中國吃貨正在改變世界

　　中國的吃貨們正在改變世界。為了迎合中國消費(fèi)者，國際食品巨頭們都在嘗試推出受中國消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，對(duì)他們而言，贏得潛力巨大的中國市場才有未來。在中國，麥當(dāng)勞甚至賣起了饅頭；百事則推出了其首款乳飲品，只因?yàn)橹袊M(fèi)者對(duì)含乳飲料十分買賬；而餅干巨頭億滋國際則意圖加大健康零食的比重，以期重新獲得中國消費(fèi)者的青睞。

　　奧利奧母公司轉(zhuǎn)型

　　“中國食品業(yè)正經(jīng)歷一個(gè)多元的變化，需要能量與活力?！眱|滋中國總裁馬儒超表示，追求健康和營養(yǎng)的均衡飲食已成為食品消費(fèi)的新潮流，億滋要積極回應(yīng)消費(fèi)者的需求，抓住這一機(jī)遇。這家擁有奧利奧、趣多多在內(nèi)的餅干巨頭剛剛宣布將其在50多個(gè)國家和地區(qū)大受歡迎的焙朗早餐餅正式引入中國市場。

　　億滋中國餅干品類市場副總裁阿萊克西·尚冠指出，早餐餅干的目標(biāo)消費(fèi)人群是中國年輕的消費(fèi)者，“中國年輕的消費(fèi)者，就是從25到35歲的人群，他們的生活方式不同，他們享用早餐的習(xí)慣也有變化。他們會(huì)傾向于更現(xiàn)代和便捷的早餐選擇?！?/p>

　　“中國消費(fèi)者其實(shí)非常善變”，一家國際食品企業(yè)巨頭相關(guān)負(fù)責(zé)人曾對(duì)北京晨報(bào)記者表示，以往只需要引進(jìn)其在全球的現(xiàn)有品牌，而現(xiàn)在卻行不通了。

　　一個(gè)常見的場景是，超市貨架上高糖高熱量餅干的受歡迎程度在降低，而谷物類餅干及功能性餅干開始大受歡迎。對(duì)食品企業(yè)而言，中國消費(fèi)者生活方式的變化和對(duì)健康零食的追求帶來了巨大的挑戰(zhàn)，如果不適應(yīng)這一潮流就會(huì)處境危險(xiǎn)。

　　億滋轉(zhuǎn)型的重點(diǎn)是加大健康產(chǎn)品的比重。億滋國際亞太區(qū)餅干品類研發(fā)副總裁王潔表示，億滋在蘇州成立亞太區(qū)餅干研發(fā)中心中的主要任務(wù)就是開發(fā)更健康的零食和餅干的產(chǎn)品?！皟|滋國際幾個(gè)星期前宣布全球2020計(jì)劃時(shí)表示，屆時(shí)全球業(yè)務(wù)有50%的營收將來自于健康零食，現(xiàn)在是30%左右，希望在未來的5年左右提升健康選擇的零食比例達(dá)到50%?！?/p>

　　餅干市場增速放緩

　　億滋國際的轉(zhuǎn)型只是餅干市場的一個(gè)縮影。在保持了每年15%的高增長后，從2013年起，餅干市場疲態(tài)初現(xiàn)。A.C.尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2013年餅干整體市場銷售量出現(xiàn)了3.65%的衰退，其中以億滋奧利奧為代表的夾心餅干銷售量衰退最明顯，達(dá)到了6.72%。

　　受到餅干主業(yè)收入下滑影響，億滋的業(yè)績也出現(xiàn)了衰退。2013年四季度，億滋的整體凈收同比下降了0.1%，當(dāng)時(shí)億滋方面的解釋是包括中國在內(nèi)的市場消費(fèi)者對(duì)夾心餅干興趣下降。為了緩解業(yè)績下滑的速度，億滋只好以減少開支來保利潤。

　　2014年被認(rèn)為是餅干市場的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在此之前，餅干在全球都保持著良好的增長，但在這一年，世界前幾大品牌的餅干銷售都有不同程度的下降。分析人士指出，這背后有全球經(jīng)濟(jì)面臨下滑趨勢的大環(huán)境影響，但也從側(cè)面反映出餅干競爭開始走向白熱化。

　　能重獲消費(fèi)者青睞嗎？

　　為了將消費(fèi)者重新拉回身邊，所有的生產(chǎn)商都在絞盡腦汁。

　　億滋相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，會(huì)改善奧利奧、趣多多的營養(yǎng)成分，適合更多的現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。此外，會(huì)提供更多的小包裝產(chǎn)品，“用小包裝幫助消費(fèi)者掌握平衡的飲食?！?/p>

　　中國的吃貨正在改變世界。此前為了迎合中國消費(fèi)者，億滋中國專門推出了針對(duì)中國年輕女性消費(fèi)者的奧利奧巧輕脆，相比傳統(tǒng)的奧利奧熱量更低，這款產(chǎn)品在今年7月推向了美國市場，成為第一款由中國團(tuán)隊(duì)研發(fā)的新品在美國上市。根據(jù)億滋國際計(jì)劃，這款專為中國年輕女性消費(fèi)者研發(fā)的產(chǎn)品將在明年推向其他區(qū)域市場。

　　除了在產(chǎn)品的成分和包裝上有所改進(jìn)外，餅干企業(yè)還在渠道上更緊密貼近中國消費(fèi)者。億滋中國總裁馬儒超表示，億滋在電子商務(wù)和傳統(tǒng)的經(jīng)銷商渠道有非常大的投入，“電子商務(wù)幫助一個(gè)公司覆蓋三線城市、四線城市甚至鄉(xiāng)村，覆蓋的效率更高，成本更低。在傳統(tǒng)的模式下，我們需要更多的銷售人員去覆蓋廣袤的小縣城和鄉(xiāng)村，在新常態(tài)下，這種人力模式不具可持續(xù)性了。而電子商務(wù)可以把我們的產(chǎn)品以更有效、經(jīng)濟(jì)的方式送到這些地方，釋放鄉(xiāng)村的需求，釋放農(nóng)村的購買力，促進(jìn)他們的消費(fèi)?！?/p>

　　對(duì)億滋中國而言，一個(gè)好消息是，尼爾森中國的數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年，中國餅干品類增長3.4%，其中11%來自于奧利奧。

　　北京晨報(bào)記者 陳瓊

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　　饅頭魚餅茉莉

　　和含乳飲料

　　急于取悅中國消費(fèi)者的遠(yuǎn)不止餅干巨頭，還有快餐和飲料巨頭。在加速推出多元化新品的同時(shí)，“中國元素”遍地開花。

　　曾依靠西式餐飲進(jìn)入中國的“洋品牌”，如今卻在各自的餐單、產(chǎn)品表內(nèi)添加了中國元素。為慶賀來到中國大陸25周年，麥當(dāng)勞于9月23日在全國推出一系列為中國消費(fèi)者量身打造的“摩登中國風(fēng)”新品，包括饅頭口感的饅火芝香豬排堡、鮮蔬魚餅等本地化產(chǎn)品以及“小茉綠”茉莉綠茶味甜筒。

　　在本土化之路走得更早的肯德基，則在推出老北京雞肉卷、各種飯類后，在廣告中使用更多中國明星，以期從情感上打動(dòng)中國消費(fèi)者。

　　飲料巨頭對(duì)中國消費(fèi)者的爭奪則更為隱蔽。繼可口可樂公司斥巨資收購廈門粗糧王飲品科技有限公司進(jìn)軍植物蛋白飲料市場之后，百事公司最近也瞄上了中國快速發(fā)展的乳飲市場。近日，百事公司表示在京東正式向中國市場推出并銷售其在華的首款乳飲品力作——桂格高纖燕麥乳飲品?？煽诳蓸泛桶偈驴蓸愤M(jìn)軍含乳飲料市場只有一個(gè)原因——中國消費(fèi)者對(duì)含乳飲料十分買賬。面對(duì)善變且喜新厭舊的中國消費(fèi)者，食品巨頭們能做的只有隨時(shí)上滿發(fā)條、用各種創(chuàng)新迎合消費(fèi)者口味的變化，因?yàn)橐徊涣羯?，就?huì)因?yàn)楦簧舷M(fèi)者步伐而錯(cuò)失龐大的中國市場。

　　北京晨報(bào)記者 陳瓊