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粗細(xì)搭配好處多多

  • 發(fā)布時間：2015-09-14 01:31:28  來源：科技日報  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　細(xì)糧和粗糧大多在飲食中擔(dān)當(dāng)主食角色，細(xì)糧是指經(jīng)過精加工后的成品糧，具體指平時吃的精米、白面等。細(xì)糧的口感好，但是加工的過程使得細(xì)糧丟失了部分營養(yǎng)，如膳食纖維。而這些營養(yǎng)素在粗糧中較為完整保留下來。粗糧主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。事實上，吃粗糧有著諸多你想不到的好處。

　　預(yù)防肥胖

　　粗糧富含膳食纖維，具有強烈飽腹感，能減少食量。并且，粗糧能排毒，緩解便秘情況，對于水腫型肥胖者和便秘性肥胖者減肥非常有利。

　　防治糖尿病

　　GI值(升血糖指數(shù))反應(yīng)的是食物所引起的機體血糖變化情況，GI值高的食物由于進入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生。而大多粗糧的GI值低，進入腸道后停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值較低。非常適合高血糖或糖尿病患者進食。

　　補充營養(yǎng)

　　粗糧未經(jīng)過加工處理或者加工處理程度低，比較完整地保留了谷物的營養(yǎng)。不同的粗糧包含著不同的營養(yǎng)素，比如燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪……每天吃不一樣的粗糧能夠給身體補充豐富的營養(yǎng)素。

　　降低腸癌風(fēng)險

　　粗糧可以提供豐富的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有助于降低腸癌的風(fēng)險。

　　吃粗糧的好處多，但是粗糧進食過量會影響消化，導(dǎo)致腹脹等癥狀。《中國居民膳食指南》建議，飲食以谷物為主，粗細(xì)搭配，每天要進食50g—100g的粗糧。粗細(xì)搭配，可以在一天飲食中安排一餐細(xì)糧為主，一餐粗糧為主；也可以是在同一餐中，粗糧和細(xì)糧混搭。

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