近年來(lái)，全國(guó)范圍內(nèi)餐飲消費(fèi)銀行卡刷卡比重越來(lái)越高。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查，全國(guó)大中城市餐飲消費(fèi)銀行卡刷卡比重約為25%。這種情況下，銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)在一定程度上已成為餐飲企業(yè)、尤其是大眾化餐飲企業(yè)不小的負(fù)擔(dān)。

　　2013年2月，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布公告，將餐飲娛樂(lè)類銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)率從2%調(diào)低為1.25%，這在眾多餐飲企業(yè)看來(lái)是政府部門(mén)重視和支持餐飲業(yè)發(fā)展、實(shí)實(shí)在在為餐飲企業(yè)減負(fù)的利好政策。

　　以2014年全國(guó)餐飲收入27860億元、銀行卡刷卡比重25%來(lái)測(cè)算，調(diào)低后的刷卡手續(xù)費(fèi)率為餐飲企業(yè)節(jié)約至少52億元的成本。隨著刷卡手續(xù)費(fèi)率的下調(diào)，餐飲消費(fèi)銀行卡刷卡比重也有所提高，不僅促進(jìn)餐飲業(yè)，還帶動(dòng)了銀行業(yè)進(jìn)一步向前發(fā)展。據(jù)調(diào)查，全聚德刷卡消費(fèi)比重提高了10%。達(dá)到50%，而眉州東坡也提高了10%左右。

　　盡管餐飲業(yè)的銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)已經(jīng)有過(guò)一次下調(diào)，但這對(duì)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者而言仍不夠“解渴”。全國(guó)政協(xié)委員、陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦表示，目前餐飲業(yè)與房地產(chǎn)、珠寶、汽車(chē)等高端消費(fèi)產(chǎn)業(yè)一并劃歸為第一檔，高額的刷卡手續(xù)費(fèi)與我國(guó)餐飲市場(chǎng)80%都是關(guān)乎民生的大眾化餐飲的構(gòu)成現(xiàn)狀不相匹配，建議將餐飲業(yè)銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)率由現(xiàn)行的1.25%進(jìn)一步降至民生標(biāo)準(zhǔn)的0.38%，切實(shí)減輕餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)。

　　此外，針對(duì)餐飲業(yè)刷卡消費(fèi)過(guò)程中還存在小型餐飲企業(yè)、家庭式作坊和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者會(huì)為了減輕經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)而減少刷卡結(jié)賬，要求消費(fèi)者使用現(xiàn)金的現(xiàn)象，以及銀行及其他收單機(jī)構(gòu)對(duì)同一行業(yè)類別的餐飲企業(yè)給予不同的刷卡手續(xù)費(fèi)，產(chǎn)生了“灰色”地帶。個(gè)別銀行或其他機(jī)構(gòu)還以升級(jí)為由，利用POS設(shè)備調(diào)整升級(jí)的機(jī)會(huì)，擅自卸載競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手原程序，換成自家軟件，達(dá)到搶占客戶的目的。全國(guó)人大代表、中國(guó)烹飪大師、湘菜大師許菊云認(rèn)為，因安裝、更換、推廣新系統(tǒng)所產(chǎn)生的成本費(fèi)用，要由相關(guān)政府部門(mén)或銀行予以承擔(dān)，避免給企業(yè)增加額外負(fù)擔(dān)，以便進(jìn)一步促進(jìn)銀行卡刷卡結(jié)算方式的推廣發(fā)展，切實(shí)為消費(fèi)者提供便利。同時(shí)應(yīng)探討與國(guó)際常用做法接軌的可能性，研究實(shí)施借記卡、貸記卡刷卡手續(xù)費(fèi)雙制度的可行性，加快實(shí)現(xiàn)刷卡費(fèi)的市場(chǎng)化運(yùn)行模式。