新聞源 財富源

2025年01月25日 星期六

財經(jīng) > 滾動新聞 > 正文

字號：大 中 小

“生鮮奶”滅菌不徹底存安全隱患

  • 發(fā)布時間：2015-07-15 15:29:52  來源：國際商報  作者：閻密  責任編輯：羅伯特

　　本報訊有消費者認為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點，是一種很好的飲品。日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織有關專家在2015年第11期《食品安全風險解析》中指出，直接飲用“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險?！吧r奶”通常也叫生鮮乳，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產(chǎn)品。

　　由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而帶來“粘稠”“風味濃郁”的感官印象。不過，研究表明，“生鮮奶”與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶其實在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著差異。

　　值得關注的是，由于營養(yǎng)豐富等特點，純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。而“生鮮奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理，而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風險更大。國內(nèi)外都有因食用“生鮮奶”而引發(fā)食物中毒的報道。

　　因此，專家建議，監(jiān)管部門應加強對現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的監(jiān)管，防止不合格“生鮮奶”的銷售；乳品加工企業(yè)應在“生鮮奶”收購過程中，加強對“生鮮奶”質(zhì)量的檢查力度，全面監(jiān)控，不留死角，保證收購“生鮮奶”的質(zhì)量安全；消費者則應提高認識，盡量不直接飲用未經(jīng)殺菌的“生鮮奶”。（閻密）

熱圖一覽

滾動新聞

  • 股票名稱 最新價 漲跌幅