能盈利的中檔餐飲不足3成
- 發(fā)布時間：2015-03-13 10:31:11 來源：金陵晚報 責(zé)任編輯：羅伯特
目前，進軍餐飲眼看已經(jīng)成全民創(chuàng)業(yè)的首選方案，理由是門檻低，行業(yè)前景好。不過，業(yè)內(nèi)人士表示，盡管市場容量進一步擴張，但準入門檻低只是看起來很美。
專家表示，中國烹飪協(xié)會之前發(fā)布的《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》用數(shù)據(jù)證明了餐飲行業(yè)的寒流來襲，而過去了三年的時間，依舊沒有回暖；而經(jīng)濟鏈條的收緊帶來了餐飲業(yè)的“四高一低”：人工高、房租高、能耗高、原材料成本高，而競爭越來越激烈、利潤也越來越低?！敖诌呅★堭^沒什么野心，尚且能憑借嚴苛的成本控制和靈活的運營勉強賺個人工費，但對于中高檔餐飲而言，只能用慘烈來形容。”
據(jù)一線調(diào)查，中檔餐飲達到盈利的不足3成，而高檔餐飲由于經(jīng)濟與政策的雙重影響，利潤嚴重下滑。
“從出品，到運營，再到消費體驗，然后到行業(yè)品牌，餐飲業(yè)有四道不可逾越的欄桿。”九毛九手工面的負責(zé)人表示，看起來餐飲業(yè)的門檻低，其實一不小心，摔跤是常事。金文
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