歷經(jīng)多年股權(quán)糾紛的廣東本土中式快餐龍頭企業(yè)真功夫迎來25周歲。近日，現(xiàn)執(zhí)掌真功夫餐飲集團(tuán)的董事長兼總裁潘宇海公開亮相。他表示，真功夫要重新出發(fā)，未來將著力打造中式快餐的孵化平臺，通過扶持餐飲創(chuàng)業(yè)，進(jìn)而成為一艘航母級餐飲集團(tuán)。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)市場分散，真功夫的轉(zhuǎn)身是否“華麗”仍有待觀察。同時，該人士又指出，真功夫的另一半股權(quán)花落何處仍是公司隱患，公司的未來不確定性較大。

　　真功夫戰(zhàn)略調(diào)整加速

　　據(jù)了解，真功夫是一家發(fā)跡于廣東東莞的中式快餐店，25年來，該公司歷經(jīng)幾番沉浮，尤其是自2011年爆發(fā)的兩大創(chuàng)始人、股東之間的掌權(quán)爭奪戰(zhàn)，困擾著這家高速擴(kuò)張的中式快餐巨頭。

　　真功夫在市場發(fā)展放緩，其中最重要的原因之一是，過去三年，真功夫一直籠罩在股權(quán)糾紛陰霾里，發(fā)展緩慢，同時也一再錯過上市機(jī)會。

　　真功夫千店規(guī)劃戰(zhàn)略調(diào)整，門店擴(kuò)張放緩，另一主要原因是受到經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響。潘宇海說，目前餐飲行業(yè)正處于改革開放以來競爭最激烈的階段，隨著高端餐飲下沉、運營成本提高和電商快速入侵，行業(yè)整體利潤水平都在下降，將對擴(kuò)張計劃進(jìn)行調(diào)整。

　　“餐飲業(yè)利潤逐年遞減，去年一度觸碰到歷史的最低點?！敝袊埖陞f(xié)會會長韓明也表示，大多數(shù)餐飲企業(yè)的利潤率在5%左右，只有小部分情況稍好，能夠達(dá)到7%—8%。

　　“以前真功夫做戰(zhàn)略就是五年規(guī)劃，每年會做一些跟進(jìn)。然而從去年開始我們改變了，因為在互聯(lián)網(wǎng)時代根本無法預(yù)測三到五年世界變成什么樣?！迸擞詈娬{(diào)，現(xiàn)在真功夫改為“一年一戰(zhàn)略、一季一檢討”，每年做一次戰(zhàn)略的解碼和澄清，每個季度會根據(jù)年度計劃進(jìn)行一些調(diào)整。

　　創(chuàng)業(yè)平臺或成融資渠道

　　在艱難前行的中式快餐真功夫，至今在全國已擁有607家直營店，擁有22000名員工，每年消費人次超過1億。此前，真功夫一再錯過上市機(jī)會。潘宇海表示，上市對于該公司來說只是一種發(fā)展手段，不是目的。在當(dāng)今方興未艾的互聯(lián)網(wǎng)時代，發(fā)展、壯大有更多渠道和手段。在潘宇海的理想藍(lán)圖里，未來25年，該公司將通過打造中式快餐的孵化器，未來以參股或其他形式培育真功夫系列中式快餐。

　　據(jù)潘宇海介紹，真功夫要著力打造五大支柱，包括O2O營銷系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、智能門店營建系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)金融以及米飯大學(xué)等，并將以平臺化模式對創(chuàng)業(yè)者開放，為有志于從事餐飲行業(yè)的人以及創(chuàng)業(yè)項目提供營銷、供應(yīng)、人才、融資等多方面支持和幫助。

　　據(jù)透露，目前真功夫在東莞、北京、嘉興三個地方建立了供應(yīng)基地，分別負(fù)責(zé)為華南、華北以及華東市場的真功夫餐廳提供食品加工和配送服務(wù)。今年3月，真功夫南沙總部奠基并開始建設(shè)，預(yù)計在2017年投入使用，其中就規(guī)劃有中式快餐創(chuàng)業(yè)園區(qū)。此外，該公司未來還將建立創(chuàng)業(yè)基金，用于扶持有潛力的餐飲創(chuàng)業(yè)項目。

　　真功夫稱，未來該公司也不排除以資源換股份的方式參與到創(chuàng)新餐飲項目當(dāng)中，來應(yīng)對當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對實體餐飲的沖擊。據(jù)潘宇海表示：“未來25年，真功夫?qū)⑦\用平臺化發(fā)展，將營養(yǎng)健康的中式快餐推向全世界。”

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，真功夫的創(chuàng)業(yè)平臺將發(fā)展成互聯(lián)網(wǎng)金融平臺，從而暫代上市融資。“創(chuàng)業(yè)平臺做起來后就不一定是真功夫上市，說不定是底下的創(chuàng)業(yè)公司在新三板、創(chuàng)業(yè)板上市。”眾籌金融交易所董事長、領(lǐng)籌網(wǎng)董事長劉文獻(xiàn)說。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲業(yè)門檻低、進(jìn)入者眾，市場分散，真功夫的轉(zhuǎn)身是否“華麗”仍有待觀察。同時，該人士又指出，真功夫的另一半股權(quán)花落何處仍是公司隱患，“萬一該部分股權(quán)全部落入某一家投資者手中，該投資者持股比例又與潘宇海相當(dāng)，若該大股東不同意潘的發(fā)展戰(zhàn)略，公司的未來則仍有很多不確定因素?！?/p>