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• 發(fā)布時間：2015-02-11 05:32:18  來源：山西日報  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　預(yù)訂情況均頗火爆 網(wǎng)絡(luò)團購逐漸興起

　　羊年春節(jié)的腳步越來越近，年味兒越來越濃，一頓寓意團聚的年夜飯，讓一眾老少急切期盼。年夜飯象征著團圓，飽含著濃濃的親情，頗受人們重視。隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人選擇在外吃年夜飯?？v觀今年年夜飯市場，無論是傳統(tǒng)的酒樓宴席，還是居家飯菜，預(yù)訂情況均頗火爆，而搭乘網(wǎng)絡(luò)便車，網(wǎng)購年夜飯也逐漸興起。

　　為了爭奪年夜飯市場，餐飲市場內(nèi)的各家酒樓也是拼了。星級酒店年夜飯?zhí)撞涂伤饺硕ㄖ?，平價酒樓兩輪年夜飯均不漲價，更有郊區(qū)的農(nóng)家樂加入 “豪華年夜飯?zhí)撞汀?，消費者既可驅(qū)車前往山莊放鞭炮貼春聯(lián)鬧新春，還可在家享受年夜飯外賣服務(wù)。餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，節(jié)前餐飲人氣上漲，酒家多依靠薄利多銷和翻臺率占據(jù)市場。

　　半成品年夜飯受追捧

　　目前餐飲市場已進入年夜飯預(yù)訂最后階段，不少餐飲企業(yè)的年夜飯預(yù)訂已經(jīng)接近飽和，一些熱門飯店的包廂被搶訂一空。預(yù)訂年夜飯一桌難求，在家能不能享受到餐廳年夜飯的服務(wù)呢？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些餐廳和電商平臺另辟蹊徑，大力推廣年夜飯外賣業(yè)務(wù)， “半成品”年夜飯，為準備在家吃年夜飯的市民提供了新的選擇。

　　在多家餐廳的官網(wǎng)上看到，年夜飯和團圓宴被分成了打包外賣、禮盒包裝等多種形式，其中禮盒主要以半成品熟食為主，這些售價在幾百元的禮盒包裝精致，打開包裝后只需對食材進行簡單的加熱、煎炒即可。

　　各大餐飲企業(yè)為了滿足訂不到散桌的顧客需求，可以通過電商平臺預(yù)訂年夜飯外賣，享受送菜上門服務(wù)，價格與散桌相同，很受消費者歡迎。

　　省城一家飯店推出年夜飯外賣、半成品業(yè)務(wù)已有3年，且網(wǎng)訂銷量每年以20%的速度遞增。年夜飯禮盒的產(chǎn)生是為了方便準備家宴以及走親訪友送禮，年夜飯禮盒與傳統(tǒng) “伴手禮”、 “年貨”相比更具實用性，因?qū)嵒莸膬r格以及美食新體驗使其頗受年輕群體的歡迎。

　　不過，餐飲專家提醒，2015年夜飯半成品市場在各大電商平臺上正值 “旺季”，最好選擇具有正規(guī)中央工廠供貨的餐企品牌，詳細了解菜肴的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　農(nóng)家樂順勢推團圓飯

　　今年，一些往日只做周末生意的農(nóng)家樂山莊也順勢推出了除夕夜團圓飯、農(nóng)家民俗年等活動，喜歡傳統(tǒng)年俗的市民，可以逛當?shù)丶?zhèn)的廟會，或者找一戶農(nóng)家小住，和主人一起貼春聯(lián)、磨豆腐、包餃子，過一個地地道道的農(nóng)家年。

　　到農(nóng)家樂吃年夜飯的人，看中的是鄉(xiāng)土特色，在一些大酒店里未必能吃到正宗的做法。一家人自駕車到農(nóng)家樂，既不用在市區(qū)和大伙爭著趕兩輪，又可以當作郊游。

　　往年很多農(nóng)家菜館在春節(jié)期間都不對外營業(yè)，而今年基本上不打烊，年夜飯預(yù)訂與酒樓同時開始。

　　自助式年夜飯賣得火

　　隨著80后逐漸成家立業(yè)，更新潮年夜飯消費新風(fēng)漸漸吹起，自助式年夜飯就受到了不少年輕人的歡迎。

　　今年的年夜飯市場，一些星級酒店推出的吃多少拿多少，不浪費的自助式年夜飯受到歡迎。筆者了解到，由于自助餐比傳統(tǒng)年夜飯便宜，選擇的菜品又多，今年的自助餐廳年夜飯已經(jīng)爆滿。有的自助餐廳年夜飯預(yù)訂率已經(jīng)達到80%以上，最少的也有50%以上。

　　“以前吃年夜飯眾口難調(diào)，老人想吃清淡的，年輕人想吃重口味、花樣多的，現(xiàn)在自己想吃什么就拿什么，都解決了”。吳先生和妻子已經(jīng)跟雙方老人說過了，而且已經(jīng)預(yù)訂好了一家自助餐廳，老人也覺得主意不錯。

　　網(wǎng)購年夜飯成新“食”尚

　　登錄淘寶指數(shù)平臺， “年夜飯”最近7天的搜索指數(shù)環(huán)比上升6.5%，與去年同期增133.9%。筆者發(fā)現(xiàn)，有的網(wǎng)店甚至開賣年夜飯?zhí)撞?。一家網(wǎng)店開發(fā)出十多款年夜飯?zhí)撞停瑑r格從268元到1289元。賣家告訴筆者，“供四五個人食用的268元套餐，有炒蝦仁、紅燒獅子頭等十道菜，已賣出近千份。為了保鮮，我們和順豐合作從中央廚房統(tǒng)一發(fā)貨?！倍谔K寧易購上，各種海鮮套餐也吸引了不少消費者。在微信朋友圈里，一個美食達人發(fā)起的 “私房年夜飯預(yù)訂”甚至得到數(shù)百人的支持。

　　每年的年夜飯都是各大酒店迎歲末的重頭戲之一，不少酒店早早就打出年夜飯廣告，無論是星級賓館還是中低檔餐廳，都各出招數(shù)，如強調(diào)食用油和食材的選擇。消費者應(yīng)仔細了解，增強維權(quán)意識。

　　郁冬平