新春臨近，北京餐飲界又爆新聞。在北京市餐飲行業(yè)協(xié)會的大力支持下，具有地道武漢美食特色的“三鎮(zhèn)美食”集結(jié)各商戶宣布，正式啟動“民生親食工程”，大年初一將有118家門店同日在北京開張。

　　近年來，在餐飲公務(wù)消費(fèi)急劇下滑的背景下，各地餐飲企業(yè)“北上”進(jìn)京都顯得相當(dāng)謹(jǐn)慎。而此次，一個由武漢餐企打造出新的品牌“三鎮(zhèn)美食”，攜多種武漢地方特色名吃“北上”進(jìn)京，一口氣開出118家店，令整個餐飲市場都感到震驚。

　　據(jù)“三鎮(zhèn)美食”品牌負(fù)責(zé)人李明星介紹，這118家“三鎮(zhèn)美食”門店選址在北京二環(huán)至五環(huán)之間，位于多個大型社區(qū)和地鐵商圈。門店統(tǒng)一裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格，統(tǒng)一由中央廚房集中配送，采用統(tǒng)一的管理運(yùn)營模式。這次“三鎮(zhèn)美食”北上，邀請到多位餐飲專家坐鎮(zhèn)，將老漢口熱干面、瓦溝牛肉粉、三鎮(zhèn)鮮魚糊湯粉、巷子口糯米雞、迷你小面窩、吉慶里三鮮豆皮等多種武漢名吃，送呈到首都北京百姓眼前，既滿足北京人對武漢小吃的好奇，也希望在猴年初始與京城百姓一起分享地地道道的三鎮(zhèn)美食，豐富京城百姓的餐桌。而位于北京現(xiàn)代soho城的旗艦店中，預(yù)計(jì)在春節(jié)后開業(yè)，將推出30多種地道的武漢名吃。

　　餐飲最重要的是口味。為了保證品質(zhì)和漢味的純正，“三鎮(zhèn)美食”店中所有的食材均來自廣袤的江漢平原，確保餐品的新鮮與本地性。例如，“瓦溝湯”只選用湖北本地生長的牛；小面窩精挑江漢平原的米；魚湯糊米粉則選用湖北無污染淡水江湖產(chǎn)的鮮魚。

　　“三鎮(zhèn)美食”的經(jīng)營口號是“惠而親、就此刻”，惠民、親民才是它的定位。店中每道餐品的價格都在2-30元之間，還有袖珍版的“漢味美食全家?！?，讓顧客在吃得淋漓暢快的同時，也吃得毫無顧忌。而118家門店選擇在外地務(wù)工者大多返鄉(xiāng)過年的春節(jié)開張，更是讓人感受到經(jīng)營者非同一般的膽魄和眼光。

　　李明星說，我們選擇在春節(jié)開業(yè)，就是要在北京最缺乏服務(wù)的時候，給市民提供假日體驗(yàn)型服務(wù)，我們賺的是品牌。此次，“三鎮(zhèn)美食”品牌搭建的“民生親食工程”，站在百姓的角度，以“民生”為主導(dǎo)，將武漢名吃帶到京城并服務(wù)京城百姓，是希望給北京市民送一次餐飲福利。

　　經(jīng)過2015年，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲已經(jīng)完全結(jié)合，三鎮(zhèn)美食也不例外。該品牌的產(chǎn)品可堂食，也能外賣?！澳壳埃覀冞€沒有完全確定與互聯(lián)網(wǎng)平臺的合作方式，已有的微信平臺可以實(shí)現(xiàn)店面訂貨、消費(fèi)者點(diǎn)餐結(jié)賬這樣的功能?！?/p>

　　另據(jù)北京市餐飲行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，美食與文化是相互滲透的，“三鎮(zhèn)美食”源于老武漢的歷史，但“三鎮(zhèn)”還有另一層含義，就是融合之意?！叭?zhèn)美食”這次立足于地道的湖北美食，啟動“民生親食工程”，是我們助推地方特色美食邁出的一大步。今年我們計(jì)劃幫助他們在北京開設(shè)500家店。而且也不局限于漢味，也會融入其他省份的美食，不斷提升新常態(tài)下餐飲市場競爭力。