在一線城市飽和、增速放緩的新常態(tài)下，西式連鎖快餐加速渠道下沉、拓展加盟，近期有跨國品牌提出要在中國加快發(fā)展特許經(jīng)營，專注加盟模式的德克士昨日也宣布今年是德克士的加盟轉(zhuǎn)型年，將進(jìn)一步加大員工加盟的力度。行業(yè)專家認(rèn)為，加盟模式能夠幫助品牌快速占領(lǐng)市場，但對授權(quán)方運(yùn)營管理能力提出了很高的要求，否則有可能適得其反。

　　西式快餐增速放緩

　　主打脆皮炸雞的德克士成立于1994年，隸屬于頂新國際集團(tuán)，該集團(tuán)旗下德克士事業(yè)本部總經(jīng)理邵信謀昨日對記者透露，截至2015年5月德克士全國門店已達(dá)2300家。據(jù)悉，就門店數(shù)量而言，德克士在內(nèi)地市場已成為僅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。

　　值得注意的是，今年5月，麥當(dāng)勞新任CEO宣布了一項(xiàng)業(yè)績重振計(jì)劃，主要措施之一便是進(jìn)一步提高特許經(jīng)營餐廳的比例，去年麥當(dāng)勞方面曾透露在中國市場的特許經(jīng)營比例將翻倍，而更早前肯德基也已放開了特許經(jīng)營門檻。

　　謀求業(yè)績增長被認(rèn)為是西式快餐品牌放開加盟的主要原因。中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉指出，盡管整體的快餐市場蛋糕仍在擴(kuò)大，但受逐漸流行起來的健康消費(fèi)觀和中國本土快餐復(fù)興的影響，西式快餐市場的整體增速在放緩，而在快餐行業(yè)，加盟是最容易的擴(kuò)張方式，能夠在短時間內(nèi)網(wǎng)羅更多的消費(fèi)者，快速占領(lǐng)市場。

　　加盟店關(guān)鍵在風(fēng)險(xiǎn)管控

　　面對跨國品牌加快的腳步，邵信謀從側(cè)面回應(yīng)說，這印證了德克士將加盟作為品牌發(fā)展核心戰(zhàn)略是正確的方向。而在頂新集團(tuán)餐飲事業(yè)群副總裁李明元看來，盡管美國市場八成多的餐飲連鎖是以加盟為主，但跨國品牌的經(jīng)驗(yàn)在中國市場卻不容易轉(zhuǎn)化。

　　盡管加盟能以較少資金成本獲取較快的發(fā)展速度，但業(yè)內(nèi)人士也指出，加盟對授權(quán)方運(yùn)營管理能力提出了很高的要求，倘若管理不當(dāng)，擴(kuò)大加盟不僅不會改善快餐企業(yè)業(yè)績，還有可能適得其反。

　　李明元坦承，西式快餐正在面臨新常態(tài)，一方面和其他餐飲業(yè)態(tài)一樣也有“三高一低”的壓力，另一方面人們消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變非常迅猛，尤其是在北上廣一線市場快餐品牌都面臨很大壓力。