重慶晨報(bào)記者 徐菊 報(bào)道

　　原本喜歡吃火鍋的一群小伙伴，現(xiàn)在看到火鍋就不爽。一個(gè)月前，9個(gè)80后小伙伴湊了100萬元，在龍湖水晶酈城開了一家火鍋店，第一個(gè)月就虧了10萬，小伙伴們的信心大受打擊。

　　小伙伴開了火鍋店

　　在重大讀MBA的小張和幾個(gè)同學(xué)都喜歡吃火鍋，去年底，幾個(gè)小伙伴就商量，何不自己開一家火鍋店，這樣平時(shí)聚會(huì)也有一個(gè)自己的場所。

　　這時(shí)，聽朋友說江北水晶酈城有一個(gè)門面要轉(zhuǎn)租，想到那附近的居民消費(fèi)能力都比較強(qiáng)，他們趕到那里?！斑@里位置是偏一點(diǎn)，但是感覺作為火鍋店比較合適。”小伙伴之一的小張告訴記者，這里有300個(gè)平方，分上下兩層樓，兩層樓都比較高。在他們接手之前，這里一樓是一家小面館，二樓是一家公司的辦公室。

　　說干就干，10個(gè)小伙伴準(zhǔn)備湊錢開店，一核算，轉(zhuǎn)讓費(fèi)、裝修費(fèi)、餐具等加起來，至少要100萬元。10個(gè)小伙伴每人出資10萬元。此時(shí)，一個(gè)小伙伴臨陣退出。作為發(fā)起人之一的小張，就主動(dòng)承擔(dān)了大股東的角色，自己一個(gè)人出資了20萬元。

　　第一個(gè)月虧10萬元

　　今年一月底，他們精心裝修的火鍋店開業(yè)了，到目前為止，還不到兩個(gè)月。

　　昨日中午，重慶晨報(bào)記者來到位于水晶酈城的煉火鍋店看到，這家全部由80后高知股東經(jīng)營的火鍋店，還是比較有格調(diào)，全部采用比較懷舊的色彩裝修，青磚、咖啡色的桌椅，手繪的舊時(shí)吃火鍋圖案，兩層樓一共有26張桌子。

　　雖然是午飯時(shí)間，來吃火鍋的并不多，只坐了一兩桌。整個(gè)火鍋店顯得比較冷清。小張告訴記者，開業(yè)的第一個(gè)月，他們做了較大的促銷，菜品6.8折，啤酒買一送一；兩周后菜品8.8折，現(xiàn)在是滿100省20，滿200省50元。

　　“算了一下賬，第一個(gè)月我們只有14萬元的營業(yè)額，虧了10多萬元。”小張說，按照他們的投入，每個(gè)月的營業(yè)收入至少在24~25萬元，才能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。這個(gè)月，由于春節(jié)放了幾天假，情況更不樂觀。

　　幫幫團(tuán)請教教我們

　　小張告訴記者，這個(gè)月的生意比上個(gè)月更差，他們現(xiàn)在也非常著急，畢竟創(chuàng)業(yè)都不容易，投進(jìn)去的這點(diǎn)錢，就是他們所有的積蓄。如果再這樣虧下去，他們就要傾家蕩產(chǎn)了。

　　小王也告訴記者，他們中的9個(gè)小老板，除了廚師是全職外，其余8個(gè)人全部是兼職，沒有一個(gè)人住水晶酈城附近，也不在這附近上班。比如小張，就住在陳家坪，在陳家坪上班。

　　他說，大家平時(shí)都是下班后回火鍋店開會(huì)，都沒有具體的分工，有時(shí)候差一點(diǎn)什么東西要采購，也是看誰有空，誰就開車去買，大家還是比較齊心，互相也比較信任。

　　“這么辛苦，火鍋店的生意卻沒有想象中那樣好?！毙』锇樾±钜脖硎?，論火鍋味道，他們的大廚也是名師出身，應(yīng)該不會(huì)差，他們也不清楚究竟是什么原因，火鍋店的生意就這樣不溫不火。小伙伴們希望渝商創(chuàng)業(yè)幫幫團(tuán)的行家們，能幫他們分析指引一下，究竟該怎么經(jīng)營火鍋店，這個(gè)火鍋店的問題究竟出在哪里？

　　小貼士>

　　創(chuàng)業(yè)人：小張、小王、小李等9個(gè)小伙伴

　　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：煉火鍋店

　　投資總額：約100萬元

　　銷售收入：第一個(gè)月14萬元

　　盈虧平衡點(diǎn)：每月24-25萬元

　　困境：火鍋店生意不好，請求支招

　　線索征集>

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