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百姓為何不買(mǎi)魯菜賬

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-08-05 13:31:21  來(lái)源：齊魯晚報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　隨著這幾年國(guó)家打擊奢侈消費(fèi)力度的加大，國(guó)民的飲食也呈現(xiàn)出價(jià)格下降的趨勢(shì)。日前，大大小小的飯店紛紛降價(jià)，推出平價(jià)菜品吸引大眾目光。而在專家看來(lái)，魯菜偏離普通老百姓太久了。

　　老百姓對(duì)魯菜的印象大多以肉食居多。蘇家慶稱，之所以出現(xiàn)這樣的情況有兩方面原因:一是，有的廚師認(rèn)為蔬菜類(lèi)的制作方法較為簡(jiǎn)單，不能體現(xiàn)自身實(shí)力；二是，這幾年大飯店為了追求高昂的利潤(rùn)，主打肉食等中高檔菜品，蔬菜類(lèi)的反而日益被踢出了飯桌。

　　“你想啊，山東人好面子，比如招待外地好友，你花一千塊錢(qián)招待的，人家客人估價(jià)1500元，那你說(shuō)主人多有面子。可是如果你花了1500塊錢(qián)，客人估價(jià)一千塊錢(qián)，那這個(gè)主人肯定會(huì)跟酒店老板急眼?！碧K家慶表示，山東人好面子，所以在酒席上多以肉食待客。加之前幾年公款消費(fèi)、集團(tuán)消費(fèi)等推高了菜品的價(jià)格，使得魯菜越來(lái)越成為高端消費(fèi)的對(duì)象，反而脫離了本省普通老百姓的餐桌，久而久之老百姓就不買(mǎi)賬了。

　　蘇家慶認(rèn)為，魯菜應(yīng)當(dāng)走大眾化、家?；?、特色化的路線。

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