記者 張丹丹 張姮

　　早餐，也許是餐飲業(yè)里最不好做的一個(gè)類別了。

　　靠口碑、靠名氣，每個(gè)城市都有幾家老字號(hào)早餐鋪?zhàn)?。金華也不例外：一家做煎餃的，每天能賣出1500多個(gè)煎餃；一家做油條的，每天能賣出200多根油條……

　　靠著十年甚至十幾年積累的名氣和招牌，傳統(tǒng)鋪?zhàn)拥匿N量極致，大約也就這個(gè)量。然而，金華新晉早餐外送微信公眾號(hào)“早鳥”，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的運(yùn)營(yíng)，日配送早餐分?jǐn)?shù)已經(jīng)達(dá)到300份。

　　而創(chuàng)辦這個(gè)早餐平臺(tái)的，是四個(gè)19歲到21歲不等、在家里從來(lái)都不做飯的小伙子。

　　是什么原因，能夠讓他們迅速超過(guò)老店業(yè)績(jī)，成為后來(lái)居上的早餐新選擇？

　　模式創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)

　　任何產(chǎn)業(yè)都能和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合產(chǎn)生全新的生產(chǎn)力和創(chuàng)造力，早餐也不例外。這個(gè)團(tuán)隊(duì)所做的不復(fù)雜，就是線上營(yíng)銷，加上線下配送。

　　“早鳥”的選擇很豐富，每天配送的早餐都不同。今天是肉夾饃、玉米煎餅和皮蛋瘦肉粥，明天就是土豆絲牛肉卷、山藥鮮肉粥和豆沙包。一個(gè)星期內(nèi)天天不重樣。

　　“早鳥”的訂餐也很方便，只要你輸入地址、網(wǎng)上支付，第二天，配送員就會(huì)送貨上門。

　　每天，小伙子們除了預(yù)報(bào)明天的菜單，還會(huì)同步推送關(guān)于飲食的各種故事。美食、心靈雞湯、奇聞趣事，讀起來(lái)也頗有趣味。

　　線上營(yíng)銷、線下配送的模式，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做“O2O”。創(chuàng)辦人之一葉祺昀告訴我，這種創(chuàng)新模式，就是打破傳統(tǒng)早餐在時(shí)間和空間上的限制，跟得上現(xiàn)代人的快節(jié)奏，又保證了營(yíng)養(yǎng)和能量。

　　這個(gè)創(chuàng)業(yè)模式，聽上去很簡(jiǎn)單。但有過(guò)經(jīng)驗(yàn)的人都明白，“O2O”的核心不在于線上，而在于線下。模式背后，需要所有環(huán)節(jié)的磨合與無(wú)縫對(duì)接。

　　推出怎樣的菜式，才能滿足顧客的需求？四個(gè)小伙子花了三個(gè)月時(shí)間，吃遍金華大街小巷有名的早餐鋪?zhàn)?。高檔酒店的自助早餐、弄堂口的移動(dòng)攤、學(xué)校門口的陽(yáng)光早餐……他們一個(gè)都不放過(guò)。

　　如何在短時(shí)間內(nèi)制作出數(shù)百份標(biāo)準(zhǔn)化早餐？每天凌晨四點(diǎn)開始，葉祺昀和三個(gè)小伙伴給廚師打下手，每樣早餐的制作流程都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　配送員如何準(zhǔn)時(shí)將早餐送到消費(fèi)者手中？除了兼職的配送員，4個(gè)小伙伴就是一線的配送員。每天50份早餐，雷打不動(dòng)。

　　所謂模式的創(chuàng)新，其實(shí)就是身體力行地對(duì)接所有環(huán)節(jié)，并且不斷改進(jìn)。要做深本地化市場(chǎng)，概念是虛的。一步一步走過(guò)來(lái)，才是實(shí)在的。

　　雖苦亦樂(lè)，年輕有范

　　凌晨4點(diǎn)，當(dāng)同齡人還在溫暖的被窩里。這4個(gè)小伙伴就開始了忙碌的一天。

　　打下手、配送、維護(hù)微信公眾號(hào)、買菜、整理廚房……他們的生活很單一，這份工作占據(jù)了他們幾乎所有的時(shí)間。

　　余韓通，其中一員。剛從大學(xué)畢業(yè)，父母已經(jīng)為他找好了工作，但他都只做了幾天，因?yàn)椴幌矚g，不愿意。然而在這個(gè)團(tuán)隊(duì)里，又苦又累，每個(gè)月的基本生活費(fèi)只有1500元，他仍然做得樂(lè)此不疲。這4個(gè)小伙伴是發(fā)小，從小就很要好，一起做一件困難、有挑戰(zhàn)的事業(yè)，再苦都是快樂(lè)的。

　　他們很單純。望湖山莊的陳爺爺每天都預(yù)訂“早鳥”的早餐。為他配送的楊俊杰總是擔(dān)心他吃不飽，“陳爺爺，如果吃不飽，我明天可以再給你多送一個(gè)包子！”

　　他們很誠(chéng)懇。第一次給一家科技園的客戶送早餐，結(jié)果晚到了整整一個(gè)小時(shí)，葉祺昀在小區(qū)門口買了一瓶酸奶，一起遞給客人，“希望你能收下我們的歉意”。因?yàn)檫@一份歉意，這位客人一直是“早鳥”的顧客。

　　遇到配送的電瓶車被偷，小伙子們立刻分?jǐn)?，增加自己的配送量；做餅的電餅鐺壞了，葉祺昀自己動(dòng)手修理，其他小伙伴則立刻接手剩下的食材工作；每天推送的美食故事，大家上網(wǎng)搜圖片、挖故事，一定要在推出時(shí)做得像模像樣。

　　他們不覺得這是份工作而已，而是一份事業(yè)。他們愛說(shuō)自己是“打天下”，做成功了，讓家人、朋友看到九零后的范兒。

　　他們都是金華市孝順鎮(zhèn)人。孝順鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，他們身邊的同齡人，多數(shù)家庭條件不錯(cuò)，舒舒服服地進(jìn)工廠、單位上班，或者在家里游手好閑。盛輝說(shuō)，這樣的生活，沒勁。年輕是他們最大的資本，拼了命做，不成功也對(duì)得起自己。

　　邊學(xué)邊做，勇于嘗試

　　只要和他們相處多一些時(shí)間，就能明顯感覺到，葉祺昀是他們的主心骨。早餐配送的創(chuàng)意，也是他最先想出來(lái)的。

　　讓我很驚訝的是，葉祺昀只讀到了高二，就出來(lái)闖蕩社會(huì)了。他的父母、親戚都做著苗木生意，這是金華在全國(guó)都頗有名氣的產(chǎn)業(yè)之一。因此家庭條件，用他自己的話說(shuō)，躺著都能過(guò)一輩子了。

　　他只是覺得單純從學(xué)校學(xué)不到自己想要的東西。于是他說(shuō)服了父母，開始做起一個(gè)線上挑選、線下送貨試穿的網(wǎng)站。

　　你是不是覺得很耳熟？這是目前幾家全國(guó)知名電商在做的服裝體驗(yàn)“O2O”模式。而就在4年前，葉祺昀就做了超前的嘗試。雖然失敗了，但他依然窩在家里看各種書，營(yíng)銷、管理，什么都看。

　　學(xué)習(xí)知識(shí)，并非只有學(xué)校一個(gè)出路。至少在葉祺昀看來(lái)，社會(huì)大學(xué)更加貼近現(xiàn)實(shí)，貼近市場(chǎng)。他們現(xiàn)在做的這個(gè)早餐平臺(tái)，也是他不斷看書，不斷實(shí)踐的產(chǎn)品?！叭绻\(yùn)營(yíng)順利，半年時(shí)間，每天的訂單能夠翻一倍，客戶能增加好幾倍?！比~祺昀說(shuō)，他在書中學(xué)到的營(yíng)銷技巧，現(xiàn)在看來(lái)，都是管用的。

　　當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)總會(huì)遇到各種問(wèn)題。這個(gè)年輕團(tuán)隊(duì)遇到的瓶頸，也是大多數(shù)O2O模式遇到的，就是物流服務(wù)。

　　金華市成長(zhǎng)早餐管理公司可以說(shuō)是金華市早餐的老大，公司100多個(gè)自營(yíng)“陽(yáng)光早餐”點(diǎn)，每天能夠銷售2000多份早餐。負(fù)責(zé)人劉星說(shuō)，他們也考慮過(guò)O2O的運(yùn)營(yíng)模式，但因?yàn)榕渌蛨F(tuán)隊(duì)配套跟不上，正在猶豫。

　　除了配送的物流、管理的效率，他們還面臨改變市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣的難題：銷售8元甚至價(jià)格更高的早餐。劉星說(shuō)，國(guó)人能接受20元至30元的午餐，卻不能接受10元以上的早餐，而早餐恰恰是一天中最重要的一餐。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，開拓市場(chǎng)的先行者，不僅需要足夠的勇氣和耐心，還需要更多的創(chuàng)造力和執(zhí)行力。這些對(duì)于他們以及葉祺昀的團(tuán)隊(duì)，都是不小的考驗(yàn)。

　　■ 記者手記

　　不管是多么炫酷的互聯(lián)網(wǎng)概念、技術(shù)，他們所服務(wù)的，都是人們的生活需求：衣食住行、柴米油鹽。越接地氣的活兒，越有旺盛的生命力。

　　在淘寶、京東、當(dāng)當(dāng)?shù)染揞^競(jìng)爭(zhēng)激烈，電商市場(chǎng)日益成熟、日益細(xì)分的當(dāng)下，大而全的電商巨頭難以出現(xiàn)，但小而實(shí)用的地域性電商企業(yè)卻是迎來(lái)了春天。

　　怎么做？就像這四個(gè)小伙子一樣，踏踏實(shí)實(shí)、一步一步地做。

　　如何將一份營(yíng)養(yǎng)的早餐送到消費(fèi)者手上？除了借助互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)以外，所做的任何功夫，不能比傳統(tǒng)餐飲企業(yè)少任何一份艱辛。

　　大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新，真的不是靠雄心壯志就能做起來(lái)的。父母或許可以提供資金幫助，前輩也能給予經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，資金、經(jīng)驗(yàn)固然是非常重要的，但最關(guān)鍵的，還是創(chuàng)業(yè)者本身，更多的時(shí)候，是否有耐得住寂寞的冷靜、理性。

　　和這四個(gè)小伙子的聊天，更多能感受到的是，他們?cè)诠聠味鴪?zhí)著地前行，不管是否成功，都堅(jiān)定不移。

　　我更希望，通過(guò)他們的經(jīng)歷、故事，能夠給富有創(chuàng)業(yè)激情的年輕人一些借鑒。如果真的選擇了創(chuàng)業(yè)這條路，就別怕一路寂寞。