■中證

　　“在家聚餐，媽媽再也不用擔心我的廚藝了?！边@是在北京工作的“80后”女孩小源不久前在她朋友圈更新的一條信息，隨之附上的是幾張美食及正在工作中的專業(yè)廚師照片?！八查g點贊評論的就有幾十條，都在詢問大廚是誰，或者是夸獎菜色?！毙≡捶Q。小源所體驗的正是當下大熱的大廚O2O，同其他上門保潔、上門美甲、上門按摩的服務(wù)類O2O類似，小源預約的正是廚師上門服務(wù)。

　　小源想請幾位朋友周末到家里聚餐，但卻為如何解決七八個人的吃飯問題犯了愁。后來在另一個朋友的啟發(fā)下，在出去吃飯和請大廚上門之間選擇了后者?！凹依锏氖巢谋容^放心，有大廚上門服務(wù)我也不用手忙腳亂，還能讓大家都吃好?！毙≡吹南敕ê芎唵?。

　　操作起來也很簡單，聚餐前3天，小源下載了一個朋友推薦的提供專業(yè)廚師上門服務(wù)的APP。在幾番比較之后，最終選擇了8個菜的套餐，共計129元，還享受了“首單減免50元、微信支付減免10元”的優(yōu)惠，最終支付69元。下單后不久，小源就接到該APP工作人員打來的電話，確認訂單情況后，并告知稍后會有廚師聯(lián)系小源。在隨后的程序中，小源在電話中同廚師溝通確定下了菜譜和上門時間。

　　聚餐當日上午10點，廚師按照約定時間陪同小源到家附近的菜市場采購了所需的食材，到小源家換上工作服后便開始忙碌。“我?guī)缀跏裁匆矝]做，就告訴了大廚工具和調(diào)料都放在哪兒。然后便同陸續(xù)到來的朋友們聊天、包餃子，餃子餡兒也是大廚幫忙拌好的?！?/p>

　　中午12點多，小源和朋友們正式開餐，除100多個餃子當主食之外，還有水煮魚、金湯肥牛、菠蘿油條蝦……“所有菜都很受歡迎，吃得很好，我自己也不辛苦，朋友們也沒有被冷落，可以說是賓主盡歡，這也是這么多次在家聚餐中較為成功的一次，這個體驗很不錯。”除了自己會繼續(xù)使用這個服務(wù)之外，小源說她已給身旁的好友推薦過大廚O2O。

　　事實上，小源所體驗的廚師上門O2O服務(wù)在2014年已興起。目前在北京、上海等一線城市，已有四家專注廚師上門的O2O創(chuàng)業(yè)企業(yè)，分別是愛大廚、好廚師、燒飯飯、點大廚，這幾家企業(yè)在模式流程等方面具有較高相似度。有專業(yè)人士稱，雖然在餐飲O2O之中，這種提供上門做菜服務(wù)的O2O剛起步不久，但隨著服務(wù)和品質(zhì)的完善，以及市場的不斷推廣，有望很快進入上升期?！斑@場變革還將促使傳統(tǒng)餐飲企業(yè)更加重視消費體驗，提升服務(wù)質(zhì)量和意識?！?/p>

　　中國電子商務(wù)研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2012年中國餐飲行業(yè)O2O用戶規(guī)模為0.98億人次，市場規(guī)模為386.6億元。預計到2015年，用戶規(guī)模將達到2億人次，市場規(guī)模達到1200億元左右?！笆袌鲂枨筮€是很大的，畢竟吃飯問題是頭等大事，現(xiàn)在工作節(jié)奏又這么快，不是人人都能有時間有精力有能力自己下廚。目前來看，大廚O2O性價比很高。”有過體驗的小源也認為廚師上門O2O服務(wù)有良好的市場前景。

　　盡管備受看好，但同其他O2O上門服務(wù)一樣，廚師上門服務(wù)O2O同樣存在著諸如隱私、安全、服務(wù)質(zhì)量的保障等問題和挑戰(zhàn)?！跋聠魏蠊ぷ魅藛T打電話的時候，我還詳細詢問了廚師有無資格證、健康證、衛(wèi)生證等，因為入口的東西不像其他服務(wù)，必須要嚴格把關(guān)?！毙≡幢硎尽?/p>

　　也有行業(yè)人士指出，對于上門服務(wù)類O2O，安全始終是繞不開的坎兒，包括用戶人身財產(chǎn)安全、隱私安全還有消費安全等。除安全之外，小源還認為，由于服務(wù)人員素質(zhì)參差不齊，溝通的成本也比較高，“其實上門服務(wù)的廚師并不是一開始打電話的那位，一開始約好的那位廚師突然說有事來不了，平臺又臨時更換了另一位廚師，雖然結(jié)果是好的，但過程也有點周折?！?/p>

　　業(yè)界認為，在移動互聯(lián)網(wǎng)與服務(wù)業(yè)廣泛結(jié)合的當下，如何把控好服務(wù)的標準化和質(zhì)量是必須解決的問題。目前，市場剛剛走到草莽之地，規(guī)范仍有待建立。