本報濟南9月13日訊(記者 馬紹棟) 要想吃一頓火鍋或燒烤有幾種方法?大部分人首先想到的肯定是去專門的火鍋或燒烤店，很少人會想到自己在家里做。而事實上，家庭涮烤市場正悄然發(fā)展，跑贏了早已廝殺成紅海的傳統(tǒng)餐飲市場。火鍋、燒烤的2.0時代正加速到來。

　　“目前我們在濟南新上了30多個品種，籌備的涮烤產(chǎn)品則多達150多種，建立了200余家社區(qū)終端店?！睂I(yè)從事家庭涮烤一站式服務(wù)的草緣食尚品牌創(chuàng)始人之一的谷振宏告訴記者，傳統(tǒng)做火鍋一年只能賣4個半月，開燒烤店更是面臨淡旺季明顯的經(jīng)營挑戰(zhàn)，而家庭燒烤可以說是一塊沉睡的大蛋糕。

　　“家庭燒烤不是市場小，而是不夠方便、快捷。”谷振宏表示，誰先解決這個問題，誰就是這一市場的贏家。以燒烤為例，僅野外燒烤就涉及燒烤爐、燒烤炭、野營地毯等各種裝備，還有腌漬料、粉料、蘸醬料等調(diào)味料；當然還有各類肉制品，每一個細分品類又有十數(shù)種選擇，而且用戶還分家庭、驢友、團購等多種群體，只有專業(yè)的一站式配送才能解決這些需求?！拔覀兊亩ㄎ痪褪羌彝ヤ炭緦I(yè)服務(wù)商，不但賣產(chǎn)品，更提供一整套運營解決方案?！?/p>

　　記者了解到，草緣食尚創(chuàng)造了家庭涮烤的新模式，幫加盟商整合資源，涵蓋從選址、裝修到培訓、營銷，從起步的店中店到專賣店、餐飲渠道?！盎ヂ?lián)網(wǎng)時代，消費者有絕對的話語權(quán)，一旦接入互聯(lián)網(wǎng)，你必須堅持品質(zhì)取勝，始終維持消費者的良好體驗，否則企業(yè)會死得很快?！惫日窈瓯硎?，公司先建地面渠道，掃碼上線，定向收集客戶信息，然后線下體驗良好，形成習慣和良好口碑，打通線上完成訂單支付，再通過專業(yè)冷鏈物流送貨到門。

　　濟南市飲食業(yè)協(xié)會副會長薛立勇表示，在當前餐飲行業(yè)競爭激烈以及互聯(lián)網(wǎng)沖擊加劇的背景下，定位清晰的家庭涮烤市場蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，而誰能整合資源做好一站式的服務(wù)支撐，誰就能抓住機遇實現(xiàn)跨越發(fā)展。

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