□ 本報記者 喬 楠

　　廟會，是中國民間廣為流傳的一種傳統(tǒng)民俗活動。2015年新春，晉南臨汾“堯廟正月廟會”如期舉辦。

　　堯廟為紀(jì)念先祖帝堯的廟宇，堯廟廟會便因堯廟而興。來自四面八方的游客們，在拜謁華夏文明始祖帝堯的同時，逛逛廟會，看看表演，品品小吃，感受著濃濃的年味兒?；鸺t的燈籠高掛，密集的人頭攢動，小販的吆喝聲夾雜著動感的音樂，還有在各種游樂設(shè)施中玩得不亦樂乎的家長和小朋友們。

　　品小吃是各地廟會必不可少的項目，在為游客們提供便利的同時，也為廟會增添了濃重的節(jié)日色彩。

　　臺灣飯團(tuán)、老北京冰糖葫蘆、大連火爆魷魚、香酥雞柳、荷葉餅夾肉、阿里巴巴烤肉大串、八寶蓮子羹、云南竹筒粽子、脆炸香蕉……從天到地，從南到北，各路小吃都匯聚于此，體現(xiàn)著飲食文化的融合。

　　而掛著牛肉丸子面、酥肉面、臊子面等招牌的帳篷也排成了排，形成一個個小餐館，昭示著當(dāng)?shù)氐拿媸程厣?/p>

　　“我每年都來逛堯廟廟會，現(xiàn)在小吃比前些年種類多了，全國各地的都有，如果不說，哪里能看出來這廟會是在山西呢。我覺得這樣特別好?！庇慰唾R先生如此評價廟會小吃?！暗俏一静怀赃@些，一看這小攤就油膩膩黑糊糊的，肯定不衛(wèi)生?！痹诮o予肯定的同時，賀先生也道出了他對小吃攤點衛(wèi)生狀況的擔(dān)憂。

　　那么，小吃的衛(wèi)生狀況到底如何？其他游客又是怎樣評價的呢？

　　中國質(zhì)量報記者在走訪中，隨機詢問了5位游客，3位女士兩位男士均給出了同賀先生一致的答案：“肯定是不衛(wèi)生的?！钡渲?位仍然表示，“還是會偶爾買來吃的，因為沒有更好的選擇”。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，一個小吃攤的基本架構(gòu)就是一輛電動三輪車。在車廂上方搭架建棚，便可以形成制作小吃的后臺和面向游客售賣的小吃窗口。制作小吃的過程是基本透明的。

　　在一個“香酥雞柳”攤位后方，可以清楚看到放在地上的馬鈴薯生粉，沒有商標(biāo)標(biāo)識的食用油油桶，制作好待炸的雞柳，以及瓶瓶罐罐的調(diào)料。這些調(diào)料瓶均是廢棄的飲料瓶。不論車體，還是調(diào)料瓶、油鍋等制作工具，都因長期置于油煙包裹的環(huán)境中，久而久之變得油膩膩、黑糊糊。鍋中的食用油經(jīng)過長時間反復(fù)使用，已經(jīng)發(fā)黑。

　　這個小吃攤的兩位工作人員在操作過程中，并未戴口罩、帽子等，其中一位戴著一次性手套，另一位則赤手操作。經(jīng)詢問，在整條廟會小吃街上，并沒有可用于洗手的清潔設(shè)施。

　　這個攤位的狀況并非個例。記者經(jīng)過對幾十個攤位觀察發(fā)現(xiàn)，這些小吃攤的樣式大同小異，而衛(wèi)生狀況也基本相似，并沒有一個攤位展示“食品衛(wèi)生許可證”與工作人員“健康證”。

　　記者來到一個售賣八寶蓮子羹的小吃攤前，只見攤主不停地從沒有任何標(biāo)識的水桶，向盛有八寶蓮子羹的銅壺中注水。問及水是什么水時，攤主只說：“干凈的水?！碑?dāng)再次追問，是自來水還是購買的桶裝水時，攤主則不再回答。

　　記者還注意到，小吃攤由三輪車改裝而成，成本相對低廉，且易于流動，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，而為解決火源問題，流動餐車都隨身攜帶煤氣罐。

　　近年來，關(guān)于小吃攤煤氣罐存在安全隱患的報道并不鮮見。河南、內(nèi)蒙古等多地發(fā)生過煤氣罐爆炸、起火事件。然而，這種現(xiàn)象至今依然普遍存在。

　　在廟會上，每一個攤位都能看到置放于地上的煤氣罐。煤氣罐緊挨灶具，離火源很近，周圍游客來來往往，人流量非常大。而且，多數(shù)煤氣罐罐體因長期使用，已經(jīng)污漬層層、銹跡斑斑，安全隱患巨大。

　　目前，我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 8334-2011《液化石油氣鋼瓶定期檢驗與評定》對煤氣罐的使用年限及檢測周期等都有相關(guān)規(guī)定。專家表示，小吃攤的煤氣罐常年風(fēng)吹日曬，壽命相對會縮短，而且為避免煤氣罐受到灶具燃火的烘烤，鋼瓶應(yīng)遠(yuǎn)離灶具。

　　游客王先生趁假期攜妻女逛廟會游玩。他感慨道：“這幾年出了很多食品安全事件。經(jīng)過一次次曝光，老百姓的食品衛(wèi)生、安全意識都提高了，也對食品衛(wèi)生有了更高要求。不再是好吃就行，還得吃得放心。如果廟會上能對小吃的衛(wèi)生情況進(jìn)行嚴(yán)格審查和監(jiān)管，相信會辦得更好。”