今年除夕的年夜飯怎么吃，吃什么？是去外面飯店訂上一桌，還是自己在家里做？臨近春節(jié)，家家戶戶都開始討論年夜飯話題了。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活品質(zhì)的提升，越來越多的市民把年夜飯搬到飯店；年夜飯也從最初的奢華路線，轉(zhuǎn)為追求質(zhì)優(yōu)、價廉，更有不少市民從飯店或超市購買半成品年夜飯回家加工，既美味又實惠。

　　年夜飯預(yù)訂提早“白熱化”

　　今年春節(jié)，省會所有四星級以上酒店都提供年夜飯服務(wù)；據(jù)不完全統(tǒng)計，有50多家中型連鎖餐飲飯店也在除夕夜正常營業(yè)。此外，還有一些中型餐館正在觀望同行的年夜飯預(yù)訂情況，如果市場需求火爆，也將涉足年夜飯市場。

　　“往年除夕，這社區(qū)附近只有少數(shù)幾家餐館營業(yè)。如果能解決過年用工緊張問題，我們會在除夕夜開張迎客?！北彼温芬患抑鳡I東北餐飲的老板說，她已開始考慮提前采購儲備食材了。

　　“到飯店吃年夜飯，既輕松又舒心。今年除夕夜，我們已經(jīng)預(yù)訂了一家五星級酒店的包間，訂了1688元的套餐。”市民李曉玉一家已經(jīng)連續(xù)四年在飯店吃年夜飯了，今年提前一個月就預(yù)訂了年夜飯。“稍晚一個禮拜就訂不上啦！”她說。

　　記者電話采訪省會多家酒店發(fā)現(xiàn)，年夜飯早在半個月前就已“一桌難求”。體育南大街一家飯店前臺人員說，不僅是年夜飯，初一、初二、初三也預(yù)訂滿了，現(xiàn)在初四晚上還能訂，有小包間。中茂海悅、國際大廈、凱旋金悅等飯店也早就提前進(jìn)入了預(yù)訂“白熱化”階段，除夕和初一、初二各個時段餐飲都預(yù)訂一空，初三到初七不同的飯店僅有不同時段的少量空余。不過，一些飯店負(fù)責(zé)人也表示，包間已訂滿，散座不預(yù)訂，如果想到飯店吃年夜飯可以早點來占大廳散座。

　　親民價的年夜飯受青睞

　　經(jīng)過近年來的轉(zhuǎn)型，省會星級酒店的年夜飯也都放下“身價”，不再力推高價年夜飯，把價格降到大眾百姓能接受的中檔價位；并且，在品質(zhì)不打折扣的基礎(chǔ)上，口味越來越迎合大眾的需求。這也是促成年夜飯市場火爆的一大原因。

　　國際大廈已經(jīng)連續(xù)三年在除夕夜推出“親民套餐”，根據(jù)就餐人數(shù)，制訂不同套餐價位，從不足千元到3000元不等，來滿足不同消費階層的需求。一位負(fù)責(zé)餐飲預(yù)訂的經(jīng)理表示，“年夜飯是該飯店收入的一個重點，原來我們走的路線是中高端，轉(zhuǎn)型之后主要面向大眾消費?！?/p>

　　記者隨機(jī)采訪了幾家星級飯店，十人餐的年夜飯最低價格為999元，包括六個熱菜、六個涼菜以及兩款主食。與往年相比，今年4至6人的年夜飯?zhí)撞秃苁鞘苁袌鰵g迎，預(yù)訂桌數(shù)多了20%以上。省會餐飲界人士周強(qiáng)說，現(xiàn)代社會人口流動成常態(tài)，異鄉(xiāng)游子除夕夜回不了家的情況越來越多，這些游子更期望聚一起敘敘同鄉(xiāng)情。鑒于他們的聚會規(guī)模一般不大，所以多數(shù)飯店推出了4至6人套餐。

　　除了放下“身價”，還有不少餐飲企業(yè)在線上銷售年夜飯。記者登錄某團(tuán)購網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，石家莊區(qū)域內(nèi)有10家餐飲品牌提供年夜飯團(tuán)購。其中，燕山大酒店的十人套餐1080元，而門市價則為1620元，相當(dāng)于66%的折扣。

　　大眾消費的年夜飯營銷路線，也讓這些餐飲企業(yè)嘗到了甜頭。不少經(jīng)營者反饋說，由于價格下調(diào)，近兩年春節(jié)前后的餐飲預(yù)訂年年增長，客源量相應(yīng)也有所提高，總體利潤微增。

　　半成品年夜飯走俏市場

　　訂不到年夜飯又不想親自張羅怎么辦？針對這個需求，餐飲市場新出現(xiàn)了半成品年夜飯。例如，上門配送半成品菜，由顧客下單，廚房統(tǒng)一制作，冷鏈集中配送，消費者只需在家加熱就可以享用除夕美食。這樣一來，大大節(jié)省了年夜飯的制作時間，家人也可以相聚在一起其樂融融。

　　2月1日，記者登錄幾家網(wǎng)購平臺，搜索關(guān)鍵詞“年夜飯半成品”，立刻羅列出大量熱賣商家。這些半成品年夜飯以禮盒為主，不但菜品豐盛，菜名也極為喜慶，如富貴吉祥素什錦、福運雞、絕品香辣蟹、招財黃豆豬手等。套餐價格從200元到800元不等。本土商家也從中嗅到了商機(jī)，中和軒老字號的“春節(jié)供應(yīng)”外賣窗口熱賣蒸餃餡料、主食、熟食等。

　　如果想在家吃現(xiàn)成的年夜飯，還可以選擇宴嫂上門提供的年夜飯服務(wù)。記者從青苑家政服務(wù)公司了解到，消費者選定菜品及口味，自己購買食材，也可要求宴嫂攜帶食材上門烹飪年夜飯。另外，提供餐具、餐后清理等一條龍服務(wù)也在其中，均可根據(jù)消費者需求靈活變動。

　　省飯店烹飪餐飲協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，大眾化、體驗式餐飲是年夜飯的新潮流，即年夜飯好吃不貴，味道越來越家常，價格越來越親民。他提醒消費者，無論是預(yù)訂年夜飯還是預(yù)定宴嫂，都要有書面約定，具體包括價格菜品名稱數(shù)量、用餐人數(shù)、付款方式以及違約責(zé)任等項，如果發(fā)生糾紛可以此進(jìn)行維權(quán)。在繳納定金時，不要超過總價款的20%。對于飯店春節(jié)期間的優(yōu)惠促銷活動，要確定優(yōu)惠的范圍、時間和條件。