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監(jiān)控食品鏈只抓關鍵點

  • 發(fā)布時間：2015-12-30 08:32:49  來源：天津日報  作者：佚名  責任編輯：羅伯特

　　本報訊（記者徐楊 蘇曉梅 通訊員 李彥 孫洪臣）記者昨天從市市場和質量監(jiān)管委獲悉，通過選取優(yōu)秀企業(yè)開展應用研究，目前本市已在保健食品粉劑、片劑、茶劑和硬膠囊劑產(chǎn)品中建立了國際先進的HACCP管理體系。該體系通過監(jiān)控食品鏈中的每一個關鍵點，對食品安全危害予以識別、評估和實施控制，降低全面兼顧、面面俱到的巨大質量成本和管理成本，改變食品安全監(jiān)管難、難監(jiān)管的問題。

　　據(jù)介紹，HACCP是得到世界上廣泛認可和應用的先進管理體系，該體系通過對原料采購、產(chǎn)品加工、消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進行分析和評估，設立某一食品從原料直至最終消費全過程的關鍵控制點，并以此評價其產(chǎn)生危害發(fā)生的可能性和嚴重性，制定相應的預防控制措施，解決食品品種涉及面多、控制難度大的問題，保證食品各個階段的安全。對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，借助該系統(tǒng)能夠將可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過程中，而不是靠事后檢驗來保證產(chǎn)品的可靠性，最大限度避免不合格產(chǎn)品出現(xiàn)。市市場監(jiān)管委先期選取本市質量管理體系工作開展較早的企業(yè)進行應用研究試點，為全市保健食品行業(yè)建立HACCP體系提供了有益的借鑒。

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