餐飲業(yè)熱議轉(zhuǎn)型出路 行業(yè)人士表示：

　　本報訊 （記者張毓）自去年以來，八項規(guī)定、高端餐飲轉(zhuǎn)型、O2O平臺等成為餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞。在日前舉行的一場行業(yè)論壇上，多位廣州餐飲業(yè)資深人士表示，高端餐飲向大眾化消費轉(zhuǎn)型已是必然，點心專門店、茶餐廳等模式大受歡迎，同時，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，廣州餐飲企業(yè)也應(yīng)加快互聯(lián)網(wǎng)化的探索步伐。

　　點心專門店、茶餐廳受寵

　　27日，由中國飯店協(xié)會、美食導(dǎo)報、尋蜜鳥科技等聯(lián)合發(fā)起的“尋蜜鳥·中國美食星勢力——中華美食地標暨中華餐飲品牌榜”評選正式啟動，在當(dāng)天舉行的行業(yè)論壇上，來自協(xié)會、知名企業(yè)的多位人士也圍繞轉(zhuǎn)型等熱點話題進行了討論。

　　據(jù)廣東省餐飲食品安全促進中心主任譚海城透露，去年廣東餐飲業(yè)營業(yè)額達到3000億元，同比增長了10%以上，在全國范圍內(nèi)仍處于前列，但在新的政策和形勢下，高端餐飲同樣遭遇著轉(zhuǎn)型的困境。中國飯店協(xié)會副會長區(qū)又生指出，高端餐飲普遍面積較大，很多都在1萬平方米以上，除了少數(shù)有特色的餐廳外，現(xiàn)在全都很難做。

　　對于高端餐飲的轉(zhuǎn)型方向，業(yè)內(nèi)人士建議，一是縮小面積，二是壓低消費水平，三是開發(fā)新的經(jīng)營模式。

　　互聯(lián)網(wǎng)營銷是趨勢

　　中國生產(chǎn)力協(xié)會副秘書長王海平則認為，餐飲業(yè)將呈現(xiàn)“兩頭小中間大”結(jié)構(gòu)，即高檔、低檔餐飲會減少，中檔餐飲會穩(wěn)定持續(xù)增長，此外，互聯(lián)網(wǎng)化也是一大趨勢。尋蜜鳥科技CEO潘求輝認為，85后新生代消費者正在崛起，他們喜歡簡單、便捷的消費模式，因此，單向性的推送式消費已遠不能滿足他們的需求，結(jié)合社交、移動支付、本地生活的O2O電商平臺將大行其道，預(yù)計到2015年，本地生活服務(wù)O2O市場規(guī)模將超過2700億元。

　　業(yè)內(nèi)人士一致強調(diào)，品質(zhì)仍然是餐飲業(yè)的根本所在。尹江波認為，互聯(lián)網(wǎng)改變的是產(chǎn)品與客戶之間的連接工具，并未改變本質(zhì)，而眼下一些餐飲品牌卻存在過度依賴互聯(lián)網(wǎng)營銷的傾向，產(chǎn)品未必能吸引人們再去。