重慶晨報(bào)記者 徐菊 報(bào)道

　　春節(jié)期間，豆芽可能是家庭最常見的食品，然而，對(duì)于市場(chǎng)上五花八門的豆芽，胖的，瘦的，長的，短的，很多人可能就迷糊了，究竟該買哪一款。

　　如果給你兩份豆芽，一份胖胖的，一份瘦瘦的，你會(huì)選擇哪一種？很多家庭主婦可能會(huì)毫不猶豫的選擇瘦瘦的。

　　超市賣的都是瘦豆芽

　　“不是瘦瘦的豆芽就好吃很多，而是搞不清楚胖豆芽是不是毒豆芽，為了保險(xiǎn)起見，都買瘦豆芽?！闭鲁跗?，在家做家宴的王阿姨說到胖豆芽，就迷糊。

　　她說，憑她的經(jīng)驗(yàn)，那種胖胖的豆芽，連根須都沒有，而且很脆，像陶瓷似的，輕輕一折就斷了，肯定有問題。

　　昨日，重慶晨報(bào)記者在重百、新世紀(jì)等超市看到，超市的生鮮柜臺(tái)上，都有豆芽銷售，有盒裝的，也有散裝的，賣價(jià)在1-1.5元一斤，一般有綠豆芽和黃豆芽兩種。

　　走遍超市，記者都沒有發(fā)現(xiàn)那種胖胖的、沒有根須的豆芽。

　　“買點(diǎn)豆芽回去做麻辣魚打底，安逸得很，這個(gè)豆芽好，看嘛，根這么長，是瘦的那種，像自己家里發(fā)的豆芽哦?！痹谥匕俪杏^音橋店，不少市民都在選購豆芽，相互交流選購經(jīng)驗(yàn)。

　　重慶晨報(bào)記者見到，所有的豆芽都是瘦瘦的，但很新鮮，根須也比較長。

　　超市要求必須清水養(yǎng)豆芽

　　新世紀(jì)超市生鮮采購相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“重百新世紀(jì)超市的豆芽，來自一家大型企業(yè)，全部是按照超市的要求用清水進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化自然生產(chǎn)，沒有添加任何東西，因而豆芽看起來比較瘦，而且很有韌性，豆芽拿在手里還可以打結(jié)，而且超市還要求企業(yè)必須是當(dāng)天出生產(chǎn)基地就送達(dá)到賣場(chǎng)，因此非常新鮮?！?/p>

　　據(jù)了解，重百、新世紀(jì)等超市，大部分豆芽都來自一家名叫綠油坡的蔬菜公司，該公司負(fù)責(zé)人蒲先生告訴記者，他們所有的豆芽都來自銅梁基地。

　　按照重百新世紀(jì)的要求，豆芽必須是清水養(yǎng)的，而且不能添加任何物質(zhì)。因此，這個(gè)豆芽基地選擇在了一個(gè)大山腳下。

　　之所以選在這里建廠，蒲先生告訴重慶晨報(bào)記者，他們生產(chǎn)豆芽用的水，全部是從大山上接下來的一股山泉水，沒有任何添加，豆芽在車間里就是靠中央控制室來調(diào)節(jié)溫度和水，純自然生長。

　　他說，豆芽生產(chǎn)消耗最大的就是水，如果用自來水養(yǎng)豆芽，一來成本很高；二來，自來水也添加了一些消毒藥品，怕這個(gè)豆芽生產(chǎn)出來達(dá)不到超市的要求。

　　豆芽有多長，超市還要用尺子量

　　據(jù)了解，每天，豆芽從車間出來后，綠油坡公司的保鮮冷鏈車就會(huì)立即送往重百、新世紀(jì)各大超市。

　　重百、新世紀(jì)超市生鮮負(fù)責(zé)人表示，早上豆芽進(jìn)入超市，就有生鮮收貨組的員工檢查，首先就要查看這批豆芽有無企業(yè)的出廠質(zhì)檢報(bào)告，然后要看這批豆芽是不是按照超市每一項(xiàng)要求生產(chǎn)的。

　　據(jù)了解，為了把好豆芽的關(guān)口，杜絕一切毒豆芽進(jìn)入超市，超市員工甚至還要拿出尺子來量一根豆芽大約多長。

　　據(jù)介紹，自然生長的清水豆芽比很多豆芽根須和莖都要長一些，清水豆芽的莖長度一般為14~15厘米，這個(gè)長度剛好是豆芽營養(yǎng)最好，生長最鮮嫩的時(shí)候。如果豆芽的莖長度超過14~15厘米，那么，豆芽就生長過度了；如果達(dá)不到這個(gè)長度，說明生長時(shí)間還不夠。還要測(cè)量豆芽的直徑，如果太粗，這個(gè)豆芽也達(dá)不到要求。

　　據(jù)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自然生長的清水豆芽，比添加了物品的豆芽生長周期要慢一些，添加了植物生長劑的豆芽，一般只要3~4天就可以長好，而且比較粗壯；而清水豆芽，要7天左右才可以出廠，看起來都比較瘦長，韌性也比較好。

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　　毒豆芽檢測(cè)

　　全靠超市把關(guān)

　　重慶晨報(bào)記者了解到，目前，豆芽加工行業(yè)生產(chǎn)豆芽大致有兩種方式，一種是添加A粉、赤霉素（俗稱B粉）等，這兩種植物生長調(diào)節(jié)劑可以促使豆芽在常溫狀態(tài)下快速生長；另一種是在設(shè)定恒溫恒濕的狀態(tài)下，讓黃豆、綠豆自然生長發(fā)芽。

　　重百、新世紀(jì)超市實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員表示，目前，普通實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)蔬菜的試劑，檢查不出AB粉的成份。全靠企業(yè)與超市的約定來把關(guān)。比如超市的一些量化指標(biāo)，比如豆芽的長度、胖瘦、重量等。

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　　家庭主婦如何選擇豆芽

　　對(duì)于家庭主婦如何選擇豆芽，網(wǎng)友總結(jié)出了五招。

　　一、聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有異味的豆芽是不正常的。

　　二、看豆芽身。自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。

　　三、看豆芽根。自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。

　　四、看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

　　五、要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。