雖獲雷軍三次投資，廚師上門O2O燒飯飯還是選擇關(guān)停上門類服務(wù)，而這只是上門餐飲類O2O隱憂的冰山一角，愛大廚城市拓展計劃無進展、行業(yè)扎堆試水生鮮電商等跡象無疑是對行業(yè)發(fā)展告急的信號，在業(yè)界看來，廚師上門O2O目前的窘境不能完全歸咎于資本寒冬，商業(yè)模式本身和服務(wù)規(guī)范等問題更應(yīng)該被關(guān)注。

　　發(fā)展遠不及預(yù)期

　　燒飯飯創(chuàng)始人張志堅沒有想到第一次給用戶寫信竟是一封告別信。他在信中宣布上線11個月的廚師上門服務(wù)燒飯飯正式停業(yè)，并表示因為沒有讓平臺上的廚師們“像專車司機那樣一個月賺幾萬元”而愧疚。

　　公開資料顯示，燒飯飯母公司上海耶客網(wǎng)絡(luò)科技有限公司在去年底曾獲得150萬美元C輪融資，前三輪融資共計833萬美元，燒飯飯曾因被雷軍旗下的順為資本投資而被業(yè)界關(guān)注，所處的廚師上門O2O也被各方聚焦。

　　據(jù)了解，目前國內(nèi)廚師上門O2O規(guī)模性企業(yè)有愛大廚、好廚師和燒飯飯，前兩者分別于今年7月和8月宣布完成千萬美元A輪融資和1億元人民幣B輪融資。按照愛大廚融資時的計劃，年內(nèi)要覆蓋20座城市，目前距離年底僅剩不足兩個月，公關(guān)部相關(guān)人士告訴北京商報記者，目前愛大廚只在北上廣深四座城市有布局。“現(xiàn)在有部分城市在籌備中，但是速度不會像預(yù)期得那么快”，該人士這樣解釋。

　　寒冬暴露模式硬傷

　　除了預(yù)期的發(fā)展速度未達到之外，愛大廚方面表示資本窗口期也是影響布局速度的原因?！艾F(xiàn)在是O2O行業(yè)的寒冬時期，城市擴張不能太快了?！?

　　雖然資本并不是惟一試金石，但它在一定程度上考驗著各種模式的健康程度，廚師上門O2O也不例外。上海萬擎商務(wù)咨詢有限公司CEO魯振旺甚至直言，“我一直對上門燒飯不看好，沒有價值”。

　　張志堅雖然認為上門廚師是一個好服務(wù)，但是也承認問題，比如盈利模式不明晰、規(guī)?；瘮U張困難，并明確指出廚師上門低頻的天生劣勢。愛大廚CEO薛皎發(fā)表公開信表示，“廚師上門模式非常重，這意味著關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)非常多，也就意味著難點非常多”。

　　在薛皎看來，廚師規(guī)模、供需平衡和市場培育等都只是難點之一，而由于廚師上門服務(wù)面對的完全是增量市場，幾乎所有鏈條的建立都是從無到有，此外，“服務(wù)的非標(biāo)準化將導(dǎo)致用戶體驗不同、上門服務(wù)需要的時間成本與廚師的精力和收入相比吸引力也還不夠”，星河互聯(lián)餐飲創(chuàng)投基金合伙人關(guān)嶼對北京商報記者表示。而且最重要的是，“以上這些問題都很難在短期內(nèi)解決”，業(yè)內(nèi)人士如是說。

　　轉(zhuǎn)型前景仍然堪憂

　　盡管面臨諸多難點，但愛大廚和好廚師均表示對模式很有信心。

　　好廚師創(chuàng)始人徐志巖表示，公司已度過用戶培養(yǎng)階段，沒有那么燒錢了，每單79元服務(wù)價格提升到99元后已成功盈利，目前運營平穩(wěn)。薛皎則稱在私人定制業(yè)務(wù)上線后愛大廚的每個訂單都是盈利的，“如今高端家宴、公司茶歇定制業(yè)務(wù)每個月為公司帶來近百萬元的利潤”。

　　北京商報記者了解到，目前廚師上門O2O企業(yè)正在悄然轉(zhuǎn)型，嘗試生鮮電商和食材代賣等模式，燒飯飯則轉(zhuǎn)型為外賣模式。

　　“在低頻的O2O模式上疊加電商等相對成熟的商業(yè)模式是當(dāng)前一些上門O2O正在嘗試的方向，但是這同時也意味著需要面對的競爭對手更強大”，業(yè)內(nèi)人士這樣認為，“電商和外賣行業(yè)的市場集中度已經(jīng)很高，廚師上門O2O如果想向這方面轉(zhuǎn)型，前景同樣不容樂觀。”

　　北京商報記者 魏蔚