中國人對美食的鐘愛程度，可能在這個世界上是無出其右的。就拿我們最喜愛、最重視的節(jié)日——春節(jié)來說，它不僅是辭舊迎新的農(nóng)歷新年，更是我們的狂歡節(jié)與美食節(jié)。從臘月二十三過小年到正月十五元宵節(jié)，漫漫春節(jié)二十余天，幾乎每天人人都在各色美食的海洋中徜徉。

　　從悠然閑適的山水田園時代，到進入21世紀(jì)的現(xiàn)代中國，春節(jié)美食的魅力絲毫不減?？梢哉f，在生活節(jié)奏不斷加快的今天，也只有春節(jié)，可以讓我們集體“慢”下來，享受一個身心放松假期。

　　餃子、年糕、春卷、糍粑、面條，各色美味佳肴，琳瑯滿目、應(yīng)接不暇的各類春節(jié)美食，不僅寄托著人們辭舊迎新的喜悅，更承載著我們對闔家團圓、國泰民安的喜悅。北方的朋友，會花幾個小時來和面、搟皮、調(diào)餡，為的是讓全家吃一頓餃子；南方的朋友，也會耐心地淘米、磨粉、和面、調(diào)味、塑模、蒸熟，然后才享用到年糕的香甜。

　　尤其是作為除夕壓軸的年夜飯，更要提前幾天就開始準(zhǔn)備食材。除夕當(dāng)天，還要花大半個下午各種蒸、煮、煎、炸、炒，最后華燈初上時分，一桌豐盛的年夜飯才能趁熱上桌。一家才能圍坐在滿桌菜肴前，一邊看春晚，一邊把酒言歡。

　　相比年夜飯的盡善盡美、色香味俱全，很多游子每年春節(jié)的第一餐則是三分鐘出鍋的方便面。幾十年來，春運都是春節(jié)繞不過的一道坎。每逢春節(jié)臨近，地?zé)o分南北，人無分貧富，人人歸心似箭。回家的火車上，放好了大包小包的行李，一碗熱氣騰騰、飄著家鄉(xiāng)味道的方便面，會讓我們瞬間放下思想的焦慮，然后喜悅涌上心頭：年近了，家也近了。

　　方便面與年夜飯，不僅是春節(jié)美食記憶里風(fēng)格迥異的兩道風(fēng)景，更是傳統(tǒng)“慢”文化與現(xiàn)代“快”節(jié)奏的典型。從1958年誕生之日起，方便面走的就是以快取勝、唯快不破的路線。

　　方便面既是現(xiàn)代食品工業(yè)典范，是改革開放大潮中的“創(chuàng)業(yè)標(biāo)配”，又烙印著中華數(shù)千年面食文化的基因，最早可追溯至秦漢之際。它不僅快捷方便，三分鐘即食，在“快”上達到了極致；更湯濃面香，深諳中華美食文化的色、香、味俱全之道，本身就是歷史與現(xiàn)代的融合與見證。在剛剛舉行的2015食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上，國內(nèi)食品和營養(yǎng)領(lǐng)域的多位權(quán)威專家力證，方便面與傳統(tǒng)手工面食主要營養(yǎng)成分沒有區(qū)別，更不會造成消化吸收問題。

　　有道是，近鄉(xiāng)情更怯。又是新一年春節(jié)，又是一年春運返鄉(xiāng)時。歸心似箭的朋友們，不妨稍稍放慢一下腳步，花三分鐘泡一碗家鄉(xiāng)的方便面，在熟悉的面香味里，喚醒記憶深處闊別已久的家鄉(xiāng)味道。

　　文/布衣