伴隨著河埒餐飲業(yè)的不斷升級，已經(jīng)舉辦了九屆的烹飪及服務(wù)技能大賽，由原本只是街道舉辦的地區(qū)比賽，變身成為濱湖區(qū)山水文化節(jié)的重要子項(xiàng)目，成了餐飲企業(yè)爭相參與的"餐飲文化世博會"

　　無錫市濱湖區(qū)河埒商會會同工會連續(xù)舉辦了九屆的美食節(jié)暨烹飪服務(wù)技能大賽，前不久發(fā)生了悄然變化：不管是星級規(guī)模飯店與社會大眾餐館，不管是傳統(tǒng)菜肴還是創(chuàng)新菜系，高檔食材退出賽場，居民評委擔(dān)當(dāng)主角。這并不僅僅是賽制的改變，該街道黨工委書記蘇建良說，餐飲行業(yè)正步入一個新的大轉(zhuǎn)型、大跨越、大變革時(shí)期，發(fā)自開拓、創(chuàng)新、突破的正能量將構(gòu)成河埒餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主旋律，“我們期待各餐飲企業(yè)快速調(diào)整完善發(fā)展戰(zhàn)略，從‘行業(yè)黑馬’躍入‘行業(yè)領(lǐng)軍’，將河埒的‘舌尖產(chǎn)業(yè)’由零散格局走向品牌集聚，使‘這一經(jīng)濟(jì)新增點(diǎn)’進(jìn)一步強(qiáng)勢崛起?！?/p>

　　“今年上半年，街道餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)3億元，稅收超1500萬元，稅收占到了全區(qū)餐飲業(yè)稅收總量的1/3?！碑?dāng)前，河埒既面臨著保持較快增速與轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的“雙重任務(wù)”，也面臨著總量擴(kuò)張與結(jié)構(gòu)提升的“雙重壓力”，還面臨著人口眾多與資源嚴(yán)重匱乏的“雙重困難”，既要“穩(wěn)”得住、保持“量”的增長，也要“轉(zhuǎn)”得好、加速“質(zhì)”的提升，努力在推動“舌尖產(chǎn)業(yè)”集聚和結(jié)構(gòu)調(diào)整上邁出更大步伐。

　　捏指成拳

　　河埒街道底子薄，不靠湖、沒有園區(qū)、沒有“空地”，不足11平方公里的空間內(nèi)聚集著20萬常住人口。早在10多年前，眾多的餐飲企業(yè)就看好河埒地區(qū)的大眾餐飲消費(fèi)市場前景，將目光瞄準(zhǔn)了這扇城市西大門。轄區(qū)內(nèi)各個社區(qū)紛紛拿出盡可能多的臨街轉(zhuǎn)角的配套用房引進(jìn)餐飲企業(yè)。

　　但是“螺螄殼里做道場”畢竟空間有限，難展拳腳，分散在各個社區(qū)的餐飲業(yè)一度遇到了瓶頸?！拔覀兩鐓^(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)已經(jīng)不能滿足居民的實(shí)際需求，街道能否為我們引進(jìn)一些品牌的餐飲企業(yè)？”幾年前的一次街道干部會議上，一位社區(qū)書記的提問，讓街道決策層眼前一亮，“何不循著從餐飲企業(yè)到產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)集群的脈絡(luò)，讓大批市場主體迅速集聚成條、成塊、成規(guī)模，帶動餐飲產(chǎn)業(yè)綜合競爭力節(jié)節(jié)攀升？”

　　思路一變天地寬。善想勇為的河埒人“大招”頻出：2005年成立河埒飲食行業(yè)工會，努力倡導(dǎo)“人才對企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要”理念，先后在12家大型餐飲企業(yè)推行工資集體協(xié)商制度，有效保障餐飲從業(yè)人員合法權(quán)益，為餐飲業(yè)的不斷壯大留住并吸引了更多人才；2006年成立全市首家餐飲商會。該商會每年舉辦餐飲企業(yè)烹飪及服務(wù)技能大賽，用“沙場秋點(diǎn)兵”的辦法，逐步引導(dǎo)各家餐飲企業(yè)在不斷提升自身菜品質(zhì)量、形成品牌特色、開展錯位競爭，重拳整塑河埒餐飲新形象。

　　風(fēng)生水起

　　九年生聚九年打磨，因時(shí)、因地、因人、因物的順勢操作，河埒餐飲業(yè)發(fā)生了質(zhì)的銳變。

　　一方面，一批規(guī)模大、業(yè)態(tài)新、功能全的社區(qū)餐飲業(yè)載體紛紛涌現(xiàn)。以河埒社區(qū)為例，該社區(qū)內(nèi)不僅有大型城市綜合體萬達(dá)廣場，周邊還配備了熙盛源、王興記等餐飲門店。這種“大型購物中心+社區(qū)沿街商鋪”的組合，告別了以往“散、亂、小”的商業(yè)格局，實(shí)現(xiàn)了綜合性商業(yè)與便利性商業(yè)的有機(jī)結(jié)合把整個河埒地區(qū)商業(yè)的購物和消費(fèi)環(huán)境品質(zhì)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地提升了一個檔次。

　　另一方面，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)漸趨合理，低水平發(fā)展階段一去不復(fù)返。街道商務(wù)辦數(shù)據(jù)顯示，目前街道轄區(qū)共有注冊餐飲企業(yè)300多家，其中，既有喜來登、無錫大飯店、木棉花等星級飯店，泓歷皇朝、同慶樓等連鎖巨鱷，也有美麗都大酒店、運(yùn)河飯店之類老牌中餐館，更有熙盛源、回味等人氣口碑小吃……已形成了以萬達(dá)為主輻射周邊的萬達(dá)食圈；以運(yùn)河飯店、美麗都大飯店、無錫大飯店為主的老牌飯店食圈；以新梁溪人家、金域藍(lán)灣等高檔樓盤為服務(wù)對象的時(shí)尚休閑餐飲區(qū)；以平民小食為主的稻香路食圈等，已經(jīng)形成高中低端百花齊放、東西南北百味匯集的業(yè)態(tài)格局。

　　短短數(shù)年，河埒的“舌尖產(chǎn)業(yè)”開始產(chǎn)生巨大拉動效應(yīng)：區(qū)域內(nèi)的所有商圈，都集聚了24小時(shí)便利店、美容美發(fā)、藥店、洗燙店、中介服務(wù)等門店，共同形成了一個便利的“十五分鐘生活服務(wù)圈”。尤為明顯的是，餐飲業(yè)的火爆還同步推動了房地產(chǎn)的發(fā)展。

　　提升增力

　　蘇建良表示，該街道餐飲商會已經(jīng)將“融合大眾的餐飲文化”作為未來的方向，“文化是餐飲業(yè)核心競爭力，而大眾文化是最有生機(jī)的，有了‘大眾’才能走得更遠(yuǎn)，抵御外界沖擊的能力才能更強(qiáng)?！?/p>

　　伴隨著河埒餐飲業(yè)的不斷升級，已經(jīng)舉辦了九屆的烹飪及服務(wù)技能大賽，由原本只是街道舉辦的地區(qū)比賽，變身成為濱湖區(qū)山水文化節(jié)的重要子項(xiàng)目，成了餐飲企業(yè)爭相參與的“餐飲文化世博會”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，參加該賽事的企業(yè)已經(jīng)從最初的十幾家增至如今的近百家，成為眾企業(yè)溝通交流美食文化的重要平臺。

　　“我們的烹飪大賽已經(jīng)超越了‘競技’，可以說，每一次比賽都是一次思想交流、觀點(diǎn)碰撞的過程。在這個過程里，專家和企業(yè)對什么是餐飲文化、如何挖掘餐飲文化進(jìn)行了前所未有的探討和交流。我們相信，這些觀點(diǎn)將引導(dǎo)河埒地區(qū)的餐飲產(chǎn)業(yè)走向新的高度?！碧峒安惋嬑幕ㄔO(shè)的引導(dǎo)，該街道餐飲商會會長蔣維維自豪地說，街道餐飲商會目前又在考慮如何創(chuàng)新“脫胎換骨”的途徑和舉措，進(jìn)一步豐富大賽的形式、內(nèi)容和展示推介效果，希望能使之逐步成為全市、乃至全省的品牌活動。