新華社南昌2月25日電（記者吳鍾昊）27歲的主題餐廳老板朱杰這個春節(jié)過得并不輕松。為了買到足夠新鮮的食材，他每天早上六七點(diǎn)鐘就要趕到菜市場。整個上午，十幾個服務(wù)員都在打掃衛(wèi)生，擺放桌椅，為中午開門迎客做好準(zhǔn)備。

　　朱杰的餐廳開在瓷都江西景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)一條古街上，背靠昌江河，面對一排明清古宅，青磚外墻與歷史融為一體。

　　推開餐廳大門卻另有一番氣息：全木質(zhì)裝飾，北歐復(fù)古主義的基調(diào)，餐桌上擺放的陶瓷餐具、花插卻是景德鎮(zhèn)特色。

　　因?yàn)橄矚g香港歌手陳奕迅的歌，朱杰給餐廳起名為“十年”。

　　“我非常喜歡這種風(fēng)格。把餐廳裝修成這樣，是帶有一點(diǎn)私心?！敝旖苄χf，他并非這家餐廳唯一的老板，除了起初的5個合伙人，還有30個互聯(lián)網(wǎng)眾籌股東。“大家?guī)缀醵际峭g人，知道年輕人喜歡什么?！?/p>

　　朱杰是土生土長的景德鎮(zhèn)人，大學(xué)學(xué)習(xí)的是古陶瓷科技鑒定，曾在荷蘭留學(xué)一年。畢業(yè)后他并沒有選擇從事與專業(yè)相關(guān)的工作。因?yàn)椤白约汉蜕磉叺呐笥讯紣鄢詯弁?，開餐廳是大家都喜歡的事情”。

　　“餐飲業(yè)是一線服務(wù)業(yè)，參與的人越多，成功的概率就越高。”朱杰說。實(shí)際上，眾籌的資金只占到餐廳總資本的三分之一。但是有了這30個通過朋友圈聚集的眾籌股東，朱杰經(jīng)營餐廳有壓力也更有動力。

　　朱杰介紹，每個季度都會由獨(dú)立第三方財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)為餐廳做出財(cái)務(wù)報(bào)表，并展示給所有的眾籌股東，他還要對經(jīng)營情況進(jìn)行解釋說明?！柏?cái)務(wù)狀況完全透明公開，我們通過線上會議，讓每一個股東了解經(jīng)營情況，讓他們參與到經(jīng)營中來?！?/p>

　　盡管還在試營業(yè)階段，餐廳已經(jīng)擁有了大批“粉絲”，食客往往要提前一周預(yù)定餐位?！安蛷d充滿文藝氣息，但是消費(fèi)價格水平是比較親民的，大家都可以接受，所以吸引了不少年輕顧客?！敝旖苓€發(fā)現(xiàn)，不少顧客是因?yàn)槁犝f這是一家眾籌餐廳慕名而來?！氨娀I本身也是一種標(biāo)簽化的東西，有一定的廣告效應(yīng)。”

　　近兩年，互聯(lián)網(wǎng)眾籌平臺的興起使不少中國人圓了餐飲創(chuàng)業(yè)夢?？Х瑞^、火鍋店、茶館、休閑餐廳等眾籌項(xiàng)目不斷涌現(xiàn)，顯示出旺盛的市場需求。在山東聊城市，50多名大學(xué)生通過互聯(lián)網(wǎng)眾籌60萬元開辦了一家西餐廳，試營業(yè)第二天就創(chuàng)下了營業(yè)額過萬的成績。

　　在江西贛州市興國縣，擁有20年經(jīng)驗(yàn)的資深廚師董志強(qiáng)也通過眾籌與30位股東一起開辦了餐廳。

　　“眾籌的不只是資金，還有人流、資源、創(chuàng)意，可以讓餐廳的運(yùn)營管理更加合理高效。”董志強(qiáng)說，通過眾籌能夠提升自己，為他人真正創(chuàng)造價值。

　　“團(tuán)隊(duì)里的伙伴們既當(dāng)老板也當(dāng)服務(wù)員和洗碗工。”朱杰指了指門口的洗碗工招聘廣告說，過年的時候請不到洗碗阿姨，大家就趕來一起幫忙洗碗洗菜。“每個人都很高興看到餐廳如此受歡迎，也都愿意出力，這也是眾籌的優(yōu)勢?！?/p>

　　餐飲眾籌開店并非都能獲得成功?！氨娀I絕不是掏一點(diǎn)錢玩玩的事情。我們在啟動這個眾籌項(xiàng)目之前，去過不少城市進(jìn)行考察，找了非常專業(yè)的咨詢師，他們會結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，給你一些建議?！敝旖苷f，創(chuàng)業(yè)者必須對眾籌的優(yōu)勢和劣勢有足夠清晰的了解，才能走得更遠(yuǎn)。

　　中國天使投資人徐小平認(rèn)為，餐飲眾籌雖然門檻低，但是獲得收益的周期卻比較長，如果不能很好認(rèn)識餐飲眾籌的價值和風(fēng)險，也可能讓眾籌變“眾愁”。