今年夏天，無論是餐廳里、朋友圈內(nèi)，還是在路上飛奔的電動車中，到處都有小龍蝦的身影。它是香料和食材的激情交歡，讓舌尖欲罷不能;也是夢想和銀兩的親密碰撞，讓創(chuàng)業(yè)者一擁而上。借著互聯(lián)網(wǎng)的大風(fēng)，小龍蝦“香艷”了整個夏天。白露已至，大閘蟹“整裝待發(fā)“，小龍蝦又將游向哪里?

　　滿城盡是小龍蝦

　　即使是晚上十點，油脂麻花的上海壽寧路依然熱鬧非凡。穿過眾多招攬生意死命拉住衣角的手，貓著腰走到小閣樓的最頂層，各種口音的“吐槽大會”在所難免，飛濺的汁水染紅了白襯衫也在意料之中。就怕剛戴上手套剝了一只蝦，電話不合時宜地響起，飛奔到樓下接電話的工夫，盆中已所剩無幾。

　　北京的簋街則是另一派場景。簋街“胡大”的門口，是永遠(yuǎn)在等待的人群，只有少數(shù)聰明人知道，中午來這兒不僅不用等，價格還便宜?？上б蝗顺晕r好無聊，中午時分的龍蝦雖能果腹，卻少了“香艷”的滋味，更看不到窗外那群背著香奈兒包坐在馬路邊嗑瓜子的辣妹。不遠(yuǎn)處胡同大排檔的小哥正在抓緊粉飾燈箱，要趕在天黑前貼好“小龍蝦”三個字。

　　更聰明的“懶人”找到了不排隊的方法，在手機上動動手指，小龍蝦可以出現(xiàn)在任何一個地方:辦公桌上、汽車?yán)铩⑸嘲l(fā)旁，或是一頓跟小龍蝦一點關(guān)系都沒有的午餐中。在蘋果商店中搜索“龍蝦”二字，會彈出不下十個專營龍蝦的APP。朋友圈也已經(jīng)被“龍蝦”優(yōu)惠券占領(lǐng)，龍蝦創(chuàng)業(yè)者比比皆是，當(dāng)你費勁搜索作家張嘉佳的龍蝦店地址時，可能不知道隔壁老王正在家庭作坊制作龍蝦，僅僅是小區(qū)鄰居的龍蝦需求都應(yīng)接不暇。

　　北京一夏賣了2000萬只

　　這個夏天究竟賣了多少只小龍蝦?這是餐廳老板、創(chuàng)業(yè)者和投資人都想知道的。

　　味道網(wǎng)市場負(fù)責(zé)人胡立善告訴北京晨報記者，味道網(wǎng)從6月1日到8月31日一共銷售了4.5萬斤蝦，日均500斤，每天供不應(yīng)求。

　　互聯(lián)網(wǎng)的崛起更是直接帶動了龍蝦消費。百度外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人對北京晨報記者表示，7月22日至8月4日推出的龍蝦節(jié)滿300減150元活動，包括麻辣誘惑、非常蝦、淘蝦記、夾克的蝦、縱辣等15家餐廳參加了活動?；顒悠陂g日均完成小龍蝦相關(guān)訂單超過2100單，訂單量增長3倍左右;單日最高完成3000多單;平均客單價300元左右;活動期間完成總訂單近3萬單。目前市場上一兩一個的大蝦每只價格在8元到10元，300元能買3斤，也就是說僅僅2周內(nèi)，僅從百度外賣出去的龍蝦就達(dá)9萬斤，近100萬只蝦。

　　北京簋街兄弟川菜的陳老板表示，對比最近三四年，小龍蝦今年算是最火的。今年單店內(nèi)龍蝦菜品的銷售占比都能達(dá)到40%左右，每天消耗小龍蝦500斤左右。陳老板補充說，在北京，龍蝦每天就能消耗幾十萬斤，簋街一天基本在七八噸左右，如果是節(jié)假日，一天可以賣到3萬斤左右。

　　大蝦來了的創(chuàng)始人戴金勝認(rèn)為這個數(shù)字都有些保守了，“我估計，胡大所有店一天能賣1萬斤，仔仔能有5000斤，簋街一天大概能賣10噸蝦?！北本┏繄笥浾哂嬎惆l(fā)現(xiàn)，若按照一天2萬斤，連續(xù)賣3個月的高值計算，簋街在一個夏天就賣出了180萬斤蝦。按照個頭大的一兩一個的大蝦計算，也就是1800萬只。算上龍蝦外賣店以及其他餐飲店的數(shù)據(jù)，保守估計今年夏天北京消耗了200萬斤、2000萬只小龍蝦。

　　戴金勝對北京晨報記者透露，小龍蝦每年的養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)該有200多萬噸(40億斤)，這個數(shù)字還在增長，但是養(yǎng)殖規(guī)模比較分散。

　　龍蝦逆襲浮現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)身影

　　事實上，讓人唇齒留香、食指大動的小龍蝦在幾年前還險些遭遇危機。小龍蝦也稱克氏原螯蝦，原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州。小龍蝦在國內(nèi)曾經(jīng)歷“含鉛”危機，在監(jiān)管部門正名后又再次翻身。

　　2015年龍蝦逆襲的背后，顯然與互聯(lián)網(wǎng)有著脫不開的干系。小龍蝦不僅肉質(zhì)鮮美、顏色喜慶，還有著好兆頭，適合分享、聚餐。作為相對標(biāo)準(zhǔn)化的單品，小龍蝦一下子成為創(chuàng)業(yè)公司鼓舞團(tuán)隊士氣、引發(fā)輿論關(guān)注的熱點。另一方面，被稱為餐飲O2O混戰(zhàn)元年的2015年，亟須可以引爆熱點并快速聚集流量的單品來提升平臺知名度，增強用戶黏性。有群眾基礎(chǔ)的小龍蝦配以平臺巨額的補貼，既能讓食客滿足嘴癮，又能拉動商家銷售額，還能提升平臺知名度，小龍蝦的火爆，既是偶然事件，也是多方勢力集聚起來的必然。

　　(記者 韓元佳)