山東松喬餐飲董事長竇大海
- 發(fā)布時間：2015-06-30 13:29:21 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
松喬餐飲有限公司主要經(jīng)營團餐，按照目前中國餐飲行業(yè)每年2萬多億的銷售額來說，團餐和快餐能占到40%的份額，但能解決的消費者餐飲需求占到餐飲消費市場的70%。
新形勢下食品安全管理中出現(xiàn)的挑戰(zhàn)，特別重要的一點就是消費者消費需求的多元化，這也使得傳統(tǒng)團餐市場產(chǎn)品結構發(fā)生了調(diào)整。傳統(tǒng)的食堂做大鍋菜比較多，但現(xiàn)在食堂朝著美食街、風味小吃的方向發(fā)展。
這樣一來，食堂單一的生產(chǎn)模式，變成一個食堂中融合多種快餐的生產(chǎn)方式，使得食品安全的管控變得更加復雜、難度加大，需要公司實行更加嚴密、多方位的管控，以確保食品質(zhì)量。
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