經(jīng)濟(jì)走筆

　　超市正在悄悄“變臉”，一場(chǎng)變革傳統(tǒng)的革命正在醞釀之中。

　　南京仙林剛剛開張一家蘇果生活超市，這是蘇果首家“精品店”?！把髿狻薄坝星徽{(diào)”之外，更重要的是商品結(jié)構(gòu)改變了：生鮮占比超四成，大賣場(chǎng)常見的散裝蔬菜不見蹤影，取而代之的是一盤盤凈菜。休閑食品以進(jìn)口食品為主，進(jìn)口水果比例提升。配備“輕餐飲”就餐區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)制作鹵肉飯、擔(dān)擔(dān)面、壽司、現(xiàn)磨咖啡……

　　“變臉”的背后，是傳統(tǒng)超市在努力轉(zhuǎn)身。蘇果總經(jīng)理陳兵說(shuō)，生活超市做的就是年輕人生意，只有瞄準(zhǔn)年輕人才有未來(lái)。因此，無(wú)論是店堂環(huán)境還是商品結(jié)構(gòu)，都是圍繞這群人進(jìn)行配置。通過老店的更新?lián)Q代和新店的快速開發(fā)，預(yù)計(jì)每年蘇果將會(huì)開出約150家生活超市。

　　顯然，在電商紛紛進(jìn)軍超市業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力下，實(shí)體超市必須不斷迎合“懶人”的消費(fèi)需求。80后、90后對(duì)消費(fèi)升級(jí)的需求比較迫切，對(duì)購(gòu)物環(huán)境要求高，他們沒空也懶得在做飯上花太多時(shí)間。于是，蔬菜、肉類變成精包裝，韭菜、薺菜幫你摘好了，肉也切割好了。如此，利潤(rùn)也比以前的散裝菜高出一截。

　　不管是洋超市家樂福等，還是永輝等“土超市”，都在便利消費(fèi)上下足功夫。在電商崛起時(shí)，超市避開電商的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目如日用百貨、家電等，從生鮮、食品、購(gòu)物體驗(yàn)上來(lái)強(qiáng)化自己的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，從飲食、服務(wù)等多方面滿足周邊社區(qū)居民家庭的即時(shí)性與便利性消費(fèi)需求，做社區(qū)居民的“家庭廚房和冰箱”。

　　“變臉”中，超市正在嘗試線上線下的融合，走O2O之路已初露端倪。如蘇果正著手將南京城1000多家網(wǎng)點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步發(fā)揮，不久的將來(lái)，南京市民可以在線上查看最近一家蘇果店的所有商品，然后在線下單。同時(shí)，蘇果也將聯(lián)手百度外賣開展商超O2O合作，屆時(shí)百度外賣將對(duì)接蘇果多家門店。

　　光做線上不好過，光做線下也不好過，這已成為實(shí)體零售業(yè)的共識(shí)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求的升級(jí)，生活超市、便利店這樣的小業(yè)態(tài)正在成為商業(yè)模式的主流。根據(jù)去年商務(wù)部對(duì)4000余家典型零售企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，便利店的增長(zhǎng)最高達(dá)8.2%。 宋曉華