據(jù)英國《每日郵報(bào)》網(wǎng)站11月2日報(bào)道，英國牛津大學(xué)的一項(xiàng)最新研究結(jié)果表明，每周吃一塊牛排，患腸癌的幾率將會(huì)增加42%。

　　牛津大學(xué)“擊敗腸癌”研究小組多年來致力于探究罹患腸癌和飲食習(xí)慣之間是否存在關(guān)聯(lián)。為此，該研究小組啟動(dòng)了一項(xiàng)迄今為止規(guī)模最大、歷時(shí)多年的研究。在這一過程中，他們邀請50萬零8名年齡在40歲至69歲之間英國成年男女為研究樣本，令其填寫詳盡的調(diào)查問卷、了解其每周吃肉的頻率，并在2006年至2010年間進(jìn)行追蹤調(diào)查。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，共有1503名參與者在調(diào)查研究持續(xù)期間患上腸癌，那些每周吃四次紅肉或加工肉制品的成年人比每周吃肉少于一次者罹患腸癌的幾率高出四成，而每周吃紅肉或加工肉制品至少兩次者患腸癌的幾率比素食者高出近兩成。

　　“擊敗腸癌”研究小組負(fù)責(zé)人馬克?弗拉納根表示：“我們絕不能低估飲食習(xí)慣在降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)方面的重要性。有證據(jù)顯示紅肉和加工肉制品與腸癌之間存在強(qiáng)有力的關(guān)聯(lián)，所以我們建議大家適量攝取這兩類肉食。”

　　據(jù)弗拉納根介紹，一份標(biāo)準(zhǔn)重量的紅肉或加工肉制品大約為70克，通常情況下相當(dāng)于兩條培根、兩片火腿或一根香腸，而一個(gè)漢堡里肉餅的重量約為200克，一份牛排的重量約為284克，也就是說每周吃一塊牛排，患腸癌的幾率會(huì)增加42%。

　　吃紅肉或加工肉制品為何為會(huì)導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)提高？專家認(rèn)為是因?yàn)榧t肉里的化學(xué)血紅素會(huì)破壞人體消化系統(tǒng)細(xì)胞的DNA、刺激腫瘤的生成，而加工肉制品——包括火腿、香腸、培根和漢堡肉餅在內(nèi)——的危害性更大，因?yàn)樗鼈儾粌H高脂高鹽，而且還含有多種致癌性添加劑。

　　那么，部分人崇尚的健康飲食，即大量攝入高纖維食物，如水果、蔬菜或者全麥?zhǔn)称返?，是否能夠顯著降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)呢？“擊敗腸癌”小組的研究結(jié)果表明事實(shí)并非如此，他們發(fā)現(xiàn)高纖維飲食與降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間不存在顯著的聯(lián)系，相較于少吃或者不吃高纖維食物者相比，大量食用高纖維食物者患腸癌的幾率并沒有明顯降低。

　　牛津大學(xué)的蒂姆?凱教授將代表“擊敗腸癌”研究小組，于當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月2日在利物浦舉行的英國國家癌癥研究所年會(huì)上發(fā)表上述研究發(fā)現(xiàn)，他認(rèn)為“人們需要意識(shí)到危險(xiǎn)，在有必要時(shí)對自己的飲食習(xí)慣作出適當(dāng)調(diào)整”，“多吃一些富含植物性蛋白質(zhì)的食物會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇”。

　　接下來，牛津大學(xué)“擊敗腸癌”研究小組還計(jì)劃對20萬名成年男女進(jìn)行更加深入的追蹤調(diào)查，以進(jìn)一步探明罹患腸癌和飲食習(xí)慣之間的關(guān)聯(lián)。(信蓮)