本報(bào)訊 （記者鄭妍）不久前本報(bào)報(bào)道的“鮮奶吧”監(jiān)管存真空問(wèn)題，終于有了解決辦法。昨天記者從市市場(chǎng)監(jiān)管委獲悉，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品監(jiān)管的通知》，將“鮮奶吧”這種現(xiàn)場(chǎng)制售奶制品的門(mén)店納入監(jiān)管。

　　據(jù)了解，包括本市在內(nèi)多個(gè)城市都出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)者以門(mén)店形式，直接將生鮮乳作為原料，經(jīng)凈乳、殺菌、發(fā)酵等工藝，制成巴氏殺菌乳或發(fā)酵乳，供消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)即食消費(fèi)。為強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的監(jiān)管，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局向各地食品安全監(jiān)管部門(mén)下發(fā)通知并提出監(jiān)管要求。其中明確現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)者要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要的設(shè)備，依法取得《餐飲服務(wù)許可證》（許可類(lèi)別為“飲品店”）后方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品品種僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。同時(shí)要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格過(guò)程控制，防止不合格生鮮乳等原料進(jìn)入加工過(guò)程，依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，及時(shí)對(duì)設(shè)備和工具用具等進(jìn)行徹底的清洗、消毒，保持加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生。而且產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)天加工當(dāng)天銷(xiāo)售，現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。作為監(jiān)管部門(mén)，將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加作為重點(diǎn)，加大抽檢力度。對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的摻雜使假、違規(guī)加工制作等情形及時(shí)查處，確保產(chǎn)品安全。