周鋒榮

　　怎樣將食品老字號蘊(yùn)含的品牌資產(chǎn)，成功地運(yùn)用到市場上，吸引消費(fèi)者，尤其是對老字號印象較為淡薄的青年，贏得他們的喜歡呢，筆者認(rèn)為，要讓食品老字號煥發(fā)新風(fēng)采，應(yīng)該著力于以下“三強(qiáng)化”：

　　強(qiáng)化老字號品牌的保護(hù)。為防止老字號被搶注的情況，各級政府部門應(yīng)高度重視老字號的維護(hù)，完善老字號登記與注冊制度，運(yùn)用法律武器等保護(hù)老字號不受侵害。對于已失去生存土壤的品牌，做好忠實(shí)記錄和存檔工作；對于具有生命力與豐富人文內(nèi)涵的品牌，進(jìn)行活態(tài)性的搶救保護(hù)。加大財(cái)稅政策優(yōu)惠和知識產(chǎn)權(quán)等方面的服務(wù)保障力度。食品老字號企業(yè)在擁有了自身的品牌以后，應(yīng)時(shí)刻關(guān)注市場和競爭的變化，建立行之有效的品牌維護(hù)和危機(jī)管理機(jī)制，保持品牌市場地位，保護(hù)自身的合法權(quán)利。尤其要強(qiáng)化網(wǎng)上的品牌保護(hù)，進(jìn)行網(wǎng)址的注冊和保護(hù)。同時(shí)，國家要加大對傳承人的支持，設(shè)立傳承人激勵(lì)機(jī)制。

　　強(qiáng)化產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新。食品老字號企業(yè)要善于利用政府搭建的平臺，根據(jù)市場需求，調(diào)整產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，尋求轉(zhuǎn)變。針對客戶不同的消費(fèi)需求，開發(fā)和調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)，在保持自身原有的傳統(tǒng)特點(diǎn)和保證食品品質(zhì)之外，注重現(xiàn)代消費(fèi)者特別是青年客戶群對生活新理念的追求。在產(chǎn)品開發(fā)上，加大高新科技投入，加快創(chuàng)新知識成果化和產(chǎn)業(yè)化，增加品牌的科技內(nèi)涵。如今人們追求快捷、方便的飲食，應(yīng)開發(fā)出各種方便食品，迎合人們食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。重視包裝設(shè)計(jì)，挖掘老字號食品包裝的自身特質(zhì)和文化情感“語言”。同時(shí)，在服務(wù)方面不斷創(chuàng)新，通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)實(shí)現(xiàn)對客戶的重視，以吸引客戶，促進(jìn)老字號企業(yè)的發(fā)展。

　　強(qiáng)化老字號品牌的宣傳。加大品牌傳播力度，建立品牌知名度。將非遺成果及時(shí)進(jìn)行分類整理出版，科學(xué)運(yùn)用各種宣傳形式，對品牌進(jìn)行整合傳播。在保持原來品牌特色的基礎(chǔ)上，對企業(yè)的視覺識別系統(tǒng)進(jìn)行重新規(guī)劃。注重開展宣傳推介公益活動(dòng)，以老字號文化傳承、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品展示為重點(diǎn)；舉辦“老味道、老品牌”為主題的宣傳活動(dòng)，通過媒體報(bào)道、公眾互動(dòng)等形式，多元呈現(xiàn)“老品牌”；廣泛組織老字號品牌參與節(jié)慶營銷活動(dòng)，集中宣傳老字號的傳統(tǒng)技藝和特色服務(wù)。要發(fā)揮廣告的宣傳作用，需進(jìn)行精心的規(guī)劃設(shè)計(jì)，不但要?jiǎng)?chuàng)意新穎獨(dú)特，還要采用全新的代言人。由于我國食品安全事件頻發(fā)，國外針對我國食品的歧視性貿(mào)易壁壘逐漸增多，政府部門在監(jiān)督企業(yè)提高產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，對沒有取得國外注冊和認(rèn)證的知名企業(yè)，加大對外注冊推薦和宣傳力度，以取得國際市場的“通行證”。