11月6日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆芽（草稿）》公布，向社會(huì)征求意見。這份草稿明確規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，允許在豆芽的種植中使用這些物質(zhì)?？墒?，在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中又規(guī)定，6-芐基腺嘌呤和赤霉素都不屬于食品添加劑，不得在食品中添加。食品工程博士云無心表示，出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)打架的情況，主要是監(jiān)管混亂的結(jié)果。

　　植物生長調(diào)節(jié)劑不過量使用無害健康

　　6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等在很多媒體關(guān)于“毒豆芽”的報(bào)道中，往往成為罪魁禍?zhǔn)?。云無心指出，在國標(biāo)不允許時(shí)，使用它們是違法的。但是，不管過去還是將來，不過量使用這些植物生長調(diào)節(jié)劑的豆芽，都不會(huì)有害健康，也就不會(huì)是“毒豆芽”。世界上很多國家甚至沒有制定殘留量標(biāo)準(zhǔn)，日本雖然制定了殘留量標(biāo)準(zhǔn)，限量也比中國這份標(biāo)準(zhǔn)中的設(shè)定要寬松得多。

　　“這是激素，比如說6-芐基腺嘌呤，在植物生產(chǎn)過程中可以加入?！敝袊缈圃恨r(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥表示，長期以來，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，允許按標(biāo)注加入化學(xué)投入物。在豆芽的生產(chǎn)中，如果不加一些化學(xué)投入物，很可能就會(huì)長出很多根。

　　據(jù)了解，生發(fā)豆芽到清洗包裝的過程分為兩個(gè)階段。第一個(gè)階段是豆芽生長的培育階段，第二個(gè)階段為豆芽采收后清洗到最終的包裝階段。在第一個(gè)階段中，黃豆或綠豆生出豆芽的過程是食品加工過程還是蔬菜種植過程，這點(diǎn)還沒能得到明確認(rèn)定。不過第二個(gè)階段必須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011》中關(guān)于食品添加劑使用的有關(guān)規(guī)定。

　　專家：“毒豆芽”標(biāo)準(zhǔn)打架，主要源于監(jiān)管混亂

　　云無心表示，這些無毒無害、能讓豆芽長得更多更好的農(nóng)用產(chǎn)品，之所以成為“毒食”的原因，主要是監(jiān)管混亂的結(jié)果。

　　豆芽是大豆發(fā)芽而得——如果按照大豆制品來算，它似乎可以算作“加工食品”，用于加工食品的化學(xué)試劑也就該是“食品添加劑”。最初的豆芽就是這么管理的。但是后來，大概又覺得這么劃分有點(diǎn)怪異，大豆長芽更符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特征。于是，就把6-芐基腺嘌呤和赤霉素踢出了食品添加劑名單，但農(nóng)業(yè)部門又沒有把它們接過去，于是，再使用它們就是非法的了。但它們在豆芽生產(chǎn)中已經(jīng)用了很長時(shí)間，效果的確很好，許多豆芽生產(chǎn)者也就接著使用，從而成為了制造“毒食”的“黑心窩點(diǎn)”。

　　云無心認(rèn)為，這一份新的國家標(biāo)準(zhǔn)如果獲得通過，不僅有利于食品業(yè)發(fā)展，也是對(duì)以前錯(cuò)誤的更正。

　　記者從北京市有關(guān)部門了解到，明年北京豆芽生產(chǎn)由北京市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一管理，未取得食品生產(chǎn)許可的豆芽生產(chǎn)企業(yè)，不得生產(chǎn)銷售豆芽。