（上接一版）該委員會理事以上單位已擴容至40家。至此，我省主力簡快餐企業(yè)以及洛陽、安陽、焦作等市簡快餐代表企業(yè)加入這一平臺，開始尋求抱團發(fā)展之路。

　　搭乘互聯(lián)網(wǎng)時代快車，我省簡快餐行業(yè)抱團發(fā)展也將迎來新的里程碑。據(jù)相關(guān)負責人介紹，今年，我省簡快餐行業(yè)將建設協(xié)會官方網(wǎng)站蓮菜網(wǎng)，抱團搶占互聯(lián)網(wǎng)時代風口，依托該網(wǎng)將全面啟動統(tǒng)購聯(lián)采，力爭年內(nèi)服務餐飲企業(yè)達到500家，實現(xiàn)聯(lián)合采購規(guī)模突破5億元。同時還將加快河南餐飲企業(yè)總部港——餐飲大廈建設，吸納更多知名度高、成長力強的企業(yè)入駐，抱團做強全省簡快餐行業(yè)。

　　“賣產(chǎn)品+賣體驗”并駕齊驅(qū)

　　去年以來，餐飲O2O模式、跨界營銷等新型營銷理念層出不窮。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，餐飲業(yè)微博微信營銷、網(wǎng)上預訂支付、外賣外送、線上線下融合風起云涌。放眼全國，“外婆家”、“黃太吉”等知名連鎖品牌紛紛推行簡餐路線，更加注重個性化體驗式消費需求，力求帶給消費者獨特的用餐記憶。隨著80后、90后等年輕消費群體迅速崛起，其“重創(chuàng)意、重環(huán)境、重體驗”的消費特征都對簡快餐業(yè)發(fā)展提出更高目標。本土餐飲業(yè)該如何順應這一新變化？

　　省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長張仁平認為，傳統(tǒng)飯店一般比較注重菜品口味，但在新形勢下，除此之外，還要深入分析所推菜品色、香、味是否與鎖定顧客群體相匹配，是否和環(huán)境與服務相匹配。

　　該協(xié)會簡快餐委員會主任宋寶民分析說，在日本，簡快餐是主流餐飲業(yè)態(tài)，大量中餐館午餐都賣盒飯，方便快捷，價格實惠。圍繞主打產(chǎn)品，該國餐廳注重持續(xù)優(yōu)化，形成品牌。這種品牌理念，恰恰是我們河南餐企所缺乏的。

　　中國烹飪協(xié)會副會長、阿五美食品牌創(chuàng)始人樊勝武認為，“味道好、價格低、環(huán)境好”是簡快餐業(yè)成功的三大關(guān)鍵。“柔時吧式火鍋”品牌創(chuàng)始人楊明超認為，在互聯(lián)網(wǎng)時代背景下，“產(chǎn)品”和“體驗”都要抓，當前鄭州多家飯店都在進行產(chǎn)品升級、環(huán)境優(yōu)化，努力增強綜合競爭力。

　　漫步鄭州國貿(mào)360廣場、萬達廣場、大商新瑪特等大型“銷品茂”，細心市民不難發(fā)現(xiàn)，各大商業(yè)綜合體中的餐飲業(yè)態(tài)占比已突破30%，有的甚至達到近40%，休閑化餐飲漸成潮流。

　　針對綠城美食街區(qū)火爆、休閑餐飲擁抱“銷品茂”時代這一趨勢變化，多位資深業(yè)內(nèi)人士高度關(guān)注商業(yè)綜合體與簡快餐業(yè)融合發(fā)展。

　　曼玉融合餐廳總經(jīng)理林紅濤分析說，在大型購物中心，顧客就餐隨機性大、選擇性多、時間觀念會很模糊，可能逛到下午3點才吃午飯。這就要求餐飲店必須具備自身聚客能力、高效率接待能力、用餐體驗挖掘能力。他建議，餐飲店應認真計算顧客用餐平均耗時、餐位使用率、單位面積接待量等。從顧客排隊到離店，都要關(guān)注各個環(huán)節(jié)顧客需求。比如顧客排隊時送上茶、冰糖葫蘆，兒童座椅位置可放置提示牌等，通過這些細節(jié)為顧客營造舒心的就餐體驗。

　　“愛鋪網(wǎng)”創(chuàng)始人王少華則認為，放眼未來，場景化、主題化、社交化將成為餐飲業(yè)發(fā)展方向。隨著集合式美食街區(qū)越來越流行，經(jīng)營者必須學會營造“好吃、好玩”的消費體驗。