9月，細(xì)雨中的陜西省子長(zhǎng)縣已略顯寒意。而位于子長(zhǎng)縣閆家棗林村的卓馨豆制品加工專(zhuān)業(yè)合作社的院子里，卻是一派熱氣騰騰的生產(chǎn)景象。35歲的合作社負(fù)責(zé)人陳剛正忙著安排員工給縣城的客戶送貨。他不時(shí)提醒員工，“不管給哪個(gè)地方送貨，一定要記得給人家把票票開(kāi)上”。

　　陳剛所說(shuō)的“票票”，就是子長(zhǎng)縣食品藥品監(jiān)督管理局在全縣食品加工小作坊中推行的“一票通”。這是子長(zhǎng)縣為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，在全省率先探索的新辦法。

　　在一些縣城區(qū)域特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)，大中型食品生產(chǎn)企業(yè)屈指可數(shù)，更多的是食品加工小作坊。子長(zhǎng)縣食品藥品監(jiān)管局經(jīng)過(guò)摸底排查發(fā)現(xiàn)，全縣有各類(lèi)食品加工小作坊87家。這些小作坊生產(chǎn)條件和工藝水平參差不齊，存在較大的食品安全隱患。如何更好地加強(qiáng)小作坊的監(jiān)管，既能滿足群眾的生活需要，又不發(fā)生食品安全問(wèn)題，一直是擺在各級(jí)監(jiān)管部門(mén)面前的難題。

　　對(duì)此，子長(zhǎng)縣食藥監(jiān)局按照“引導(dǎo)扶持、整治規(guī)范、逐步提升”的思路，嚴(yán)格小作坊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，推動(dòng)全縣食品加工小作坊改造升級(jí)，對(duì)整改不到位、達(dá)不到生產(chǎn)條件的小作坊堅(jiān)決予以取締。同時(shí)，率先在全省推出了食品加工“一票通”監(jiān)管制度。

　　子長(zhǎng)縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)李彬林介紹說(shuō)，所謂“一票通”制度，就是對(duì)全縣符合備案條件的食品小作坊，設(shè)計(jì)統(tǒng)一格式的銷(xiāo)售票據(jù)，票據(jù)正面為產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間等內(nèi)容，票據(jù)反面為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的相關(guān)許可證照。按照要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售食品時(shí)必須向購(gòu)貨者出具銷(xiāo)售憑證，這樣就有效保證了食品小作坊的產(chǎn)品來(lái)源可循、去向可查。

　　陳剛向記者展示了一張“一票通”票據(jù)：“8月2日，豆腐200斤；豆腐皮30斤。收貨單位：人人家超市”。此外，合作社電話、地址印在送貨票據(jù)正面，票據(jù)背面則縮印著合作社的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和陜西省延安市子長(zhǎng)縣食品生產(chǎn)加工小作坊審查登記證。陳剛說(shuō)：“這個(gè)票票可管事了，現(xiàn)在給學(xué)校和單位食堂送貨，人家就認(rèn)這個(gè)。我們現(xiàn)在是貨隨票走，人家是見(jiàn)票收貨?！?

　　子長(zhǎng)縣瓦窯堡街道辦食品藥品監(jiān)管所所長(zhǎng)何小東說(shuō)，他們對(duì)轄區(qū)的食品經(jīng)營(yíng)戶和餐飲服務(wù)企業(yè)提出明確要求，一律不得采購(gòu)未通過(guò)審查登記的食品生產(chǎn)加工小作坊的產(chǎn)品。在監(jiān)管過(guò)程中對(duì)無(wú)法提供“一票通”的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，其產(chǎn)品也一律不得進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。這樣就形成市場(chǎng)倒逼機(jī)制，有效規(guī)范了小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！安粌H維護(hù)了群眾的飲食安全，也維護(hù)了守法生產(chǎn)加工者的合法利益?！标悇傉f(shuō)，“以前，由于一些黑作坊的沖擊，我們一天只能加工百十斤豆子，收入連員工工資都不夠，而現(xiàn)在，每天能加工六七百斤豆子，效益也明顯上去了”。

　　有此感受的還有子長(zhǎng)縣長(zhǎng)華豆制品作坊的老板李長(zhǎng)華。李長(zhǎng)華8年前從湖北荊門(mén)老家來(lái)到子長(zhǎng)縣，一直從事豆腐皮、豆腐卷的加工銷(xiāo)售。沒(méi)有取得小作坊備案證以前，他主要在縣城出租房里靠傳統(tǒng)手法加工，衛(wèi)生條件較差、產(chǎn)量也上不去。經(jīng)過(guò)縣食藥監(jiān)局的宣傳引導(dǎo)和熱情幫助，他在瓦窯堡街道辦強(qiáng)家洼村租了一處面積為600多平方米的農(nóng)家院，原料庫(kù)、更衣室、榨豆間、點(diǎn)漿成型間和成品間一應(yīng)俱全，還取得了縣食藥監(jiān)局頒發(fā)的小作坊備案證。憑著“一票通”，該作坊加工的產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入到縣城一些學(xué)校、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位。

　　據(jù)了解，目前子長(zhǎng)縣共審查登記食品生產(chǎn)加工小作坊19家，并對(duì)52家小作坊進(jìn)行了停業(yè)整改和規(guī)范，對(duì)條件太差的12家小作坊予以取締，另有4家小作坊考慮到自身?xiàng)l件，已經(jīng)自行停業(yè)。(張 毅 何汪維)