本報(bào)記者胡明寶

　　每天早上七點(diǎn)半，家住陜西省西安市長(zhǎng)纓西路的李佳都會(huì)收到送奶員送來(lái)的一瓶剛剛生產(chǎn)的巴氏鮮奶。對(duì)李佳而言，一杯巴氏鮮奶已經(jīng)成了早餐中必不可少的一部分。同在一個(gè)小區(qū)居住的張雨涵由于上班地點(diǎn)較遠(yuǎn)，早上要早早出門(mén)，她選擇在公司附近的“奶吧”每天取一瓶巴氏鮮奶，作為午間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的飲品。

　　像李佳、張雨涵一樣，對(duì)越來(lái)越多的西安市民來(lái)說(shuō)，每天一杯巴氏鮮奶已經(jīng)成為一種習(xí)慣。由于巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，雖然原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會(huì)保留其他一些微生物，在保證牛奶性物質(zhì)的同時(shí)，也導(dǎo)致巴氏奶保質(zhì)期非常短。如何將生產(chǎn)的巴氏鮮奶盡快送到消費(fèi)者手中成為巴氏奶產(chǎn)業(yè)存在的一大難題。近日，記者來(lái)到有著陜西鮮奶第一品牌之稱(chēng)的西安東方乳業(yè)有限公司，一探巴氏鮮奶是如何在24小時(shí)內(nèi)從牧場(chǎng)走向餐桌的。

　　奶源為王巴氏奶從選擇牧場(chǎng)開(kāi)始

　　“由于巴氏殺菌產(chǎn)品加工溫度較低，在最大程度的保持了牛奶的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，對(duì)原料奶的質(zhì)量也有更高的要求?！蔽靼矕|方乳業(yè)有限公司總經(jīng)理丁建平告訴記者，東方乳業(yè)一直將“巴氏奶”作為企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，這就對(duì)奶源質(zhì)量提出了很高要求。

　　為確保奶源的可靠穩(wěn)定，東方乳業(yè)始終致力于生態(tài)牧場(chǎng)建設(shè)。早在國(guó)家取消散戶(hù)供奶之前，就建立了自己的生態(tài)牧場(chǎng)。為了支撐公司業(yè)務(wù)發(fā)展，東方乳業(yè)每年投入數(shù)千萬(wàn)元進(jìn)行奶源基地建設(shè)，并采用世界上最先進(jìn)的牧場(chǎng)建設(shè)方式和管理方式。

　　據(jù)丁建平介紹，東方乳業(yè)的核心奶源基地地處在北緯34度世界黃金奶源帶，擁有無(wú)污染的土壤、水源和陽(yáng)光。甄選千頭純種進(jìn)口乳牛，采用先進(jìn)乳牛自繁自育工藝，以使乳牛擁有詳盡的譜系認(rèn)證從而維護(hù)其純正血統(tǒng)，全面植入“快樂(lè)奶?！钡睦砟?，讓奶牛快樂(lè)生活，快樂(lè)產(chǎn)奶。

　　生產(chǎn)過(guò)程全封閉看不到一滴牛奶

　　在東方乳業(yè)巴氏奶產(chǎn)業(yè)鏈條圖上記者看到，東方乳業(yè)奶源地距生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)僅10公里，廠(chǎng)區(qū)距西安市中心僅30分鐘車(chē)程。為進(jìn)一步了解東方乳業(yè)的配送環(huán)節(jié)，記者跟隨配送車(chē)體驗(yàn)了整個(gè)流程。

　　6月15日下午5時(shí)，記者來(lái)到東方乳業(yè)的生態(tài)牧場(chǎng)。只見(jiàn)牛舍干凈整潔，近千頭奶牛站在現(xiàn)代化擠奶設(shè)備上進(jìn)行擠奶。據(jù)牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，整個(gè)擠奶生產(chǎn)線(xiàn)均采用世界先進(jìn)采集技術(shù)，全機(jī)械化擠奶，整個(gè)過(guò)程脫離人手，保證了原料奶的新鮮安全。

　　一個(gè)小時(shí)后，新鮮的原料奶裝入運(yùn)輸車(chē)，記者隨同運(yùn)輸車(chē)一起前往位于西安市北郊的東方乳業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)。經(jīng)過(guò)十多分鐘的車(chē)程，一整車(chē)的鮮奶已從奶源地到達(dá)廠(chǎng)區(qū)。到達(dá)廠(chǎng)區(qū)后，質(zhì)檢人員首先對(duì)鮮奶進(jìn)行取樣檢測(cè)。檢驗(yàn)合格的原料奶被放入低溫儲(chǔ)藏罐在恒溫4度的條件下進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存。

　　據(jù)丁建平介紹，經(jīng)過(guò)保險(xiǎn)儲(chǔ)存的鮮奶經(jīng)過(guò)管道進(jìn)入到封閉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程全自動(dòng)密封進(jìn)行，看到不一滴牛奶，保證生產(chǎn)的牛奶放心安全。

　　6月16日凌晨5時(shí)30分，一瓶瓶巴氏鮮奶被整齊地碼放在冷藏車(chē)?yán)?，?zhǔn)備送往消費(fèi)者手中。

　　全程冷鏈將巴氏奶新鮮到底

　　早上7點(diǎn)到9點(diǎn)，訂購(gòu)東方乳業(yè)巴氏鮮奶的西安市民基本都能拿到一瓶24小時(shí)內(nèi)生產(chǎn)的原汁原味的牛奶。“24小時(shí)極鮮的品質(zhì)，依賴(lài)于強(qiáng)大的配送體系?！倍〗ㄆ秸f(shuō)。

　　巴氏奶從進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)，到產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來(lái)。因此，巴氏奶必須全程冷鏈配送。

　　“全程冷鏈才是巴氏奶新鮮到底的保證?！倍〗ㄆ浇榻B說(shuō)，2012年?yáng)|方乳業(yè)就已在陜西省率先實(shí)現(xiàn)擠奶、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的“冷鏈一條龍”。公司總部建立了現(xiàn)代化的M2C物流總部基地，擁有原奶拉運(yùn)罐車(chē)40余輛，原奶冷藏罐600余立方米，冷藏庫(kù)3000余平方米，專(zhuān)業(yè)冷鏈物流車(chē)200余輛，銷(xiāo)售配送網(wǎng)店5000多個(gè)，社區(qū)零售冷藏新鮮奶屋600余個(gè)。建立了從低溫配送體系到快捷安全的銷(xiāo)售服務(wù)環(huán)節(jié)的冷鏈保障體系，確保牛奶始終處于全程2℃~6℃的冷藏保鮮狀態(tài)。

　　為響應(yīng)國(guó)家“鮮奶進(jìn)社區(qū)工程”的號(hào)召，近年來(lái)東方乳業(yè)以“渠道扁平化”為理念，傾力打造鮮奶消費(fèi)新渠道，在西安各個(gè)社區(qū)設(shè)立社區(qū)銷(xiāo)售中心，滿(mǎn)足西安地區(qū)的消費(fèi)者追求新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康的品質(zhì)生活。目前，東方乳業(yè)自建有數(shù)百個(gè)鮮奶直供站，遍及西安大大小小的高中端社區(qū)、近千余個(gè)鮮奶專(zhuān)營(yíng)店。

　　同時(shí)，為解決巴氏奶配送最后一公里的問(wèn)題，東方乳業(yè)與西安都市類(lèi)報(bào)紙送報(bào)系統(tǒng)合作，將送報(bào)員發(fā)展成為了送奶員，同時(shí)加上自有送奶員與經(jīng)銷(xiāo)商送奶員，共同構(gòu)成了一只強(qiáng)大的配送體系，實(shí)現(xiàn)西安市全覆蓋，真正做到巴氏鮮奶“配送到戶(hù)”。

　　“巴氏奶新鮮、營(yíng)養(yǎng)，是消費(fèi)者真正的價(jià)值型消費(fèi)。”丁建平說(shuō)，“實(shí)踐證明，我們東方堅(jiān)持做巴氏奶的發(fā)展方向是完全正確的?！?/p>