隨著端午節(jié)的臨近，各大酒店的中餐廳以及一層的銷售柜臺上也紛紛推出粽子禮盒產(chǎn)品進(jìn)行售賣。北京商報記者通過采訪多家星級酒店獲悉，相對于中秋節(jié)的月餅銷售的火爆，應(yīng)季的端午節(jié)粽子禮盒既沒有較高的銷售任務(wù)，也沒有龐大的訂貨量。業(yè)內(nèi)人士表示，粽子禮盒產(chǎn)品已經(jīng)成為高端酒店產(chǎn)品銷售中的雞肋。

　　部分酒店取消粽子銷售

　　“去年我們是有粽子禮盒的，但是今年只提供可以打包的堂食，分為紅豆甜粽和咸肉棕兩種。”北京珠三角JW萬豪酒店銷售人員告訴北京商報記者，除了珠三角JW萬豪酒店以外，還有包括港澳中心瑞士酒店、北京四季酒店等多家高端酒店均沒有粽子禮盒產(chǎn)品的銷售。

　　北京四季酒店餐飲部工作人員告訴北京商報記者，四季酒店在端午節(jié)期間沒有粽子禮盒的銷售，但是會在中秋節(jié)推出月餅禮盒產(chǎn)品。粽子禮盒受到“冷遇”不僅僅是四季酒店一例，在北京商報記者聯(lián)系的多家酒店中，盡管一些酒店目前的粽子禮盒庫存所剩無幾，但是相對于中秋節(jié)期間高端酒店月餅的訂購及銷售數(shù)量來說，仍存在較大差距。北京萬達(dá)嘉華酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年粽子禮盒的訂貨量在1200盒左右，而每年月餅的訂貨量則在5000-6000盒，酒店方面并沒有為粽子產(chǎn)品的銷售商制定較高的任務(wù)，主要任務(wù)還是集中在中秋節(jié)期間的月餅銷售上。

　　銷售額低致酒店粽子成雞肋

　　江蘇九洲環(huán)宇商務(wù)廣場管理公司常務(wù)副總經(jīng)理方世宏告訴北京商報記者:“中秋節(jié)、圣誕節(jié)、年夜飯經(jīng)過酒店業(yè)多年的經(jīng)營和炒作已經(jīng)形成比較成熟的市場，而端午節(jié)從2005年開始炒作至今沒有形成氣候，部分酒店為了沖營業(yè)額、做活動送禮會有所保留，但目前的配額已經(jīng)越來越少，所以難免成為雞肋。”

　　北京商報記者了解到，由于每年中秋節(jié)與國慶節(jié)相近，一些包裝精致、品種多樣的月餅?zāi)軌驖M足人們“兩節(jié)送一禮”的社交需求，并且月餅禮盒相對而言更上檔次。另一方面，月餅由于開袋即食，食用較為方便，保質(zhì)期也相對較長，而粽子不僅食用起來相對麻煩且保質(zhì)期較短。某酒店餐飲部相關(guān)負(fù)責(zé)人就坦言，即使真空包裝的粽子常溫下也就保存1-2周時間。

　　在北京商報記者聯(lián)系的眾多高端酒店中，最貴的粽子禮盒售價為988元，包括茶葉產(chǎn)品2個、玩具熊1個、香檳1瓶、粽子8粒，其中包括鮑魚餡粽子。最便宜的為138元，其中有8粒粽子，粽子的餡料也相對普通。與粽子禮盒的價格區(qū)間相比，盡管中央“八項規(guī)定”讓天價月餅風(fēng)光不再，但是此前仍有媒體曝光部分高端酒店的月餅禮盒售價仍高到上萬甚至十幾萬元。

　　位于北京東三環(huán)的一家五星級酒店高管為北京商報記者算了一筆經(jīng)濟(jì)賬，以酒店歷年月餅禮盒最高銷量8000盒、平均每盒售價300元測算，中秋節(jié)下來月餅銷售額多則可達(dá)到200多萬元，而該酒店的年收入為1.8億元，占到酒店年營業(yè)額的1.3%。而粽子禮盒每年的訂貨量最多不超過300件，按照平均售價198元測算，其最終獲利不超過6萬元，此外仍需占用不少人力物力。相比之下，粽子銷售利潤就顯得微乎其微。這也是粽子禮盒成為酒店銷售產(chǎn)品中“雞肋”的又一重要因素。

　　借助微商拓渠道成趨勢

　　在采訪中，一位酒店銷售人員告訴北京商報記者，由于粽子相比月餅銷售數(shù)量較少，今年酒店將粽子產(chǎn)品信息放在了酒店的官方微信上進(jìn)行推銷，與之前單純依靠傳統(tǒng)銷售渠道相比，銷售業(yè)績有所增加，同時還能節(jié)省更多人力成本。

　　京倫飯店相關(guān)銷售人員則表示，盡管目前酒店還未在微店上進(jìn)行粽子的銷售，但未來有可能在相關(guān)微信平臺上進(jìn)行銷售。

　　“酒店借助微信營銷相對將產(chǎn)品投放到電商售賣而言，具有較高的性價比?！狈绞篮瓯硎荆瑢τ谝恍聂兆拥纳a(chǎn)、包裝到銷售全部由酒店承擔(dān)的企業(yè)是可以借助電商平臺進(jìn)行售賣的，但是對于從廠家訂購粽子禮盒的酒店來說，由于要承擔(dān)較高的生產(chǎn)及人力成本，所以不會考慮互聯(lián)網(wǎng)銷售。此外，季節(jié)性促銷的產(chǎn)品不是酒店的主業(yè)，因此不會在這方面投入較多的資金和精力，互聯(lián)網(wǎng)人才的缺失也是酒店難以搭乘互聯(lián)網(wǎng)順風(fēng)車的原因之一。

　　北京商報記者 關(guān)子辰 劉曉雪

　　實習(xí)記者 張致寧