中藥煎煮有很多講究，比如哪些藥要先煎，哪些藥要后下，煎煮多長(zhǎng)時(shí)間，等等。現(xiàn)在很多人對(duì)煎煮中藥的度把握不好，下面就由來(lái)自康美藥業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士介紹一些中藥煎煮的基本知識(shí)：

　　■煎煮前

　　清洗：煎煮前一般無(wú)須清洗。如果草藥中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失。

　　浸泡：煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時(shí)，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時(shí)也能增加湯藥的濃度。

　　■煎煮中

　　用水：以水浸過(guò)藥材表面2-3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過(guò)手背。通常一些花草類(lèi)的藥物吸水量較大，在浸泡半小時(shí)后水位下降，可以另加涼水至標(biāo)準(zhǔn)水位，再開(kāi)始煎煮。

　　火候：一般的中藥應(yīng)先用武火，煮沸后改為文火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之后，繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。

　　時(shí)間：一般中藥，頭煎應(yīng)在20-25分鐘，二煎15-20分鐘；解表類(lèi)中藥，頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘；滋補(bǔ)類(lèi)中藥，頭煎應(yīng)在30-40分鐘，二煎25-30分鐘。

　　復(fù)煎：一服中藥在煎煮兩遍后，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補(bǔ)類(lèi)中藥，可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方，也可煎煮3遍。

　　■煎煮后

　　立即濾取：藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過(guò)濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過(guò)多的藥液，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過(guò)濾，影響藥效，同時(shí)也易造成酸敗。

　　■煎煮器

　　瓦罐砂鍋?zhàn)詈茫鹤罴鸭逯笃魇莻鹘y(tǒng)的瓦罐、砂鍋、搪瓷、不銹鋼亦可，忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止金屬器皿與藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥物療效甚至對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　■溫馨提示：注意“先煎，后下”

　　“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性；而“后下”，則是為了減少揮發(fā)油的損耗，避免有效成分被破壞。

　　通常礦石類(lèi)，如貝殼類(lèi)、角甲類(lèi)藥物，因質(zhì)地堅(jiān)硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其他藥材一同煎煮；而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1-2小時(shí)，才能達(dá)到減毒或去毒之效。此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10-30分鐘才能發(fā)揮效用。

　　后下的藥物包括氣味芬芳、含揮發(fā)油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁等，應(yīng)在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋。