老字號是數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競爭中留下的極品，各自都經(jīng)歷了艱苦奮斗的發(fā)家史而最終統(tǒng)領(lǐng)一行。老字號不僅是一種商貿(mào)景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。南京的馬祥興、蘇州的得月樓、鎮(zhèn)江的存仁堂……這些老字號沿襲和繼承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，取得了社會(huì)廣泛認(rèn)同，是珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。

　　商務(wù)部從2006年開始評定了兩批“中華老字號”企業(yè)，其中江蘇共有96家。根據(jù)此次“江蘇老字號認(rèn)定”的規(guī)范，被商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”在遞交申請后自然成為“江蘇老字號”。江蘇省商務(wù)廳有關(guān)人士表示，除了“中華老字號”，江蘇還有很多具有地方特色的老字號企業(yè)。這次開展“江蘇老字號”認(rèn)定是為了更好地促進(jìn)“老字號”的傳承保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展。

　　百家企業(yè)申報(bào)江蘇老字號

　　據(jù)江蘇省商務(wù)廳有關(guān)人士介紹，3月初啟動(dòng)的“江蘇老字號”認(rèn)定的申報(bào)工作已經(jīng)結(jié)束。已經(jīng)有來自南京、無錫、蘇州、常州、鎮(zhèn)江、鹽城、泰州、宿遷等地超過150家企業(yè)遞交了申報(bào)材料，其中包括宜興方圓紫砂、蘇州如意檀香扇、鹽城阜寧大糕、靖江雙魚肉脯等頗具名氣的企業(yè)。

　　據(jù)悉，此次申報(bào)的企業(yè)當(dāng)中，已經(jīng)被授予“中華老字號”稱號的將自動(dòng)成為“江蘇老字號”，如南京吉祥云錦、蘇州采芝齋、泰州梅蘭春、無錫惠山泥人、江蘇洋河等。此外，為進(jìn)一步提升老字號品牌的社會(huì)影響力和競爭力，江蘇省商務(wù)廳正在面向社會(huì)公眾征集“江蘇老字號”標(biāo)識。老字號LOGO設(shè)計(jì)要有助于彰顯老字號的品牌和文化特點(diǎn)，體現(xiàn)江蘇老字號的商業(yè)文化價(jià)值，應(yīng)滿足政府頒牌、長期懸掛和企業(yè)宣傳使用的需要，體現(xiàn)權(quán)威性與藝術(shù)性統(tǒng)一。征集活動(dòng)至2015年4月30日12點(diǎn)止（郵寄稿件以郵戳?xí)r間為準(zhǔn)）。江蘇省商務(wù)廳將組織有關(guān)專家對投稿作品進(jìn)行評選，評出入圍作品10套。標(biāo)識設(shè)計(jì)方案確定后，獲獎(jiǎng)作品和入圍作品名單將通過江蘇省商務(wù)廳網(wǎng)站進(jìn)行公示后公布。

　　但是，摘得“江蘇老字號”牌匾并不意味著可以高枕無憂。據(jù)江蘇省商務(wù)廳有關(guān)人士介紹，“江蘇老字號”所在單位每年都要提交上一年度經(jīng)營情況的報(bào)告，若不能提交的將會(huì)被責(zé)令整改，6個(gè)月內(nèi)未見明顯效果或者企業(yè)發(fā)生重大變化不符合認(rèn)定條件的，江蘇省商務(wù)廳在核實(shí)后將暫?；蛉∠洹敖K老字號”稱號。此外，江蘇省商務(wù)廳每隔4年將對已認(rèn)定的“江蘇老字號”進(jìn)行重新評審，不符合認(rèn)定條件的企業(yè)將被撤銷稱號。

　　揚(yáng)州19家企業(yè)參選

　　江蘇省商務(wù)廳官網(wǎng)日前發(fā)布了《“江蘇老字號”認(rèn)定規(guī)范（試行）》（以下簡稱《規(guī)范》），首次啟動(dòng)省“江蘇老字號”的認(rèn)定。“經(jīng)過申報(bào)和審評，揚(yáng)州共有19家企業(yè)送評省老字號。”揚(yáng)州市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)管理處處長劉海平介紹。

　　根據(jù)《規(guī)范》要求，申報(bào)的單位要擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)；申報(bào)的品牌創(chuàng)立達(dá)50年（含）以上，而且傳承的是獨(dú)特產(chǎn)品、技藝或服務(wù)；此外，有傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的企業(yè)文化，具有民族特色和地域文化特征，有一定的歷史和文化價(jià)值等；有良好的信譽(yù)，得到廣泛的社會(huì)認(rèn)同和贊譽(yù)。

　　按照《規(guī)范》要求，揚(yáng)州玉器、揚(yáng)州漆器、富春茶社等9家此前已經(jīng)被評定的“中華老字號”，在遞交申請后自然成為“江蘇老字號”。與此同時(shí)，經(jīng)過層層篩選，蔣家橋、黃玨老鵝、揚(yáng)州剪紙等10家品牌參評“江蘇老字號”。

　　“江蘇省商務(wù)廳已組織專家成立了‘江蘇老字號’認(rèn)定委員會(huì)，評選結(jié)果將在5月份公布。”劉海平表示，揚(yáng)州參選企業(yè)的老品牌代表了揚(yáng)州的一段歷史和文化，不管結(jié)果如何，揚(yáng)州市都將會(huì)加大對老字號品牌的扶持力度。

　　《規(guī)范》明確指出，“江蘇老字號”企業(yè)將享受江蘇省有關(guān)扶持政策，各地政府可以根據(jù)各地實(shí)際，出臺相關(guān)扶持政策，對本地“江蘇老字號”給予扶持。如南京很早之前就曾出臺《市政府關(guān)于保護(hù)和促進(jìn)南京老字號發(fā)展的若干意見》（以下簡稱《意見》），《意見》中指出，為支持老字號發(fā)展創(chuàng)新，提高競爭力，南京市決定每年從服務(wù)業(yè)發(fā)展資金中安排一定的專項(xiàng)資金扶持老字號。同時(shí)，出臺的《意見》中，還特別提到了“為老字號爭取征收拆遷改造利益”等。

　　老字號需要更多扶持

　　沉淀著千年文化的江蘇吳江，古鎮(zhèn)眾多，也有不少百年老店。近期，蘇州市吳江區(qū)組織了平望醬菜、輯里蠶絲、同里醬制品、震澤仁昌食品、百花漾釀酒等5家企業(yè)品牌申報(bào)“江蘇老字號”。其中，已經(jīng)獲得“中華老字號”的平望醬菜將自動(dòng)成為“江蘇老字號”。

　　吳江區(qū)商務(wù)局商貿(mào)科負(fù)責(zé)人表示，此次吳江推薦申報(bào)的5家“老字號”，均擁有50年以上的品牌歷史，并且在吳江本地具有很強(qiáng)的社會(huì)影響力。下一步，吳江區(qū)商務(wù)局還將同步開展“吳江老字號”振興復(fù)活計(jì)劃和“吳江老字號”征集評選活動(dòng)，更好地保護(hù)“老字號”、復(fù)活“老字號”、振興“老字號”。

　　老字號是一個(gè)地方的金字招牌，也是本土的文化名片，但老字號的發(fā)展需要各方面的扶持和引導(dǎo)。據(jù)商務(wù)部門的統(tǒng)計(jì)，吳江列入中華老字號的只有1家平望醬菜。不少老店面臨著品牌、經(jīng)營、產(chǎn)品轉(zhuǎn)型、資金、人才等諸多困難，而很多困難無法依靠老店自身來解決，這就需要外力的幫助，而這其中，資金和人才尤其關(guān)鍵。

　　長期關(guān)注老店發(fā)展的蘇州職業(yè)大學(xué)副教授顧燕新，曾對蘇州老店發(fā)展作過深入調(diào)研，她認(rèn)為，老字號如今普遍面臨著發(fā)展難題，一些老字號甚至被市場淘汰。而老字號所面臨的問題，她認(rèn)為主要體現(xiàn)在五個(gè)方面：一是品牌意識不強(qiáng)，忽視對無形資產(chǎn)的培育；二是商標(biāo)意識淡薄，輕視對知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)；三是服務(wù)意識不強(qiáng)，對待顧客缺乏熱情；四是資金短缺、人才流失，降低了老字號的發(fā)展活力；五是經(jīng)營理念陳舊，缺乏創(chuàng)新意識，這是老字號面臨的根本問題。

　　顧燕新建議，老店要迎合時(shí)代發(fā)展，及時(shí)調(diào)整口味結(jié)構(gòu)，不斷推陳出新。如采芝齋對講究“重油重糖”的蘇式月餅進(jìn)行了改進(jìn)，將傳統(tǒng)月餅減糖、減油，再加進(jìn)果脯，使?jié)M口甜變成滿口香，但依舊保持蘇式月餅酥皮型糕點(diǎn)的特色。這一改，采芝齋的蘇式月餅又得到了消費(fèi)者的歡迎。

　　此外，傳統(tǒng)老店用的都是等客上門的銷售模式，依賴的是老店招牌影響力。但這種影響力所覆蓋的范圍，常常僅是周邊地區(qū)，很少能走出吳江，甚至很難走出所在鎮(zhèn)（區(qū)）。電子商務(wù)的興起，為這些老店提供了擴(kuò)大市場銷售的機(jī)會(huì)，像采芝齋、黃天源、津津食品等一批老字號企業(yè)紛紛“觸網(wǎng)”，采芝齋2013年網(wǎng)上銷售額已達(dá)到300萬元。