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做完美咖啡靠科學(xué) 專(zhuān)家稱(chēng)咖啡粉最多泡4分鐘

  • 發(fā)布時(shí)間：2016-01-12 07:16:00  來(lái)源：新華社  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　據(jù)說(shuō)全球一天要消耗掉22.5億杯咖啡，愛(ài)喝咖啡的人之多可見(jiàn)一斑，不過(guò)，懂得如何做出一杯完美咖啡的人不多，因?yàn)檫@涉及科學(xué)。英國(guó)泰勒伯爵紅茶公司的咖啡專(zhuān)家里克·廷格利建議，北半球的人們冬季喝咖啡最好選擇哥倫比亞咖啡豆，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)正是那里的咖啡豆成熟收獲時(shí)節(jié)；然后最好能在法國(guó)阿爾卑斯山烘焙，原因是高緯度的低溫環(huán)境能更好地保存咖啡豆的微妙芳香；之后要妥善保存。做咖啡前，根據(jù)自己想喝的咖啡種類(lèi)研磨咖啡豆，如果喝意式特濃，就磨細(xì)一些，跟面粉差不多。很多人用活塞式咖啡壺做咖啡，首先得徹底清洗咖啡壺；一杯中等濃度的咖啡需要用60克咖啡粉配1升水，如果口味重，就多放些咖啡粉，反之就少放些，別想著通過(guò)浸泡時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)改變咖啡濃度；水溫宜在88至94攝氏度之間，泡出來(lái)的咖啡苦味會(huì)比較淡；咖啡粉最多浸泡4分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)，苦味越重；隨后緩緩地、流暢地把帶有濾網(wǎng)的活塞壓到壺底；最后，把咖啡倒入白色咖啡杯。牛津大學(xué)近期一項(xiàng)研究顯示，咖啡杯的顏色會(huì)影響你感受到的咖啡香味，白色效果最佳。咖啡中添加牛奶或糖，會(huì)影響咖啡的香味，如果一定要加，最好選擇低脂奶。（黃敏）【新華社微特稿】

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