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一窺古人的消暑冷飲

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-06-23 07:33:19  來源：長(zhǎng)春晚報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　江瀚

　　夏天來到，當(dāng)我們躲在空調(diào)房里大口吃著雪糕時(shí)，不禁會(huì)想，在沒有發(fā)明電的古代，人們是如何度過三伏天的呢？事實(shí)上，雖然古人沒有空調(diào)、冰箱等家用電器，卻也不乏各色消暑冷飲。

　　唐宋時(shí)期，每到盛夏便有走街串巷兜售“冰糖冰雪冰元子”“雪泡豆兒水”“冰涼酸梅湯”等冰鎮(zhèn)小食的小販，甚至還出現(xiàn)了類似的“專賣店”。他們?cè)诩庸だ滹嫊r(shí)，摻入蜜糖和珍珠粉等佐料，使得冷飲不但擁有很好的口感，還多了可以大肆宣傳的美容功能，食者如堵。

　　國(guó)人藏冰用冰的歷史可追溯到三千年前。夏朝歷書中記載，每到三伏天，朝廷就會(huì)把藏冰當(dāng)做珍貴的禮物，賞賜給士大夫。從周朝開始，朝廷還專門設(shè)立了負(fù)責(zé)藏冰的官吏，稱為“凌人”，此后歷朝歷代多有沿襲效仿?？脊艑W(xué)家在對(duì)一處戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的遺址發(fā)掘時(shí)，發(fā)現(xiàn)其存在大范圍的夯土和陶質(zhì)井圈，這正是古籍所載的“凌陰”，是古人用來存放食物和藏冰的“冰箱”。

　　要論藏冰的規(guī)模，最是清代給力，《大清會(huì)典》中記載，紫禁城內(nèi)有5口窖，藏冰2.5萬塊；景山西門有6口窖，藏冰5.4萬塊；德勝門外3口窖，藏冰2.67萬塊。有學(xué)者根據(jù)數(shù)據(jù)推算，5000塊藏冰窖的容積，相當(dāng)于一幢五層四單元的住宅樓呢。

　　除了官方的大規(guī)模藏冰，古時(shí)民間也多有隆冬時(shí)節(jié)存儲(chǔ)冰塊的習(xí)慣：用器物裝好堅(jiān)冰，收藏到冰窖或冰井之中，待到炎夏再敲成小塊取用。冰塊既可以置于屋內(nèi)降溫，也可以添加到湯羹或水果盤中。雖然存儲(chǔ)數(shù)量不多，但也夠給酷暑一絲涼意了。

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