同樣是用來(lái)烘焙面包、糕點(diǎn)的面粉，因?yàn)榧由狭恕皩?zhuān)用”二字，價(jià)格就比普通的高筋、低筋面粉貴出一倍以上。本來(lái)很普通的“面包糠”，加上西餐“專(zhuān)用”后也身價(jià)倍增。記者在采訪(fǎng)中了解到，這些所謂的“專(zhuān)用”食材，在配料及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上與普通食材沒(méi)有太大區(qū)別。

　　“這種面粉是烘焙專(zhuān)用的，最適合自己在家里制作面包了！”昨天，在南開(kāi)區(qū)一家大型超市，工作人員在介紹一種比普通高筋面粉價(jià)格貴出一倍多的“面包專(zhuān)用面粉”時(shí)這樣告訴記者。當(dāng)記者問(wèn)及這種面粉與普通高筋面粉有什么區(qū)別時(shí)，得到的答復(fù)是“應(yīng)該是加了一些配料”。

　　隨后記者仔細(xì)查看這種面粉包裝上印制的配料表時(shí)看到，除了高筋小麥粉外，確實(shí)有α淀粉酶、偶氮甲酰胺等食品添加劑。記者詢(xún)問(wèn)專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)師后了解到，這些成分確實(shí)屬于制作面包的添加劑，但對(duì)于家庭制作來(lái)說(shuō)，完全可以不添加，而且如果是因?yàn)榧尤肓诉@些成分就身價(jià)倍增也沒(méi)有什么道理，因?yàn)檫@些食品添加劑的價(jià)格并不貴。另外，按照包裝上印制的烘焙建議，使用這種面粉自己做面包，同樣也要再加入干酵母、糖、鹽、食用油等配料，與使用普通高筋面粉沒(méi)有區(qū)別。

　　至于那些號(hào)稱(chēng)“蛋糕專(zhuān)用”的低筋面粉，也存在類(lèi)似問(wèn)題。還有些所謂的“蛋糕粉”，甚至沒(méi)有加入任何成分，僅僅是加上了“專(zhuān)用”二字，每公斤的價(jià)格就比普通低筋面粉高出十幾元。專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)師表示，這些所謂的“專(zhuān)用面粉”與市場(chǎng)上那些加入了酵母粉及調(diào)味配料，可以直接加水就能制作面包、糕點(diǎn)面團(tuán)的“預(yù)拌粉”不一樣，它本身還只是面粉，不能直接制作面包糕點(diǎn)，所以?xún)r(jià)格不應(yīng)高得離譜。

　　與此同時(shí)，還有一些家庭制作炸雞翅、炸魚(yú)排用的面包糠，制作餡料的椰蓉、巧克力等，也存在打著“專(zhuān)用”旗號(hào)拉高價(jià)格的情況。消費(fèi)者牛女士向記者反映，日前她從一家網(wǎng)上專(zhuān)賣(mài)店買(mǎi)到的一種面包糠，就是因?yàn)樯碳姨?hào)稱(chēng)是“西餐專(zhuān)用”，而且還是“麥當(dāng)勞專(zhuān)用”產(chǎn)品，價(jià)格就比普通面包糠高出一倍以上，達(dá)到20元左右。后來(lái)仔細(xì)詢(xún)問(wèn)賣(mài)家才知道，所謂的“麥當(dāng)勞專(zhuān)用”，只是說(shuō)和麥當(dāng)勞所用的面包糠屬于同類(lèi)產(chǎn)品，并不是同款。