長春晚報記者 谷迪

　　包吃包住+各種福利=每月3500元以上，這就是一個普通餐飲行業(yè)服務(wù)員的待遇，可以說與白領(lǐng)的薪金不相上下。但是雖然福利待遇高，卻每每到年底頻現(xiàn)“用工荒”。近日記者走訪了亞泰大街、紅旗街等飯店集中地發(fā)現(xiàn)，很多飯店都掛著大大的招聘啟事，各餐飲負責人均表示年底招人很困難。

　　提成、帶薪休假、包吃住……

　　就是難招人還留不住人

　　近日，記者走訪時發(fā)現(xiàn)，小到幾十平方米的餐館，大到上百平方米的高級飯店大多貼有招聘啟事。店長、配菜員、廚師、洗碗工、服務(wù)員等職位均在招兵買馬，而且大多寫著“長期有效”的字樣，有的明確寫出了薪酬和各種福利待遇，有的寫著“一經(jīng)錄用待遇優(yōu)厚”，有的則直接寫著薪酬面議等。餐飲行業(yè)使出渾身解數(shù)來吸引求職者的眼球，但記者與幾位飯店老板交談后得知，即使招工條件很優(yōu)越但還是招不上來人。

　　“我這個招聘是長期有效的，沒辦法，現(xiàn)在的服務(wù)員招來干不了幾個月就走，就得一直招，要不人手不夠?！奔t旗街上某飯店的林經(jīng)理說，自己從事餐飲行業(yè)已經(jīng)四年了，從飯店營業(yè)到現(xiàn)在服務(wù)員一直都是緊缺的狀態(tài)，特別是臨近年底，大多數(shù)外地服務(wù)員都選擇回家休息一兩個月，明年再重新找工作?！澳憧纯次疫@兒服務(wù)員的工資都多優(yōu)越了，每月底薪+提成+績效+每月帶薪休假+法定假日三倍薪資+包吃住，到手工資能達到3500元以上，可還是招不上來人?！绷纸?jīng)理無奈地說。

　　亞泰大街某國菜館的孫經(jīng)理也表示，近些年服務(wù)員的工資在逐漸上漲，盡管前來應(yīng)聘的人很多，但是符合條件能干得久的卻很少?！懊磕陱那锾扉_始就會出現(xiàn)‘用工荒’的現(xiàn)象，因為外來務(wù)工人員秋天需要回家收地，11月份大多會選擇不回來，第二年再重新找工作，反正服務(wù)員很搶手?！睂O經(jīng)理說，現(xiàn)在80后、90后大多是獨生子女，農(nóng)村也如此，家里一旦有事，就必須回去幫忙。

　　隨后記者瀏覽長春幾家大型招聘網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，很多飯店都在招聘服務(wù)員，工資大多3000元以上，有的甚至達到5000元，而且飯店會免費提供吃住，還會有各種優(yōu)厚條件。

　　有的嫌累、有的嫌沒發(fā)展、有的嫌沒面子……大多干不長

　　那么，面對高額的薪金，為什么無人問津？80后、90后為什么不愿意從事服務(wù)行業(yè)？記者隨機采訪了幾位外地來長的務(wù)工人員。

　　85后的美女小欣是白山人，現(xiàn)在在長春擁有自己的一家花店，每天起早貪黑的給客人送花、插花束，常常忙到后半夜，一天睡眠不足5個小時。小欣坦言，現(xiàn)在的工作比自己干服務(wù)員累，那么，為什么小欣要選擇自己創(chuàng)業(yè)呢？

　　小欣告訴記者，自己高中畢業(yè)就來長打工了，曾經(jīng)擺過地攤、賣過臭豆腐……但都不是很穩(wěn)定。2011年小欣憑借自己出眾的外表，很快就在長春一家烤肉連鎖店找到了服務(wù)員的工作?！皠偖敺?wù)員時很累，不適應(yīng)。記得那時候底薪是1200元，每個月全都加起來也能達到1800元左右?！毙⌒勒f，自己工作的烤肉店營業(yè)到凌晨，每天要工作14個小時，很累但是干勁很足。

　　“剛開始干覺得很新鮮，因為每天都跟不同的人打交道，但是干久了就覺得這行兒沒什么發(fā)展，而且實在是太累了，天天都重復一樣的工作，點菜、介紹菜品、下單……”小欣說，干了不到兩年的時間，盡管工資加了很多但自己還是選擇了離開。

　　小蕾家在梨樹，90后，現(xiàn)在是紅旗街一家飯店的服務(wù)員，月薪3500元以上，多的時候能達到4000元?！拔腋傻侥甑拙筒桓闪耍瑒e看我是農(nóng)村的，但家里就我自己一個孩子，而且我是女孩，家里還總催我結(jié)婚。”小蕾說，自己和男朋友是去年來的長春，正好當時有家飯店要招聘10名服務(wù)員，自己和男朋友就一起應(yīng)聘了?！拔覀€人認為服務(wù)員都是吃‘青春飯’的，年齡大了就得去后廚刷碗、擇菜，辛苦不說也沒發(fā)展?！毙±僬f。

　　小強是長春本市人，大專畢業(yè)后一直在家閑逛，家里人希望小強去飯店打工，因為飯店的客流量大，能接觸形形色色的人，可小強覺得干服務(wù)員丟面子?！拔以趺茨苋ジ煞?wù)員呢，萬一碰到熟人多不好意思，太丟人了?！毙娬f，雖然服務(wù)員工資高但是自己也不愿意干。

　　累、沒前途、積累經(jīng)驗再創(chuàng)業(yè)……

　　這些都是原因

　　那么是什么原因?qū)е卢F(xiàn)在的年輕人不愿意當服務(wù)員？記者通過采訪飯店負責人和多名服務(wù)員以及曾經(jīng)做過服務(wù)員的人總結(jié)出以下四個原因：

　　首先是服務(wù)行業(yè)勞動強度大。由于餐飲業(yè)勞動強度較大，從業(yè)者又多以年輕的女性外來務(wù)工者居多，且大多是獨生子女，普遍缺少吃苦耐勞的精神?！艾F(xiàn)在的年輕人，無論是城里的還是農(nóng)村的基本都有學歷，大多志向遠大，希望有所作為，很少會有人為了這樣一份回報值并不高的工作拼死拼活。”林經(jīng)理說，他店里的每個服務(wù)員都會負責三到四桌的客人，一天基本工作10個小時，周末還不休息，并且要求有很強的應(yīng)變能力。

　　其次是大多干過幾年的服務(wù)人員都覺得這個行業(yè)沒有前途。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)服務(wù)員都認為該行業(yè)沒前途。“服務(wù)員永遠都是服務(wù)員，就算你在一個好的酒店干到大堂經(jīng)理不也是服務(wù)員嗎，而且年齡大了也不可能再用你了?！毙±僬f，自己倒是希望能干的好一些，但是自己和男朋友工作的飯店都是中檔的，最多也就是干到領(lǐng)班。如果真想往上干，就要去學習專業(yè)的酒店管理，而且還需要有一定的外語水平?！胺?wù)員大多是外來打工人員，如果真有一定基礎(chǔ)就不當服務(wù)員了?！毙±僬f。

　　再次是農(nóng)村的生活水平提高了?！艾F(xiàn)在的農(nóng)村孩子也都是‘獨苗’，而且家里有地，不愁吃穿，很受父母寵愛。而服務(wù)員就是天天端盤子，顧客坐著你站著，顧客吃著你看著，干久了都會有厭倦心理。”林經(jīng)理說，服務(wù)員的工作和工廠工人的工作還不一樣。工人面對的是機器，工作期間的糾紛少。而服務(wù)員面對的是各種各樣的顧客，天天要與不同的人接觸，很多人不愿意看客人臉色，稍不如意就會辭職走人。

　　最后是很多人選擇干服務(wù)員，是為了先積攢經(jīng)驗后再選擇創(chuàng)業(yè)。對于外來務(wù)工人員來說，很多都像小欣一樣，就是為了積累社會經(jīng)驗，以便日后自己創(chuàng)業(yè)。小欣告訴記者，跟自己一起來長打工的好朋友也都干過服務(wù)員，干幾年積累一定的社會經(jīng)驗就會選擇自己創(chuàng)業(yè)，希望能發(fā)展得更好?！拔业囊粋€好朋友也是干了兩年多的服務(wù)員，攢了點錢就去學習做美甲，后來擁有了自己的小店鋪?！毙⌒勒f，盡管和當服務(wù)員一樣累，但畢竟是自己的店，干起來也有動力。

　　本組圖片攝影 石天蛟

　　年底，餐飲行業(yè)紛紛貼啟事“招兵買馬”。