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中國成方便面消費(fèi)第一大國 創(chuàng)新或是康師傅成功秘訣
- 發(fā)布時(shí)間:2015-05-28 13:52:00 來源:中國廣播網(wǎng) 責(zé)任編輯:羅伯特
央廣網(wǎng)財(cái)經(jīng)5月28日消息 隨著中國經(jīng)濟(jì)下行壓力增大,創(chuàng)新成為整個(gè)社會關(guān)注的熱點(diǎn)。而對于食品加工行業(yè)來說,如何在保證食品安全這一大前提下,創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu),推動產(chǎn)業(yè)升級,是擺在整個(gè)行業(yè)面前的迫切任務(wù)。
如今社會節(jié)奏越來越快,方便食品市場巨大,在整個(gè)食品行業(yè)中扮演著重要角色。不久前,世界方便面協(xié)會針對全球15個(gè)國家做了一次有關(guān)方便面攝入量的調(diào)查,結(jié)果顯示,中國已成為方便面消費(fèi)量世界排名第一的國家。
5月22日,央廣網(wǎng)記者走進(jìn)了位于天津市濱海新區(qū)的康師傅控股有限公司(下稱康師傅),從工廠生產(chǎn)流程、以特色產(chǎn)品體驗(yàn)館等幾個(gè)維度,管中窺豹,探訪作為行業(yè)龍頭老大的康師傅,一路走來的創(chuàng)新秘訣。
生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新:自動化設(shè)備 保障食品安全
記者在現(xiàn)場看到,康師傅生產(chǎn)線分為制面、投料、包裝三大環(huán)節(jié),下設(shè)自動配粉投粉、復(fù)合壓延、粉包投料、克重檢查等十多道程序。據(jù)了解,所有用到的類似面粉、叉子等原料都是供貨商送到后,直接進(jìn)入車間儲備,隨時(shí)取料隨時(shí)生產(chǎn),省略倉儲環(huán)節(jié),這種一體化的生產(chǎn)模式,可以避免原物料在倉儲和運(yùn)輸過程中可能發(fā)生的食品安全隱患。
在參觀生產(chǎn)線時(shí),一臺“克重機(jī)”引發(fā)了大家的好奇,講解員說,它的職責(zé)就是精確檢驗(yàn)每袋方便面的重量,輕了重了都會被無情淘汰。在參觀時(shí),大家發(fā)現(xiàn)還有很多類似的技術(shù)細(xì)節(jié)??祹煾档姆奖忝妫际墙?jīng)過了生產(chǎn)線嚴(yán)格篩選后到達(dá)消費(fèi)者手中的。
產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新:以人為本 細(xì)節(jié)致勝
在參觀工廠生產(chǎn)車間的過程中,記者從講解員那里了解到,康師傅在很多方面都處于方便面制作行業(yè)的領(lǐng)先地位。
為滿足客戶體驗(yàn)感,更加方便客戶使用,康師傅產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新上,堅(jiān)持以人為本,細(xì)節(jié)制勝。首創(chuàng)將面餅形狀從方形改為圓形;在面餅上做出一個(gè)凹槽,從而在運(yùn)輸過程中,有效規(guī)避包裝破損,也更容易“臥”雞蛋;除此之外,康師傅首創(chuàng)折疊叉子,可以更好的確保料包不被叉子的齒尖劃到,確保食品安全。除以上三點(diǎn)以外,為了解決了面桶燙手的問題,康師傅率先采用了中空隔熱環(huán)保面桶,并不斷通過技術(shù)革新,降低桶重,改良桶形,以提升消費(fèi)者握感。
創(chuàng)新,是為了更好的傳承
在參觀康師傅方便面品牌印象館時(shí),記者發(fā)現(xiàn),目前市面上在售的康師傅方便面有80多種,累積研發(fā)的口味有260多種之多,不同的口味是在借鑒和研究博大精深的中華飲食文化基礎(chǔ)上,針對不同區(qū)域的特色開發(fā)的。沒有哪一種食品能像方便面一樣,將全國各地的面食特色傳承保留,又在地方特色的基礎(chǔ)上推陳出新,創(chuàng)造出各種口味的面食。這也正是康師傅的創(chuàng)新理念,創(chuàng)新是為了更好的傳承。
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