長沙晚報記者周輝霞

　　1500余家企業(yè)創(chuàng)造近千億元年產(chǎn)值，湘派休閑食品行業(yè)近年來異軍突起。無論是逢年過節(jié)，還是出游小聚，蛋類、肉類、豆類等休閑食品，已成為家常不可缺少的休閑零食。

　　如何在行業(yè)競爭中保持優(yōu)勢，走出同質(zhì)、同類食品低端競爭的局面，如何贏得消費者的信任，打破消費者將麻辣熟食等同于垃圾食品的誤解，面對全行業(yè)發(fā)展的困惑，湖南湖湘貢食品有限公司想得反而簡單——哪怕是像鵪鶉蛋、鴨脖子這樣小得不能再小的產(chǎn)品，也要將之作為貢品一樣來打造！

　　做出特點：用原汁原味留住消費者

　　何為經(jīng)典？湖南湖湘貢食品有限公司總經(jīng)理向武引用《文心雕龍》里的一句話來解釋：恒久至道。意思是：歷經(jīng)時間磨礪，一直活力不減，就是經(jīng)典。“隨著人們生活水平的提高，消費觀念的更新，對于食品的要求也就越來越高。我們相信，好吃又健康的產(chǎn)品才會受到消費者歡迎。竭盡所能做出這樣的產(chǎn)品，這就是我們追求的品牌特質(zhì)?！?/p>

　　臨近春節(jié)，該公司兩個生產(chǎn)車間的生產(chǎn)線馬力全開，趕著工將還沒有完成的2000萬元年貨訂單逐一交付。公司一樓的展廳里，臺灣風(fēng)味鐵蛋、五香鵪鶉蛋、勁舞鴨系列產(chǎn)品，一出貨就被等著拿貨的客戶“搶走”?！拔覀儼堰@些產(chǎn)品當作貢品一樣生產(chǎn)制作，絕不使用香精防腐劑，全部用八角、桂皮等天然香料來鹵制，保留食物原有的味道。讓全國各地的消費者都能享受到湖南的這份心意，這即是我們公司名稱的由來，也是我們制作產(chǎn)品的宗旨?！?/p>

　　“湖湘貢臺灣風(fēng)味鵪鶉鐵蛋”是該企業(yè)目前最暢銷的拳頭產(chǎn)品?！拌F蛋”原本是臺北淡水縣的著名小吃。湖湘貢發(fā)現(xiàn)了這種美味，并消耗大量人力物力從臺灣學(xué)習(xí)到此種鐵蛋做法，每天從指定農(nóng)場采購最新鮮的鵪鶉蛋，采用傳統(tǒng)的發(fā)酵醬油，加上各種秘制鹵料反復(fù)鹵制，終于做出熏香濃郁、味美醇香的“臺灣風(fēng)味鐵蛋”，如今光這小小的“鐵蛋”每年銷售額便超過4000萬元。

　　湖湘貢的鴨脖也是別具一格，采用新鮮上等的老鴨鴨脖，配合二十幾種天然香料鹵制，經(jīng)歷泡、煮、放、烘等多道工藝，硬是將香料入味到骨。吃起來有嚼勁有回味，不腥不膩，確實讓人難以忘懷。

　　“留住經(jīng)典味道，除了原材料的選擇要講究，輔料食材的使用更是重中之重?！毕蛭浣榻B說，在最初設(shè)計工藝時，他們便堅定選擇茴香、丁香、香葉等天然香辛料，堅決不使用低成本的人工香精。他們相信，湘派熟食能否站穩(wěn)全國市場，不光是靠口感，安全、健康也是消費者選擇的關(guān)鍵。開袋香精味撲鼻的低成本零食終究只能一時取悅消費者，而不添加香精和防腐劑、保持產(chǎn)品的原汁原味，回歸自然的食品是消費者最終的選擇，也是產(chǎn)品安身立命之本。

　　做出不同：人無我有，小小鹵蛋滾出數(shù)千萬元大產(chǎn)業(yè)

　　同質(zhì)競爭是當下休閑食品行業(yè)發(fā)展最大的困惑。為了做長產(chǎn)品線，不少企業(yè)求齊求全，很多企業(yè)打著“什么原料便宜就做什么”的算盤，盲目擴充產(chǎn)品品種，缺乏自己的拳頭產(chǎn)品，反而湮滅于競爭中。為找到自己的制勝武器，有湖南熟食行業(yè)第一人、曾最早將真空包裝引進湖南休閑熟食行業(yè)的湖湘貢董事長向澤喜親自或派人到臺灣以及東南亞的城市調(diào)研，尋找“靈感”，最終在臺灣淡水縣看到味道純厚的鐵蛋頗受歡迎，并將其加工技術(shù)引入湖南。

　　記者看到，鋁膜包裝的鵪鶉鹵蛋有鐵蛋味、原味、五香味、泡椒味、茶葉味等幾種口味，均以每日采購的新鮮鵪鶉蛋為主要原材料，為了便于消費者記憶，取了個副名“撿蛋去吧”，很是親切。公司人員介紹，鵪鶉鹵蛋采用傳統(tǒng)制法，在秉承傳統(tǒng)制法的基礎(chǔ)之上，湖湘貢還以專業(yè)的現(xiàn)代化剝殼設(shè)備，細心為消費者將蛋殼剝?nèi)ィ屜M者吃起來更省心、更方便、更衛(wèi)生。

　　為保障鵪鶉鹵蛋的品質(zhì)，公司2008年在望城建立了大型鵪鶉養(yǎng)殖基地。該基地占地200畝，目前建有12棟養(yǎng)殖工房，養(yǎng)殖鵪鶉50多萬羽。為了保證蛋品的新鮮，有時蛋從出生到包裝入袋最快不超過24小時，所有鵪鶉蛋的儲存期不超過4天，力保將最新鮮的鵪鶉蛋快速高效地送到消費者面前。

　　“當年走這條特色創(chuàng)新之路，一是考慮到是人無我有的產(chǎn)品，競爭壓力小，二是因為蛋制品無法冷凍只能新鮮下鍋，且營養(yǎng)豐富，這樣相比魚、肉等高脂肪食品，更加老少皆宜，更加健康?！毕蛭洚斈甑姆治觯薪裉斓某煽冏髯C，目前該公司2014年已實現(xiàn)過億的銷售額，其中蛋制品占據(jù)了大部分。該公司正在進一步擴充產(chǎn)能，計劃新引進一條鵪鶉鹵蛋自動化生產(chǎn)線，3年內(nèi)力爭年產(chǎn)值達到5億元。

　　湖湘貢企業(yè)文化

　　博懷誠信，良心造食，

　　己所不食，勿施于人。