本報(bào)湖州4月21日電

　　記者 袁華明

　　把細(xì)分市場(chǎng)的料酒做大做強(qiáng)，并進(jìn)入國(guó)內(nèi)第一品牌方陣，浙江湖州一家企業(yè)在短短幾年時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了這樣的目標(biāo)。對(duì)市場(chǎng)異常敏感的浙商很早就發(fā)現(xiàn)了其中的商機(jī)，記者從今天在湖州舉行的中國(guó)料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上了解到，因?yàn)辄S酒品質(zhì)好，在以黃酒為原酒的料酒細(xì)分市場(chǎng)中，浙企已占據(jù)重要份額。

　　料酒并不低端

　　過(guò)去人們的觀念中，只有較差的黃酒才會(huì)拿去做料酒，在超市里往往價(jià)格也非常便宜。即便現(xiàn)在，人們?cè)诔欣镞€能看到標(biāo)價(jià)只有兩三元的袋裝料酒。其實(shí)不盡然，用好的黃酒做料酒也開(kāi)始成為企業(yè)的選擇方向，并且取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。

　　記者從業(yè)內(nèi)人士處了解到，料酒目前被劃入調(diào)味品的行列?！傲暇剖窃谠频幕A(chǔ)上加工而成，所以它是酒；但因?yàn)榧尤胧雏}、香辛料等，所以最后被劃入調(diào)味品的類別之中?！?/p>

　　料酒可以是黃酒、白酒等原酒經(jīng)過(guò)加工而成，浙江因?yàn)辄S酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，因此在以黃酒為原酒的細(xì)分市場(chǎng)中已形成國(guó)內(nèi)行業(yè)龍頭。特別是一些原釀品質(zhì)不錯(cuò)的料酒企業(yè)紛紛開(kāi)始探索高端料酒，并逐步打開(kāi)市場(chǎng)。

　　“高級(jí)釀造料酒異軍突起。”行業(yè)咨詢專家張小龍說(shuō)，現(xiàn)在的料酒已經(jīng)在提鮮、提香等方面做了很多探索。張小龍表示，如今料酒已經(jīng)不再是低端黃酒的代名詞，而且高端料酒發(fā)展的速度更快?！皬膰?guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，料酒行業(yè)的年增長(zhǎng)率大概是20%，而高端料酒的年增長(zhǎng)率超過(guò)了40%，而且未來(lái)還將保持高速增長(zhǎng)。”

　　中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘書長(zhǎng)沈振昌也力挺浙派料酒?！耙患玫囊路x不開(kāi)好的布料，一雙好的皮鞋離不開(kāi)好的皮革，同樣好的料酒離不開(kāi)好的原酒?！鄙蛘癫J(rèn)為，浙江有很好的黃酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，因此在料酒方面也完全會(huì)做得很好。

　　浙派料酒有戲

　　在超市里琳瑯滿目的貨架上，料酒被單獨(dú)作為一個(gè)類別進(jìn)行展示和銷售。

　　從很早開(kāi)始，上海人就喜歡用浙產(chǎn)黃酒作為料酒，不過(guò)當(dāng)時(shí)主要是拿黃酒直接用來(lái)燒菜。在長(zhǎng)三角以外的地區(qū)，不少人也誤將黃酒當(dāng)作僅能用來(lái)燒菜的料酒。這樣的誤解卻讓浙江一些酒類企業(yè)看到了市場(chǎng)前景：黃酒本身銷售具有一定的地域性，黃河以北銷量非常少，而料酒卻是全國(guó)市場(chǎng)都能接受，消費(fèi)群體更為廣泛，何不做料酒？

　　作為國(guó)內(nèi)最大的料酒生產(chǎn)商之一，湖州老恒和釀造有限公司已成為國(guó)內(nèi)料酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。據(jù)了解，“老恒和”目前是省內(nèi)僅有的一家料酒上市企業(yè)。這家企業(yè)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝、堅(jiān)持做100%原釀產(chǎn)品，通過(guò)努力，到2014年末，公司原釀基酒達(dá)到700萬(wàn)壇，豐富的原釀基酒為料酒生產(chǎn)提供了保障。

　　浙北一直是浙江料酒的主要產(chǎn)區(qū)，除了湖州的“老恒和”之外，浙北曾一度出現(xiàn)過(guò)幾家產(chǎn)能超過(guò)5萬(wàn)噸的料酒企業(yè)。如浙北嘉善曾有一家酒類企業(yè)大量生產(chǎn)料酒，不過(guò)后來(lái)因?yàn)楫a(chǎn)品價(jià)格偏低而轉(zhuǎn)型做中高端黃酒。

　　有的企業(yè)轉(zhuǎn)型做中高檔黃酒，而有的企業(yè)卻在做黃酒之余看到了料酒的市場(chǎng)前景。同樣位于湖州的乾昌酒業(yè)有限公司是當(dāng)?shù)匾患依献痔?hào)的黃酒企業(yè)，記者獲悉目前該公司也拿到了料酒生產(chǎn)的相關(guān)批文。公司董事長(zhǎng)張曉華告訴記者，黃酒產(chǎn)業(yè)要多元化發(fā)展，料酒也是其中的方向之一，湖州本地的“老恒和”發(fā)展料酒就走出了一條新路，“為黃酒企業(yè)未來(lái)發(fā)展提供了新的思路”。

　　產(chǎn)業(yè)前景看好

　　料酒行業(yè)到底有多大的商機(jī)？根據(jù)估算，料酒的使用量?jī)H次于食用油，無(wú)論清蒸還是紅燒都要用料酒，因此相對(duì)來(lái)講要比醬油的量要大。

　　行業(yè)有關(guān)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)中國(guó)調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量已超過(guò)1000萬(wàn)噸，料酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值在350億元以上，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。細(xì)分品類當(dāng)中，料酒成為行業(yè)亮點(diǎn)。預(yù)計(jì)2015年調(diào)味品市場(chǎng)總產(chǎn)值將在500億元以上。

　　今天發(fā)布的《2015年中國(guó)料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》對(duì)當(dāng)前調(diào)味品行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的新趨勢(shì)和新問(wèn)題進(jìn)行了探討， 也對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代料酒行業(yè)的發(fā)展做出了判斷。

　　在細(xì)分市場(chǎng)上，料酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)前景被看好。沐森策劃?rùn)C(jī)構(gòu)總經(jīng)理張楓認(rèn)為，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代，料酒企業(yè)可以把握新的機(jī)遇，還可以開(kāi)拓全國(guó)大市場(chǎng)。以“老恒和”為例，去年開(kāi)始進(jìn)入電商領(lǐng)域，已在京東、淘寶、一號(hào)店等多個(gè)電商平臺(tái)上投入運(yùn)營(yíng)，網(wǎng)上銷售已初見(jiàn)成效。