張志善

　　老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

　　現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，使老字號顯得有些失落。由于各種因素制約，很多老字號也存在人員老化、品牌弱化、理念僵化等問題。要想保護和傳承好食品行業(yè)老字號，必須下大力氣，應(yīng)做到“六個強化”。

　　第一，強化需求市場研究，準確定位。時代在不停的變換，市場消費者是不斷變化的，“老字號”想要立于不敗之地，就需要對消費者進行研究，并針對自己產(chǎn)品的檔次定位，進行準確的市場細分。只有顧客導向型的品牌才能歷久彌新，今天的許多中華老字號迫切需要重新審視自己，深入研究消費者需求市場，以求準確的定位。

　　第二，強化品牌資源利用，調(diào)整策略。經(jīng)過百年甚至更長時間的發(fā)展，老字號品牌已經(jīng)擁有了自己家喻戶曉的品牌，但是原有的產(chǎn)品市場份額可能已經(jīng)漸漸趨于穩(wěn)定，產(chǎn)品線逐漸顯現(xiàn)出單一化的缺點。因此老品牌應(yīng)當充分的利用品牌資源，適當?shù)牟捎枚嗥放撇呗院推放蒲由觳呗詠斫鉀Q這個問題。

　　第三，強化品牌形象宣傳，改進手段。老字號有令人羨慕的先天優(yōu)勢，資歷老、關(guān)注度高，只需稍一“點撥”，便引來媒體、公眾的極大關(guān)注，可謂四兩撥千金。因此，借助深厚的歷史內(nèi)涵，在品牌宣傳上做點文章，必會引起消費者的蜂擁而至。在市場經(jīng)濟條件下，老字號要想生存和發(fā)展，必須采用多種手段，廣泛宣傳，擴大影響，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上拓展自己的消費者市場，培養(yǎng)和吸引年輕一代的消費者。

　　第四，強化品牌保護意識，維護權(quán)益。假貨的猖獗防不勝防，已是新老品牌共同的大敵。老字號品牌要從根本上解決這個問題，必須強化商標、專利、知識產(chǎn)權(quán)等一系列品牌保護意識，用法律手段維護自己的合法權(quán)益。老字號的產(chǎn)權(quán)一定要清晰，由于一定的歷史等原因，老字號的品牌產(chǎn)權(quán)或多或少的存在不明晰現(xiàn)象，建議相關(guān)的部門盡快地解決這一問題。

　　第五，強化品牌價值提升，發(fā)揮優(yōu)勢。品牌實力是企業(yè)品牌字號與競爭實力的結(jié)合，老字號品牌需要不斷充值，重視品牌價值建設(shè)和提升。因此“老字號”需要審視一下品牌在消費者心目中的品牌形象和品牌價值，找出目前品牌建設(shè)的不足之處，進行改進。要強化商標注冊意識，重視無形資產(chǎn)的評估，使金字招牌取得應(yīng)用的量化價值?；蛘呖蓪ⅰ袄献痔枴钡墓诿麢?quán)進行公開拍賣轉(zhuǎn)讓或有償有期使用，或以字號的無形資產(chǎn)進行投資嫁接，使“老字號”煥發(fā)新的生機。

　　第六，強化品牌開拓創(chuàng)新，壯大實力。未來在市場上領(lǐng)先的企業(yè)，都是那些及時進行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新的企業(yè)，創(chuàng)新是企業(yè)長生不老的源泉。所以老字號企業(yè)必須強化自主創(chuàng)新意識，創(chuàng)新人才管理機制，更新思想觀念，加大技術(shù)革新力度，調(diào)整優(yōu)化科技結(jié)構(gòu)，整合科技資源，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，壯大自己的核心競爭力。