11月18日，首屆全國餐飲產(chǎn)業(yè)青年創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目選拔賽決賽在京舉行。“魚戀蝦火鍋”、“局氣餐廳”、“潘多拉美食廣場”3個項目獲得“餐飲業(yè)未來之星”稱號；“和善園互聯(lián)網(wǎng)早餐”等10個項目被評為“十大最具投資價值品牌”。

　　在全行業(yè)落實大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新工作成為趨勢，餐飲業(yè)愈發(fā)需要實現(xiàn)多元化轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展的當(dāng)下，中國烹飪協(xié)會在共青團(tuán)中央的支持下舉辦“首屆全國餐飲產(chǎn)業(yè)青年創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目選拔賽”這一國內(nèi)首個以餐飲為主題的青年創(chuàng)業(yè)大賽，并由中國青年企業(yè)家協(xié)會和北大縱橫咨詢管理集團(tuán)協(xié)辦，餐百聯(lián)投資管理有限公司承辦。

　　最終，大賽成功發(fā)掘了一批對餐飲產(chǎn)業(yè)充滿熱情并擁有前瞻性商業(yè)才干的創(chuàng)業(yè)者，并會扶植這些有潛力的原創(chuàng)餐飲企業(yè)。自9月6日正式啟動以來，該項賽事在一個月時間內(nèi)收到了全國130個青年餐飲人和初創(chuàng)企業(yè)的報名。10月10日至20日預(yù)審評出30強(qiáng)，10月21日至11月6日復(fù)賽評出10強(qiáng)。在11月18日的決賽上，參賽選手們最終通過項目路演、評委點評、虛擬投資3個環(huán)節(jié)的比拼決出了3家“餐飲業(yè)未來之星”。

　　專業(yè)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)將會在國民經(jīng)濟(jì)中繼續(xù)發(fā)揮重要作用。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援在決賽當(dāng)日致辭時表示，餐飲業(yè)是衡量國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。他認(rèn)為，餐飲市場正處于轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵期，企業(yè)競爭的著力點將轉(zhuǎn)向質(zhì)量、品牌、特色，管理水平和盈利能力。滿足大眾需求、提升盈利水平將是餐飲業(yè)未來發(fā)展的“新常態(tài)”。餐飲企業(yè)受互聯(lián)網(wǎng)影響，將沿著“輕資產(chǎn)、重人才，軟權(quán)力、硬骨頭，弱利潤、強(qiáng)品牌，小單元、大平臺”的創(chuàng)新軌跡發(fā)展。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢也在受訪時稱：“容納更多勞動力會是今后的一大需求，餐飲業(yè)恰好符合這個條件。餐飲業(yè)去年下半年開始復(fù)蘇，今年重新回到兩位數(shù)增長率。今后，創(chuàng)新業(yè)態(tài)和互聯(lián)網(wǎng)模式將是餐飲業(yè)的最好突破口?！?

　　中國烹飪協(xié)會舉辦此次大賽，將意義明確為“為80后、90后創(chuàng)業(yè)青年提供專門舞臺，發(fā)掘樹立新典型，引導(dǎo)更多青年投身到餐飲業(yè)去發(fā)揮自身潛能”。

　　馮恩援在決賽上寄語餐飲創(chuàng)業(yè)者，希望他們對自身企業(yè)發(fā)展和行業(yè)未來有更加長遠(yuǎn)的規(guī)劃與思考。不僅對行業(yè)內(nèi)同質(zhì)化競爭、經(jīng)營成本上升、供求結(jié)構(gòu)性失衡的現(xiàn)狀有清晰認(rèn)識，更要著眼于需求和市場，對當(dāng)前餐飲業(yè)所處的內(nèi)外部形勢有客觀理解。

　　本屆大賽評委、北大縱橫管理咨詢集團(tuán)創(chuàng)始人王璞呼吁，餐飲創(chuàng)業(yè)應(yīng)努力占據(jù)市場空白、發(fā)掘品牌潛力、善于使用互聯(lián)網(wǎng)。他還提到：“餐飲市場的競爭性強(qiáng)、品牌度高，信息量大，需要不斷地通過‘造血’和‘輸血’去延續(xù)。投資方應(yīng)該盡快為優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供今后發(fā)展的有效指導(dǎo)和投資。”

　　王璞說，北大縱橫會繼續(xù)為大賽中前三名提供咨詢培育服務(wù)，幫助他們打磨新的商業(yè)模式，促進(jìn)他們的提升和發(fā)展。為此，北大縱橫與中國烹飪協(xié)會等單位聯(lián)合發(fā)起組建了“餐百聯(lián)投資管理有限公司”。

　　據(jù)悉，這家公司集納了全國餐飲界數(shù)十家頂層企業(yè)，將共同為優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)項目提供投資。王璞稱，餐百聯(lián)公司將主要著力于運營餐飲創(chuàng)業(yè)發(fā)展基金并對具有發(fā)展?jié)摿?chuàng)業(yè)項目的統(tǒng)一幫扶。他舉例：“比如，為此次大賽獲獎項目進(jìn)行特色推廣，完成對有創(chuàng)意、有潛力、接地氣項目的投資，組建餐飲業(yè)私董會和訓(xùn)練營進(jìn)行深度指導(dǎo)，都在緊鑼密鼓籌備中。”

　　姜俊賢表示，中國烹飪協(xié)會接下來會繼續(xù)為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目搭臺唱戲，讓創(chuàng)業(yè)者登上更大舞臺去展示，也讓有投資意向的企業(yè)家慧眼識珠。所有獲獎項目的法定代表人和實際控制人可優(yōu)先進(jìn)入北京大學(xué)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營集訓(xùn)，接受創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師的深度指導(dǎo)；同時，獲獎項目將優(yōu)先進(jìn)入團(tuán)中央的青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獎勵計劃，享受相關(guān)的扶植政策。

　　“要想盤活青年餐飲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新這一活水源泉，需要協(xié)會和相關(guān)機(jī)構(gòu)拋出更多的橄欖枝?！苯≠t透露，該賽事明年將繼續(xù)舉辦，并成為中烹?yún)f(xié)的長久品牌項目。