□ 本報(bào)記者 王婭莉

　　隨著中華美食文化的國(guó)際影響不斷提升，紀(jì)錄片“舌尖上的中國(guó)”熱播，中國(guó)美食全球共享已成為大勢(shì)所趨。11月18日-19日，由世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)創(chuàng)立的“中餐烹飪世界錦標(biāo)賽”在北京國(guó)家會(huì)議中心火熱開賽。呈現(xiàn)出“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、世界參與、全面展示、創(chuàng)新發(fā)展、全新亮相”五大亮點(diǎn)。

　　18日的開幕式由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢先生、世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席里克·斯蒂文先生、德國(guó)科隆國(guó)際展覽有限公司迪特馬·艾登先生致辭，錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司北一區(qū)區(qū)域經(jīng)理尹捷和三位領(lǐng)導(dǎo)做開賽剪彩。兩天團(tuán)隊(duì)賽事由16個(gè)國(guó)家或地區(qū)代表隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技，超過(guò)100位國(guó)際頂級(jí)專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪，500位嘉賓現(xiàn)場(chǎng)品鑒，共同參與，見證中餐國(guó)際大賽的火熱盛況。

　　據(jù)本屆大賽總指揮中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆介紹：首日出戰(zhàn)比賽的隊(duì)伍是：中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)、中國(guó)奧林匹克烹飪隊(duì)、意大利烈火烹飪隊(duì)、美國(guó)烹飪隊(duì)、中國(guó)臺(tái)灣烹飪隊(duì)、中國(guó)云南烹飪隊(duì)、尼泊爾烹飪隊(duì)、馬來(lái)西亞烹飪隊(duì)。19日出戰(zhàn)的參賽隊(duì)有新加坡、韓國(guó)、泰國(guó)、菲律賓、中國(guó)香港、中國(guó)澳門等8支參賽隊(duì)。每隊(duì)的5位正賽選手、1位助理廚師/替補(bǔ)廚師、1位帶隊(duì)經(jīng)理組成，參賽隊(duì)將統(tǒng)一在超市現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)比賽原材料，并由5位正賽選手在比賽現(xiàn)場(chǎng)加工制作以六道菜品：1款開胃菜/頭盤、1款例湯、1款海鮮主菜、1款肉食主菜、1款主食、1款面點(diǎn)/甜品組成的37份作品。

　　大賽總顧問(wèn)由世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席，世界廚師聯(lián)合會(huì)A級(jí)國(guó)際評(píng)委，世界廚師聯(lián)合會(huì)終身會(huì)員來(lái)自新加坡的Rick Stephen先生擔(dān)任，世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委，中餐烹飪世界錦標(biāo)賽形象大使李耀云（中國(guó)）先生擔(dān)當(dāng)裁判長(zhǎng)職位。國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事會(huì)主任孫曉春（中國(guó)）先生擔(dān)當(dāng)監(jiān)審長(zhǎng)。主裁判分別由具有世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委資格，來(lái)自中國(guó)香港的麥錦駒先生、美國(guó)的Bill Sy先生、中國(guó)烹飪大師盧永良先生、侯德成先生等擔(dān)當(dāng)。現(xiàn)場(chǎng)裁判由具有世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員的8位行業(yè)專家組成。

　　中餐世錦賽以“創(chuàng)新中餐技藝、傳播中華美食”為宗旨，不僅有中式烹飪專業(yè)技能比拼，也有全新引入的大眾評(píng)審團(tuán)模式，讓專業(yè)賽事也能有美食達(dá)人和消費(fèi)者的親身參與。大賽現(xiàn)場(chǎng)參與執(zhí)行服務(wù)的工作人員皆是中國(guó)餐飲知名品牌的優(yōu)秀門店人員。在傳承中餐筵席文化精髓，展示中國(guó)特色食材、烹飪技法和經(jīng)典菜肴的同時(shí)，側(cè)面展示了中餐服務(wù)禮儀及服務(wù)水平。

　　中國(guó)烹飪世界錦標(biāo)賽將全面拉開一場(chǎng)全球中餐烹飪“王者之隊(duì)，冠軍榮耀”的參與和關(guān)注熱潮。