新華網(wǎng)南寧4月16日電（記者李斌）中國壯鄉(xiāng)廣西的名小吃“柳州螺螄粉”形成產(chǎn)業(yè)，目前已有近5000家門店，行業(yè)年營業(yè)額超過100億元，不僅發(fā)展到臺灣、香港等地，就連美國洛杉磯都有門店。

　　螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，之所以稱之為“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。這一小吃由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，以及濃郁適度的酸辣味螺螄湯水調(diào)合而成，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

　　2008年，“螺螄粉手工制作工藝”這一經(jīng)過30多年發(fā)展的民間技藝，入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。文化內(nèi)涵的注入，進一步擴大了這一小吃的知名度。

　　在日前召開的柳州螺螄粉發(fā)展研討會上，柳州市商務委主任程方曉說，自2010年以來，柳州螺螄粉這一地方名小吃快速發(fā)展，目前在全國已有近5000家門店，并帶動相關(guān)的配料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，行業(yè)年營業(yè)額超過100億元。他說，隨著“螺螄粉進京”項目實施、袋裝螺螄粉市場快速興起，柳州螺螄粉在全國的門店迅速增長，已從最初的柳州，發(fā)展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等多個城市，甚至漂洋過海，在境外開設門店。

　　廣西螺師傅餐飲投資有限公司董事長陳偉說，從街邊地攤到登堂入室，從現(xiàn)煮堂食到包裝產(chǎn)品，螺螄粉已成為廣西地方美食標簽。

　　“據(jù)估算，目前每天有近2萬袋袋裝螺螄粉通過網(wǎng)店發(fā)往全國各地，在互聯(lián)網(wǎng)時代形成了一個新興產(chǎn)業(yè)。”柳州美食聯(lián)盟會會長倪銚陽告訴記者，近年來，通過《舌尖上的中國》紀錄片的推薦、“萬人同品螺螄粉”等活動的開展，柳州螺螄粉的知名度迅速提高。

　　據(jù)了解，目前柳州有18家企業(yè)獲得袋裝螺螄粉生產(chǎn)許可證，這些企業(yè)在制作上采用傳統(tǒng)的柳州螺螄粉做法，銷售上主要依賴互聯(lián)網(wǎng)，通過網(wǎng)店和快遞，產(chǎn)生了螺螄粉新型業(yè)態(tài)。

　　倪銚陽說，柳州螺螄粉不僅是一種地方小吃，更是當?shù)氐奈幕?，柳州正在策劃一本書、一臺戲、一部影視作品來講述螺螄粉的前世今生，使之具有更高的文化傳播價值。