據(jù)人民日報報道，11月1日起，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》開始施行。《辦法》規(guī)定，禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費。取消“最低消費”第一天，效果如何？11月1日，記者在沈陽、重慶等地進(jìn)行了走訪調(diào)查。多地餐飲業(yè)最低消費現(xiàn)象仍存在，收費換湯不換藥。

　　相關(guān)違法企業(yè)會否受到處罰，既然《人民日報》曝了光，答案不言而喻。筆者的問題是，曝光處罰皆非目的，藉此促使餐飲業(yè)者清醒，研判形勢，理性轉(zhuǎn)型發(fā)展才是人間正道?，F(xiàn)下，對飲業(yè)者而言，是拭目掏耳適應(yīng)三種“新常態(tài)”的時候了。

　　“新常態(tài)”之首，當(dāng)屬反腐“新常態(tài)”。舉世周知，中共中央打響整風(fēng)、反腐兩大戰(zhàn)役以來，習(xí)近平總書記多次強調(diào)：“作風(fēng)建設(shè)永遠(yuǎn)在路上，永遠(yuǎn)沒有休止符?！敝屑o(jì)委書記王岐山近日也強調(diào)：“反腐斗爭永遠(yuǎn)在路上。”可見，中國反腐治奢成為新常態(tài)，將不以餐飲業(yè)者意志為轉(zhuǎn)移。如果說，過去不少餐飲業(yè)者得益于以公款吃喝為標(biāo)志的腐敗消費，做大了經(jīng)營泡沫，導(dǎo)致行業(yè)虛假繁榮，現(xiàn)如今只能說，這樣“得來全不費功夫”的“好日子”過到頭了，餐飲業(yè)發(fā)腐敗橫財?shù)摹昂萌兆印睂⒁蝗ゲ环?。面對反腐“新常態(tài)”，經(jīng)營者應(yīng)徹底打消“避風(fēng)”念頭，老老實實地謀劃轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　其次是法治“新常態(tài)”。剛剛結(jié)束的中共十八屆四中全會最大看點之一，乃是歷史上第一次以依法治國作為會議主題。備受關(guān)注的全會《決定》，被普遍認(rèn)為是中共打造的依法治國“升級版”方案，它為未來五到十年乃至更長時間，中國建設(shè)法治國家描繪了新藍(lán)圖。換句話說，《決定》也為各行各業(yè)開行法治“高鐵”升級了“鋼軌”。包括《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》在內(nèi)，已經(jīng)出臺或即將出臺法律構(gòu)成的法律體系，將不會重演無法可依、有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)、違法不究的尷尬。由是，餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)打消“狼來了”的幻覺，摒棄既往屢試不爽的僥幸慣性，檢點經(jīng)營行為，規(guī)規(guī)矩矩地適應(yīng)法治“新常態(tài)”。

　　再者，適應(yīng)經(jīng)營“新常態(tài)”。自中央改進(jìn)作風(fēng)八項規(guī)定、六條禁令出臺以來，高端餐飲邁入漫長“寒冬”。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2012年全國餐飲收入實現(xiàn)23448億元，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點。這是除2003年受“非典”影響外，1991年以來的最低值。中國飯店協(xié)會對2013年全年餐飲市場分析顯示，2013年，中國餐飲市場呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁兩極化表現(xiàn)。反腐、法治新常態(tài)，決定經(jīng)營“新常態(tài)”，餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如是自覺認(rèn)知。

　　其實，“新常態(tài)”對餐飲業(yè)同樣也是新機遇。受高層倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費影響，以往高端餐飲消費環(huán)境不復(fù)存在，但餐飲業(yè)回歸理性消費本質(zhì)，節(jié)約消費理念深入人心，餐飲業(yè)理應(yīng)以變應(yīng)變搶抓機遇。如果說，“大魚吃小魚”是市場競爭“老常態(tài)”，“小魚吃大魚”或許就是市場競爭“新常態(tài)”?！叭?，走為上策?！笨上驳氖?，面對門庭冷落車馬稀、經(jīng)營業(yè)績節(jié)節(jié)低的窘境，眾多高端餐飲企業(yè)正在放下身段，走上親民路線正道。