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妙用豆?jié){機(jī) 自制豆腐腦

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-07-06 13:30:35  來(lái)源：今晚報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　本報(bào)訊 （記者胡智偉）豆腐腦是天津傳統(tǒng)早餐之一，深受天津人的喜愛(ài)。市烹飪協(xié)會(huì)專(zhuān)家劉鳳梧介紹，利用豆?jié){機(jī)和一些輔料，其實(shí)自己在家也能做出美味的豆腐腦。

　　準(zhǔn)備做豆腐腦前，除了要提前準(zhǔn)備好主料黃豆以及符合自己口味的鹵子外，還需要到超市購(gòu)買(mǎi)一種叫內(nèi)酯的輔料。然后先將適量黃豆洗凈，放入容器中用清水浸泡10個(gè)小時(shí)左右。目前天氣比較炎熱，可將泡著黃豆的容器放入冰箱冷藏室中，以免黃豆變質(zhì)。

　　開(kāi)始做豆腐腦，將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，按比例加入適量的水，攪拌、加熱成為熟豆?jié){。過(guò)濾掉豆渣后，將熟豆?jié){倒入小鍋中，用小火繼續(xù)煮5分鐘，加熱過(guò)程中，用勺子撇去豆?jié){表面的浮沫。

　　在煮豆?jié){的同時(shí)，用普通家用餐勺取半勺內(nèi)酯，將其用少量溫水?dāng)嚢杈鶆?。關(guān)掉煮豆?jié){的火，將內(nèi)酯倒入鍋中，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，靜置15分鐘至20分鐘時(shí)間。打開(kāi)鍋蓋，豆?jié){成凝固狀即算成功。

　　最后倒入鹵子，一碗香氣撲面的自制豆腐腦就算完成了。

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