“就像很多女孩夢(mèng)想開(kāi)咖啡店一樣，我很早之前就有開(kāi)餐廳這個(gè)想法了。恰巧有兩位朋友在這方面非常擅長(zhǎng)，所以合伙做了這家餐廳?！比缃瘢n寒不單單是一名作家、賽車手、導(dǎo)演，一眨眼，榮升了國(guó)民岳父。昨天，更是以餐廳老板的身份來(lái)到杭州。

　　杭州開(kāi)店壓力蠻大

　　杭州人的嘴巴難伺候

　　最近的杭州的吃貨圈有些騷動(dòng)。去年12月初，一則韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”餐廳12月底空降杭城的消息引發(fā)眾多關(guān)注。雖然最后因?yàn)槭┕ぴ蛲七t，但眾多粉絲和吃貨們?cè)缫研陌W難耐，時(shí)不時(shí)自發(fā)地去店門口張望。到了今年的1月20日，“很高興遇到你”終于在湖濱銀泰開(kāi)張了。前幾天，微博、朋友圈就就這個(gè)消息刷屏了，國(guó)民岳父的魅力，加上開(kāi)業(yè)前三天打5折的強(qiáng)勁優(yōu)惠，使得開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)人山人海，場(chǎng)面各種火爆各種亂，杭城的各路女文青們都趕著去瞻仰并大快朵頤一番。

　　“其實(shí)在杭州這里開(kāi)店我壓力蠻大，杭幫菜真的很好吃，而杭州人的嘴是很難伺候的。不像其他地方放點(diǎn)辣就能忽悠過(guò)去了，杭州人不一樣?！泵磕甓紒?lái)杭州四五次的韓寒，這次為新店開(kāi)張，特意帶著家人跑來(lái)“站臺(tái)”。

　　說(shuō)起韓寒，很多人想到《三重門》還有《后會(huì)無(wú)期》，其實(shí)這個(gè)當(dāng)年叛逆追風(fēng)少年，在2014年初在上海和他的另外兩名小伙伴（一名是互聯(lián)網(wǎng)知名的先行者、創(chuàng)業(yè)者，另外一名是有享譽(yù)餐飲界的米其林星級(jí)廚師、美食家Allen Yu）成立了上海燁饗餐飲管理有限公司，創(chuàng)建了“很高興遇見(jiàn)你”餐飲品牌，打起了“最文藝的餐廳”的旗號(hào)。

　　錢江晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，餐廳裝修比較小資，極有韓寒的風(fēng)格，餐廳最大的亮點(diǎn)之一在于菜單，提供各種創(chuàng)意菜式：紙牌屋肋骨、來(lái)自星星的炸雞、你沒(méi)吃過(guò)我的豆腐等，菜名都非常有意思，同時(shí)又緊跟時(shí)下潮流元素。“菜名是我們幾個(gè)朋友一起想的，不過(guò)，其實(shí)我自己不是喜歡這種命名的方式，覺(jué)得有些矯情，希望菜名更傳統(tǒng)一些。年底可能會(huì)做個(gè)改版?！钡谝淮萎?dāng)老板，韓寒的秘訣就是，放心地讓懂的人去做，大方向上把控就可以了。

　　顧客更關(guān)心味道價(jià)格服務(wù)

　　將推本地化口味菜肴

　　不到一年的時(shí)間，“很高興遇見(jiàn)你”已在上海、南京和杭州開(kāi)出了11家門店。韓寒透露，到2015年，“很高興遇見(jiàn)你”將在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)出30至40家門店。

　　眾所周知，由于明星本身的粉絲數(shù)量巨大，這就等于給餐廳打廣告了，可以為餐館省下很大一筆廣告費(fèi)。而且餐飲門檻低，不需要太多專業(yè)知識(shí)，所以明星開(kāi)餐廳似乎也是一件水到渠成的事情。開(kāi)業(yè)之際，必定會(huì)迎來(lái)一大撥食客排隊(duì)等位。

　　韓寒告訴錢江晚報(bào)記者，此次開(kāi)店的合作伙伴其中一個(gè)是米其林星級(jí)廚師Allen Yu?！罢嬲茏尣蛷d留存下來(lái)的是味道，在我看來(lái)看味道比服務(wù)更重要?！表n寒告訴記者，稍有知名度的人開(kāi)餐廳，因其有一定的宣傳資源，前幾天營(yíng)業(yè)額可能都不錯(cuò)。但開(kāi)頭真的不重要，最終能走多遠(yuǎn)，并不取決于老板是否是名人，幾個(gè)月后顧客更關(guān)心的是菜好不好吃、價(jià)格合不合適、服務(wù)好不好。

　　“餐廳里當(dāng)然有我的讀者和書迷，但也有非常大的一部分人群對(duì)我是無(wú)感的，所以更希望靠著食物來(lái)吸引大家?！表n寒表示，目前菜單是全國(guó)統(tǒng)一的，但未來(lái)杭州店還會(huì)推出更本地化口味的菜肴以吸引杭州吃貨。

　　從2013年開(kāi)始，杭州的餐飲圈開(kāi)始迎來(lái)一股明星開(kāi)店潮。當(dāng)時(shí)武林路上皇后公園剛剛興起，園區(qū)內(nèi)進(jìn)駐了不少名人的店鋪，除了周筆暢、潘瑋柏等明星的服飾店，還有上海主持人丁曉峰的火鍋店辣府。到了今年，南派三叔、杜海濤等明星聯(lián)合開(kāi)的寧記火鍋也開(kāi)業(yè)了。而隨著湖濱銀泰in77的開(kāi)張，黃曉明投資、風(fēng)靡好萊塢的奶昔品牌“百萬(wàn)奶昔”Millions of Milkshakes、五月天的潮牌STAYREAL咖啡廳也陸續(xù)跟杭州人民見(jiàn)面。

　　明星餐廳是否真的可以借著明星的光輝永遠(yuǎn)閃耀下去呢？業(yè)內(nèi)人士表示，明星餐廳開(kāi)店初期，粉絲效應(yīng)占主導(dǎo)。生意應(yīng)該不至于太差，但若在前期噱頭做得太足，一時(shí)間來(lái)就餐的人員太多，而服務(wù)卻沒(méi)有跟上，加之沒(méi)把菜品做好的話，反倒加速其死亡。